发了芽马铃薯真的不能吃吗？

发布网友 发布时间：2022-03-02 05:10

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热心网友 时间：2022-03-02 06:39

发芽的马铃薯到底能不能吃，要看具体情况。马铃薯的表皮含有一种叫龙葵碱的东西，这个龙葵碱如果食用达到一定的量，会引起食物中毒，表现为呕吐腹泻等马铃薯如果发芽了，在发芽的位置，龙葵碱的含量会翻倍增加，这也是很多人说发芽的马铃薯不能吃的主要原因。

如果是新发芽的马铃薯，我们可以用刀把发芽的部分切掉，把芽眼挖掉，然后再用清水把土豆浸泡上半个小时，浸泡好以后再进行烹饪，并且在烹饪的过程中最好添加一些白醋，添加白醋的主要目的是为了分解龙葵碱这个东西，经过这样处理的马铃薯吃起来会更加的安全放心。但是如果马铃薯的表皮已经开始变色，不像原来的淡*，发出来的芽比较高，芽眼比较深，这样的马铃薯最好就不要吃了，因为这样的马

铃薯不管你怎么处理，龙葵碱都是不能去除干净的，还是扔掉为好。

热心网友 时间：2022-03-02 07:57

新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。

如果土豆只长了一个芽，为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。那可以将长芽的部分去掉，吃剩下没有长芽腐坏的部分吗。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的。

但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。

如果担心挖掉土豆发芽部分吃了会对健康造成负面影响，可以在挖掉芽和芽根之后，将土豆去皮，放入水中浸泡半小时以上再加工食用，吃起来就会更安全了。另外，这样的土豆不适合炒丝或炒片吃，最好用红烧、炖或煮的方法来食用。由于龙葵碱遇酸后容易分解，因此在烹饪时，可以加入适量的食醋，能加速对龙葵碱的破坏，防止龙葵碱对人体造成危害。并且要尽量将土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。

由此看来，长芽的土豆是否能吃也要分情况而定哦。

热心网友 时间：2022-03-02 09:32

发了芽的马铃薯真的不能吃。

发芽的土豆中含有一种毒素，

这种有毒物质叫龙葵素，

也叫马铃薯素，是一种有毒的糖苷生物碱，可以抑制呼吸中枢。

热心网友 时间：2022-03-02 11:23

发芽的马铃薯确实不能吃，会中毒的。因为马铃薯发芽后会产生一种叫龙葵碱的有毒物质，即便高温也破坏不了这种化学物质的结构。

发芽马铃薯不能吃

热心网友 时间：2022-03-02 13:31

土豆发小芽了最好别吃，因为发芽土豆容易食物中毒，发芽土豆中的有毒成分则是龙葵素。龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素，质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克。而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多，吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素就可能发病。龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时，主要症状为喉咙瘙痒烧灼感、胃肠炎，重者还可能出现溶血性黄疸。因此，绝对不要吃发芽腐烂的土豆

热心网友 时间：2022-03-02 15:56

发芽的马铃薯是有毒的，会中毒的。快要发芽的也不要吃了，小心些好。像图片上的快要发芽了，也不要吃了。

热心网友 时间：2022-03-02 18:37

土豆发芽了应避免服用，否则会导致人体出现中毒表现。土豆是人们餐桌上比较常见的蔬菜，里面的营养成分比较丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质、多种维生素、营养元素、膳食纤维，可起到缓解便秘的作用。很多人买土豆时比较多，放一段时间后可能会出现发芽的现象，这类土豆尽量不要再吃。因为土豆本身有一种叫龙葵素的有害物质，正常情况下毒素的含量比较少，但发芽后毒素的含量就会明显增加，服用后有害的物质进入到人体，导致出现上吐下泻、头晕的表现。摄入这类土豆较多，严重时还会导致呼吸麻痹，所以发现土豆生芽后可以扔掉，避免再服用。

01
龙葵素是土豆为了保护幼芽而产生的一种生物毒素。新鲜的土豆中仅含有微量的龙葵素。所以新鲜的土豆对人体是没有害处的，可以放心食用。

02
如果一个土豆上仅有一两处发芽，那么说明土豆中的龙葵素含量也是很低的，只需要把发芽处用刀削掉就可以清洗烧熟后食用。

03
如果一个土豆上发了很多芽或者发青，那说明土豆内部含有大量的龙葵素，那就坚决不能吃的，吃了这种土豆会中毒的。

04
土豆一定要彻底烧熟了以后才能吃。土豆内部的龙葵素经过高温加热后毒素会被分解掉，所以切忌吃没有烧熟的土豆哦。

热心网友 时间：2022-03-02 21:35

发芽的马铃薯是不能够吃的，虽然马铃薯是一种比较良好的食品，但是由于储存的时间、储存的条件出现问题，很多时候马铃薯出现了长芽。这种发芽以后，它里面含有一种新的毒素，叫做龙葵素。
而过多的龙葵素，如果摄入过多的时候，会引发人体的神经系统的反应，表现在出现急剧的腹痛、大汗，甚至大量的摄入，可能对生命造成影响和损伤，这些都是属于大家关注的。
从食品卫生的角度来讲，一个发芽的马铃薯是一定不能吃的，即使您把这种发芽的部位、发青的部位去掉以后，实际上在本身的马铃薯的芽肉之中，已经存在了龙葵素，也是应该尽早弃之的。

热心网友 时间：2022-03-03 00:50

不能吃了，发芽后马铃薯可产生较高的有毒生物碱——龙葵素(solanine)，食后可引起中毒。马铃薯中龙葵素的一般含量为2～10mg/100g，如发芽、皮变绿后可达35～40mg/100g，能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。当食入0.2～0.4g龙葵素时，就能发生严重中毒。

热心网友 时间：2022-03-03 04:21

发了芽的土豆是不能食用的，发芽处有一种毒素 大家所吃的土豆是它的块茎，上边有很多凹痕，称之为芽眼。
在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶部有顶芽。
发芽时，在发芽的位置造成很多酶，酶是微生物金属催化剂，能使储藏的化学物质溶解，变化为供芽生长发育的化学物质。
在这一化学物质转换全过程中，会造成一种称为龙葵碱的毒素，这是一种生物碱，有新生儿溶血症和刺激性粘膜的功效。
人假如吃完发芽的土豆，会出现恶心想吐、恶心呕吐、头昏和拉肚子等食物中毒症状，比较严重时还会导致心血管和发声器官的麻木，使人身亡。
当土豆不久发芽，还生长发育得并不大时，能够 将芽和芽眼挖去一块，其余部分还是能够吃的。
由于这时候的毒素还集中化在芽眼及周边的一部分，毒素都还没拓展。
尽管历经所述解决，仍会残余一部分毒素，生产加工时要挖去芽和芽根，削掉绿皮，自来水侵泡三十分钟后再生产加工服用。
这类土豆不适合炒丝或炒片吃，能够 清炖、炖或是煮。

热心网友 时间：2022-03-03 08:09

发芽的土豆是不能够吃的，虽然土豆是一种比较良好的食品，但是由于储存的时间、储存的条件出现问题，很多时候土豆出现了长芽。这种发芽以后，它里面含有一种新的毒素，叫做龙葵素。发芽的土豆是不能够吃的，虽然土豆是一种比较良好的食品，但是由于储存的时间、储存的条件出现问题，很多时候土豆出现了长芽。这种发芽以后，它里面含有一种新的毒素，叫做龙葵素。而过多的龙葵素，如果摄入过多的时候，会引发人体的神经系统的反应，表现在出现急剧的腹痛、大汗，甚至大量的摄入，可能对生命造成影响和损伤，这些都是属于大家关注的。从食品卫生的角度来讲，一个发芽的土豆是一定不能吃的，即使您把这种发芽的部位、发青的部位去掉以后，实际上在本身的土豆的芽肉之中，已经存在了龙葵素，也是应该尽早弃之的。

热心网友 时间：2022-03-03 12:14

是的。发芽的土豆是不可以食用的。土豆发芽是由于储存不当或者储存时间过长导致的，即使去掉芽也是不可以食用的，含有龙葵素，而且会侵染土豆全部，不是挖去芽就可以的。

热心网友 时间：2022-03-03 16:35

发了芽的马铃薯不能吃，如果食用其中含的有毒物质进入人体后积聚多了会引起人体不适或中毒，如果真要用来吃，首先要把发芽部分及其周边部分削除，其次就是烹饪的时候一定要煮熟透，且不用锅盖，让有毒物质全部挥发完。

热心网友 时间：2022-03-03 21:13

也可以吃，但是要把发芽的地方清理掉。马铃薯发芽以后，在发芽的地方会产生马铃薯碱，这种物质主要是马铃薯自身的保护措施，防止虫蛀，所以有一定的毒性，但量不大，把生芽的部分去掉，其他地方是可以吃的。

热心网友 时间：2022-03-04 02:08

发芽的土豆是不可以吃的，因为发芽的土豆这个时候已经含有毒素了，这种毒素是一种名叫龙葵碱的东西，它对我们人体的肠道室会有非常大的刺激作用的，对呼吸也有抑制作用，严重的话，还会出现暂时的呼吸困难。
补充：
马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：potato），茄科茄属，一年生草本植物，别称地蛋、洋芋、土豆等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯，高15-80厘米，*或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。(注：幼芽有轻微毒性），有证据表明，马铃薯的维生素C含量是苹果的4倍左右。