如果凉粉弄稀了,没有成,有什么比较好的办法吗?

发布网友 发布时间：2022-03-01 20:18

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热心网友 时间：2022-03-01 21:48

人家这个相当于重新做了一份，然后把那份稀的重新加入回锅了一遍，难道还不能加水了？

重新入锅煮一次。

具体方法

凉粉重新入锅小火熬煮，按粉：水=2:1兑成浆，加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。

可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆，慢慢倒入，感觉够稠了就可以别倒了。

另外，刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。

注意事项：

严格按照水：粉=1：2的比例，多少偏差会失败，水多了不成形，水少了会太硬，搅到疙瘩就行，原来的淀粉一点点倒，千万不可一次性倒入，根据粘稠度来加水或者加粉。

做凉粉的方法：

原料：淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1：5。

做法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。

等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料。

热心网友 时间：2022-03-01 23:06

方法一

①用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐（便于凉粉凝固），大火加热烧沸。

②再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀、

③将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火慢慢熬煮。 

④煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。

⑤待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。 

⑥将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。

方法二

①用1份水先把淀粉溶化成水淀粉。

②锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。

③边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火。

④将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏。

热心网友 时间：2022-03-02 00:40

凉粉重新入锅小火熬煮，按粉：水=2:1兑成浆，加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。
可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆，慢慢倒入，感觉够稠了就可以别倒了。
另外，刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬.
做凉粉的方法：
原料：淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1：5。
做法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。
等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料。

凉粉怎么做好吃
原料
绿豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异）；水1000ml；
调料
老干妈豆豉酱；葱花；蒜泥；酱油；香油；盐；醋；花椒面；辣椒油；味精；糖；
凉粉做法和步骤
1、取1000ml凉水放入锅中。淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。
2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀。
3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。
4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。
5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片。
6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。
7、川北凉粉中会用到一种非常香浓的豆豉酱，调料中的豆豉酱是关键。
8、晶莹纤长的绿豆凉粉，入口以酸、甜为主，回味却是香辣；黄澄澄的豌豆凉粉，覆盖着香辣豆豉酱；还有米凉粉，通常切成正方形煮过以后吃热的，伴着香菜芹菜和豆豉酱，一口一个，回味无穷。

热心网友 时间：2022-03-02 02:32

针对你的问题：凉粉弄稀了，处理办法如下，
1 确定凉粉和水的比例，通常是1碗生粉，5碗水
2 做前要用一部分水搅拌凉粉，水开后，全部放到一起，搅匀，
3 水再沸腾后，关火，放凉即可。
3 如果只是做凉粉的第一步，凉水和生粉调配阶段，稀了，可以加少许生粉。
4 如果是第三步，就先不要关火，火关小点，打开锅盖，水蒸气溢出一部分后再关火，或者添加一些食盐有助于凝固。

热心网友 时间：2022-03-02 04:40

弄稀了倒掉可惜，又不好喝，修复失败作品的方法是：
放锅里煮一会，边煮边不停的搅拌，以免烧糊。直到水量合适，取出放凉。根据个人喜好放适量糖，密封，放冰箱冷藏室。随吃随取。
水：粉=8:1
多做几次，就能掌握水量了

热心网友 时间：2022-03-02 07:04

首先要确定配方有没有问题，是太少粉，还是水加多了？
若果配方没问题可以重新加热再等冷却
做凉粉要先用少量凉开水把粉开匀了之后再倒入锅里陆续缓慢加入热水煮开至稀稠装再等冷却成型

热心网友 时间：2022-03-02 09:46

把没成的凉粉放到锅里再加点水，同时再加点面粉在做就好了。

热心网友 时间：2022-03-02 12:44

做凉粉水粉比是比较严格的，水太少凉粉就老，硬，反之则嫩软。建议水粉比8:1

热心网友 时间：2022-03-02 15:58

重新入锅小火边搅拌边烧，等水分少些了再盛出来放凉就可以了。

热心网友 时间：2022-03-02 19:30

放冰箱。过会拿出来放点苏打，

热心网友 时间：2022-03-02 23:18

个人经验是倒掉一部分水，继续熬一会儿，等粘稠了就好了。你可以试试。

热心网友 时间：2022-03-03 03:22

1，再加粉，当然可能已经没有了，
2，增加煮水时间，将多出的部分蒸发，这个时间可以视多加水的时间而定
因为我也喜欢做，不过今年吃腻了，买了2袋20包，呵呵

热心网友 时间：2022-03-03 07:44

水放多了，最简单的办法就是再加一点和好的粉浆，同理，粉如果多了，直接加水就行了，不过，呢些都是有比例的，开始就要掌握好。

热心网友 时间：2022-03-03 12:22

据我个人所知基本已成形后没有办法处理的。
做凉粉水粉比是比较严格的，水太少凉粉就老，硬，反之则嫩软。建议水粉比8:1

热心网友 时间：2022-03-03 17:16

1放点明矾
2放点胶水
3放点痰块