烧茄子是怎样制作的？

发布网友发布时间：2022-03-23 21:42

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懂视网时间：2022-03-24 02:03

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-03-23 23:28

烧茄子：原料：茄子600克，豆油500克(约耗45克)，水淀粉、酱油、精盐、姜末儿、蒜片各适量。

做法：1.把茄子削去蒂托和皮，用清水洗净，切成约2厘米厚的茄片。在每个茄片的一面用刀切入0.3厘米厚，每隔0.7厘米切入一刀，切满为止。再切成3厘米宽的前条，斜刀片成1厘米厚的斜片。

2.勺内放入豆油500克，烧热，放入茄片炸，炸至两面皮略焦，捞出，控净油。

3.碗内放入酱油、精盐、葱丝、姜末儿、水淀粉和温水(50克)，搅拌均匀，调成料汁。

4.勺内留油10克，用旺火烧热，放入蒜片炝锅，随即将调料汁和茄片放入勺内，炒拌均匀，淋入少许明油，即可出勺。

特点：味香适口。