三鲜馅到底是哪三鲜？

发布网友发布时间：2022-03-24 05:00

共5个回答

热心网友时间：2022-03-24 06:29

在古代就有“冬至大如年”的说法，“冬至不端饺子碗，冻了耳朵没人管”，打小我就常听这句话，北方吃饺子，南方吃汤圆，这两种美食，承包了中国大部分的节日，在所有的饺子馅里面，我唯独对三鲜馅情有独钟，三鲜馅饺子，可分为素三鲜、肉三鲜和半三鲜，你知道怎样调馅吗？无论在饭店还是家庭餐桌，三鲜馅屡次登顶，可见大家对它的喜爱，虽然吃简单，但想要做好三鲜馅可真不容易，馅料调不好，导致饺子不香，腥味重，今天教你一个三鲜馅做法，味道鲜美，营养丰富，希望朋友们能够喜欢。

素三鲜

素三鲜的饺子，是素食主义爱好者的美食，它是由韭菜、鸡蛋和虾皮组成，都是比较家常的吃法，用料简单，成本也不会太高，它主要突出一个“鲜”字。

肉三鲜

肉三鲜的饺子，是由韭菜、猪肉和虾仁组成，猪肉馅选用肥二瘦八，这样做出来才润滑，肉三鲜有自己独特的风味，鲜香好吃，好吃到停不下来。

半三鲜

半三鲜是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，配料并不固定，可以随意搭配，还可以加黑木耳、海参、贝类、鲜虾等，随意搭配着来。

饺子对于北方人来说，有着特殊的含义，不止是冬至，平常大小节日都要吃饺子，馅料可以是酸菜、猪肉、牛肉、羊肉、鲅鱼、韭菜、豆角、鸡蛋、茄子、黄瓜等，从理论上来说，大部分蔬菜，都能制成饺子馅，其中三鲜馅较为受欢迎，它无需过多的调味品，不用过度追求味觉刺激，越简单越好，要突出食材本身的鲜味，才是重中之重。

三鲜馅水饺

食材：韭菜、虾仁、面粉、鸡蛋

调味：食盐、蚝油

1、盆中倒入420克中筋面粉，2克食盐，准备220克凉水，边倒边搅拌，让面粉吸收水分，一直搅出大面絮的样子，下手开始和面。

2、揉成光滑的面团，能达到盆光、手光、面光的状态即可，每款面粉的吸水性不同，和面的时候别太较真，水误差10克以内都没关系。

3、准备25只大虾，清洗干净，把虾仁从中间断开，切成两段，加少量盐抓一下，腌制一小会儿。

4、韭菜清洗干净，一定要记得控水，多甩一甩，然后切成韭菜馅，碗中打入4个鸡蛋，加1克食盐，1克花椒粉，煎成鸡蛋碎捞出，等彻底放凉，再倒进韭菜中。

5、这时候面团也醒得差不多了，案板上撒点干面粉，整理一下面团，揉搓成一根长条，分成均等的面剂，用掌心按扁，擀成饺子皮。

6、取出一个饺子皮，先放一个虾仁，虾仁单独在盆里就行，不用和韭菜混合，能保证每个饺子里都有就行。

7、什么时候开始包，什么时候再调韭菜馅，加入适量的蚝油、食盐即可，其他的别再放了，有这两种就够，盐不宜提前放，会杀出韭菜的水分，再放韭菜鸡蛋馅，包成饺子的形状。

8、起锅烧水，一次性别下太多，用木铲轻轻推动锅底，防止粘连，锅开点入凉水，重复三次，饺子全部上浮，变得圆鼓鼓的，就可以出锅了。

9、装盘直接开吃了，皮薄馅大，鲜嫩多汁，先是鲜，其次是香，最后是咸，配上自制的蘸料，简直是人生美味，家人们都吃得津津有味，纷纷竖起了大拇指。

技巧总结

1、和面的时候，加适量的食盐，可以增加面团的筋性，煮的时候不宜开裂破皮。

2、虾仁要保持大颗，最多一切两半，千万不要剁成肉糜，那样不好吃。

3、调韭菜馅，调味品越简单越好，突出食材本身的鲜味就够了，另外一点要注意，什么时候开始包饺子，什么时候再放盐，盐放早了会杀出水分，白白流掉汤汁很可惜。

热心网友时间：2022-03-24 08:04

付费内容限时免费查看回答亲，您好，很高兴能为您解答，三鲜馅饺子分为肉三鲜和素三鲜。传统的三鲜馅有“肉三鲜”(猪肉、虾仁、鸡蛋)和“素三鲜”(韭菜、鸡蛋、虾皮)，但其实荤素搭配的三鲜营养更均衡。

三鲜水饺，饺皮硬香爽滑，肉馅鲜嫩，蔬菜味美，别有滋味。制作简单，只需面粉，上浆虾仁，上浆鸡肉粒，虾子，韭菜，盐，绍酒，花椒，香麻油，熟清油，等食材，稍作加工，便可成就一道丰美的佳肴。

热心网友时间：2022-03-24 09:55

三鲜指的是肉馅，胡萝卜，还有玉米，这三种食材搭配起来就组成了我们的三鲜馅，这三种食材一起食用，能够相辅相成，并且让我们补充蛋白质和维生素

热心网友时间：2022-03-24 12:03

我觉得三鲜馅有素三鲜和肉三鲜，“肉三鲜”，馅料是猪肉、虾仁、鸡蛋，“素三鲜”馅料是韭菜、鸡蛋、虾皮，现在的三鲜馅不同往日，花样越来越多，选择自己喜欢的！

热心网友时间：2022-03-24 14:28

三鲜馅主要是以猪肉，韭菜，鸡蛋这三样组成猪肉的比例占六成，韭菜和鸡蛋两样，合起来占四成。把这三样混合起来，加上适量的调味料，就是三鲜馅。