蜂蜜凝固了怎么让它化开

发布网友发布时间：2022-03-02 08:07

共7个回答

热心网友时间：2022-03-02 09:37

“返砂”的蜂蜜仍然可以食用。在秋冬季，由于蜂蜜中的葡萄糖易结晶，此时的蜂蜜有时会出现“返砂”现象，“返砂”的蜂蜜的营养价值并无明显改变，仍然可以服用。
多数消费者的意识中一直认为蜂蜜就应该是液体状的，如果放置一段时间后变成了猪油状，而且沉淀渐渐增多，便心生疑虑，大呼上当。不再购买的人有之，要求退货的有之。由于他们认为蜂蜜结晶是掺糖了，便寻找不结晶的蜂蜜，这反而使不易结晶的假蜜和工艺不科学的高温浓缩蜜有了市场。
蜂蜜的自然结晶纯属正常物理现象，并非化学特性。蜂蜜结晶的快慢与所含的葡萄糖结晶核的数量、温度高低、含水量和蜜源花种有着密切的关系。通常条件下，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，结晶核的数量也越多，结晶的速度就越快，因为蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但在一定的温度下，蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，结晶即很快产生，这就是蜂蜜结晶的全过程。因此，结晶蜂蜜对其营养成分和应用价值不但毫无影响而且使其性质更稳定，析出的晶体是葡萄糖，非常酥软，而不是白糖（掺糖的蜂蜜沉淀以后用筷子捅非常坚硬）。结晶蜂蜜最好直接食用，也可用60℃左右的热水加热溶解。当然，像槐花、枣花等少数蜜因果糖含量高，所以很少结晶。此外，经过超高温浓缩的蜂蜜因破坏了结晶核，所以一般也不易结晶，但同时也破坏了营养成分，使其价值大打折扣。假蜂蜜一般是没有结晶的特性。

热心网友时间：2022-03-02 10:55

推测是出现了蜂蜜结晶的状况，结晶是蜂蜜中葡萄糖析出形成结晶，是正常的物理现象，出现结晶的蜂蜜也可以放心食用。

热心网友时间：2022-03-02 12:29

“返砂”的蜂蜜仍然可以食用。在秋冬季，由于蜂蜜中的葡萄糖易结晶，此时的蜂蜜有时会出现“返砂”现象，“返砂”的蜂蜜的营养价值并无明显改变，仍然可以服用。

热心网友时间：2022-03-02 14:21

加温水，或带瓶放温水里。千万不要用开水！

热心网友时间：2022-03-02 16:29

　　结晶是天然蜂蜜的一种自然物理现象，结晶的蜂蜜可以直接食用，如果瓶口进得去小勺或竹筷等餐具，可以直接取出食用。

　　蜂蜜结晶了可以用温水汤开，结晶的蜂蜜持续在40℃以上的温度下逐渐化开，水温不要超过60℃，水温过高会会破坏蜂蜜的活性营养成分。若在冬季，可将容器放在暖气管道上（不要太热，以防烫坏容器），等稍微融化后可以倒出来食用，当然也可以日常就放在暖气管道上。在夏季中午气温高时，将蜂蜜结晶的瓶子放在院内或阳台，让太阳直射两个小时左右，也可以融化部分结晶蜜。

　　需要注意的是以上方法均不会将结晶蜜恢复到原状，若要恢复到原状必须将结晶蜜加热到80℃以上，但加热到80℃以上会将蜂蜜原有的营养成分破坏，所以不建议此法。切记不可往结晶蜜中加入热水融化，因为加入水后极易使蜂蜜变质，就不宜保存了。

热心网友时间：2022-03-02 18:53

加点热

热心网友时间：2022-03-02 21:35

加热