茄子要怎么做才简单不费时又好吃呢？

发布网友发布时间：2022-03-01 21:51

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热心网友时间：2022-03-01 23:21

茄子是大家生活中很熟悉的家常菜，市场上常见，餐桌上常见，做法多样，口感软糯，鲜香可口，老少皆宜。茄子好吃不好做，这好像是很多人都遇到过的问题，大家做茄子时，由于茄子容易变色，从而使做出的茄子颜色发黑不透亮，让人一看就没了食欲，还有的就是烹饪方法不对，导致做出的茄子味道寡淡，容易“水塌塌”的，吃起来没有味道，自然也就没有胃口，还有个经常遇到问题就是茄子的内部组织象海绵，容易吸油，大家又会感觉吃起来不太健康。

所以说，做出的茄子“不油腻”“不变色”“不水塌”，才会美味好吃，那么家庭做法，怎么做才简单易做，今天就来给大家分享一道美味家常菜“家常烧茄子”，不需过油，几分钟就上桌，家家都需要，很值得推荐。

茄子作为紫色蔬菜中的一员，不负众望，营养自然也不会差，它的蛋白质含量，脂肪含量，碳水化合物含量都是很丰富的，维生素的含量也很高，尤其是维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，以防止微血管破裂出血（我们皮肤经常会出现青一块紫一块，自己也不知道怎么弄的，俗称“鬼扭青”就是缺乏这种营养物质），从而使心血管保持正常功能，而茄子中丰富的维生素e，则能有效地防止出血和延缓衰老……

茄子营养丰富味道好，经常吃一些，对人的身体健康有好处，那么茄子怎么做才简单不费时又好吃呢？要想茄子烧出来既好看又好吃，“色香味”俱全，首先要做到以下两点。

【第一点】茄子怎样才能不变色？不油腻？

这里只需一小步骤就能解决问题，把茄子洗干净，用手撕或者改刀切成丝，块，放入盆中，加入少许盐和白醋（有效防止茄子氧化变黑），它把它颠拌均匀，静置十分钟，然后用清水洗两遍，再把茄子攥干，这样处理好的茄子不会发黑，炒出的茄子鲜亮，而且茄子不易吸油，效果很好。

【第二点】茄子怎样才能炒出来不水塌塌的？

★这一步，最常用的方法就是挂粉后过油，炸至定型炸酥后再烧（可以有效防止变色，并且烧出来也不水塌塌的），这种方法很不错，无论口感口味还是颜色俱佳。

★而在家里，大多数人不喜欢过油这一步，那么怎么做才好吃呢？以下我会通过“家常烧茄子”来具体分享它的做法。

“家常烧茄子”，简单易做又好吃，快来看看具体的制作步骤吧。

【食材】一根长形茄子，葱花5克，5克蒜片，10克蒜末。

【调料】盐2克，生抽10克，味极鲜10克，老抽3克，糖3克。

【具体的流程】

（1）把茄子去掉头部洗净，用手撕成小块，放入盆中，加入少许盐和白醋，颠拌均匀腌制十分钟，然后冲洗两遍，攥干水分备用。

（2）起锅烧油，油烧至冒烟，润锅四周，把热油倒出，放入冷油，油热放花椒，葱花蒜片炒出香味，把茄子放入，改中小火翻炒，炒至茄子变软（这时会发现处理好的茄子不变色，而且不吸油），放入生抽，味极鲜和老抽，翻炒均匀，这时加入两炒勺的热水，稍翻，加入盐和糖，翻炒均匀，改小火烧。

（3）烧至水分快没时加入蒜末，翻炒几下，炒至断生，淋入少许水淀粉，翻炒均匀后淋入明油，然后快速翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“家常烧茄子”就做好了。

热心网友时间：2022-03-02 00:39

茄子去皮，切成丝，然后放入花椒，炒到八分熟，然后放入蒜，简单又好吃。

热心网友时间：2022-03-02 02:13

首先就是将茄子放入锅中蒸熟，这样的话会让他比较的松软一些，然后口感也是非常的细腻的，非常的好吃，也是受到了很多人的欢迎。

热心网友时间：2022-03-02 04:05

首先将茄子去皮切成块，然后准备葱姜蒜辣椒都切成段，起锅加油，先把葱姜蒜辣椒爆香后再加入茄子翻炒，翻炒几分钟加入酱油生抽盐翻炒均匀之后，再加入鸡精即可，一道美味的茄子就做好了。

热心网友时间：2022-03-02 06:13

1、把茄子洗净，切成几段比较厚一点长条。锅里放入冷水，然后把茄子放到蒸盘上蒸熟，能用筷子撮透就行，蒸的时间长短取决你切茄子的厚度，大概5分钟左右即可蒸熟。 2、茄子蒸熟后，静置几分钟待冷却下来后，用筷子将茄子撕成一条一条，装入碟中备用
3、将葱、大蒜、辣椒切碎。锅内放油，烧至七成热后，将切好葱、蒜米、辣椒放入锅中炒香，再放入适量的生抽、耗油、盐进去，倒入少量水，待沸腾后关火。
4、将做好的汁均匀的浇到茄子上，再撒上一些孜然粉。吃的时候搅拌一下就行了，此做法茄子软而不烂，把蒜蓉和酱汁的香味都吸进去了，非常入味，而且一点也不油腻，另外，加了孜然粉后的蒸茄子，味道更香，就像吃烤茄子一样。

热心网友时间：2022-03-02 08:37

第1种方法，凉拌茄子
把茄子洗干净，对半切，切成半圆，然后在有茄子皮的这一面画刀口，上锅蒸10分钟
同时调蒜汁，在一个小碗里放生抽，醋，麻油，蒜泥，味精，然后将蒜汁浇在蒸熟的茄子上
第2种吃法，红烧茄子
把茄子洗洗干净，切小块，锅里倒油，放入茄子翻炒，加一勺豆瓣酱，将蒜泥和盐，烧熟，加味精，撒上葱花即可