过年了，你们大家一般吃什么样的年夜饭，吃什么菜

发布网友 发布时间：2022-03-02 08:25

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热心网友 时间：2022-03-02 10:27

[编辑本段]鸿运当头
主料:鲢鱼头 400克 豆腐 200克
调料:姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量
做法:1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头;
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味;
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
[编辑本段]大吉大利
主料:栗子(鲜) 110克 鸡腿 500克
调料:大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量
做法:1. 板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出;
2. 鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟;
5. 待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
[编辑本段]欢聚一堂
主料:冬瓜 500克 冬笋 100克 香菇(鲜) 100克 蘑菇(鲜蘑) 100克
调料:料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各适量
做法:
1. 冬菇、蘑菇洗净切末;
2. 冬笋煮熟去皮，切碎末;
3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅;
4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用;
5. 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
[编辑本段]寿长百年
主料:面条(标准粉) 500克 虾仁 225克 海参 50克 叉烧肉 100克 豌豆苗 150克
辅料:香菇(鲜) 150克
调料:大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 4克 胡椒粉 4克 各适量
做法:1. 先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉;
2. 叉烧肉切片;
3. 碗豆荚撕除老筋;
4. 海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片;
5. 用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉;
6. 另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。
[编辑本段]金玉满堂
主料:虾仁 150克 鸡蛋 100克
辅料:鸡蛋清 50克 青豆 50克
调料:盐 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各适量
做法:1. 虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分钟;
2. 青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干;
3. 将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟;
4. 鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。
[编辑本段]除夕全家福
主料:螃蟹 250克 草虾 200克 鱿鱼(鲜) 200克 香菇(鲜) 100克 蛤蜊 100克 大白菜(白梗) 300克 冻豆腐 200克 粉丝 100克 牛蒡根 200克
调料:盐 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(红、尖、干) 10克 八角 5克 大葱 15克 姜 5克 各适量
做法:
1. 大白菜洗净、切成大片;
2. 冻豆腐切块;
3. 牛蒡去皮、切片;
4. 螃蟹剥开洗净;
5. 鱿鱼、香菇切花备用;
6. 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。

热心网友 时间：2022-03-02 12:19

烤鸡，烤鸭，排骨，土豆炒肉。炖猪蹄。丸子。饺子。各种炒肉。各种炖菜。各种肉

热心网友 时间：2022-03-02 14:27

米饭🍚,鹅肉，鱼肉等等一些肉……一些海鲜,油炸品,水果……

热心网友 时间：2022-03-02 16:51

白切鸡，炖羊肉，炒牛肉。

热心网友 时间：2022-03-02 19:33

荷兰豆 鱿鱼 鱼 猪脚 鸡鸭鹅等等 糖水

热心网友 时间：2022-03-02 22:31

大米饭，鸡肉，鸭肉，扣肉

热心网友 时间：2022-03-03 01:45

普通的平常菜，喝点酒，饮料等

热心网友 时间：2022-03-03 05:17

吃鸡鸭鱼肉牛肉爱吃什么开开心心，多吃多喝享受一下天堂般的生活...！追答

热心网友 时间：2022-03-03 09:05

猪舌头，青菜，鱼等想吃什么就做什么

热心网友 时间：2022-03-03 13:09

各地风俗不一样吧，建议还是健康饮食好。过年肉可以多点但是蔬菜还是必须要吃的。

热心网友 时间：2022-03-03 17:31

鱼吃苏媚，鱼翅漱口，澳鲍撑胃

热心网友 时间：2022-03-03 22:09

我们这里基本都是饺子

热心网友 时间：2022-03-04 03:03

川味儿年夜饭