红烧柚子皮的做法
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发布时间:2022-03-01 21:27
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热心网友
时间:2022-03-01 22:56
逢年过节,柚子是最受欢迎的送礼佳品之一,然而,大多数人在食用柚子的果肉后,往往把柚子皮弃之,很可惜,因为柚子皮不但营养丰富,而且还具有暖胃、化痰、润喉等食疗作用。柚子皮能烧许多菜,可素,可荤,通过炒、焖、烧等方式,做成各种柚子皮菜肴,别具风味。”
用料
主料
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柚子皮300克
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猪肉末100克
辅料
黄豆酱
2小勺
叉烧酱
2小勺
辣椒酱
2小勺
腐乳
1块
蚝油
1小勺
糖
1小勺
老抽
1小勺
姜
1小块
蒜
半个
鸡精
1小勺
红烧柚子皮的做法
1.
削去柚子青黄的表皮,留下白色的棉絮内层
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2.
清水浸泡1-2天,去苦味(每天换水1-2次,每次换水时,先挤干柚子皮里的水,再放入清水浸泡)
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3.
将浸泡好的柚子皮挤干水、切小块,姜、蒜洗净、切粒
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4.
柚子皮入锅把水稍煸干,备用
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5.
炒锅热油,放入姜、蒜、黄豆酱、叉烧酱、辣椒酱、腐乳、蚝油、糖、老抽一起炒香,放入肉末炒熟
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6.
加入清水(水量以放入煸干的柚子皮时刚没过柚子皮为佳),拌匀,做成汤料
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7.
放入柚子皮,拌匀,盖上锅盖,小火焖煮15分钟至柚子皮软绵
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8.
大火收汁,调入鸡精,起锅
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红烧柚子皮成品图
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烹饪技巧
1、要先调制好汤料,再放入煸干的柚子皮拌匀、焖煮,因为煸干的柚子皮吸水性很强,若直接在柚子皮上倒入调料,会导致柚子皮着色、入味不均匀。
2、酱料、腐乳、老抽等本身已含盐,因此,盐可不加或酌情少量添加。
热心网友
时间:2022-03-02 00:14
红烧柚子皮的做法
用料
主料柚子皮200g
调料食盐适量生抽适量调和油适量生粉适量元贞糖适量
做法
1.柚子皮,瘦肉切块用生抽生粉拌匀。青红辣椒
2.柚子皮切厚块,因为是红烧 可以切厚些,切好浸泡2、3小时,中途多挤次水分 以减少苦味。或直接放开水锅里灼10-15分钟,再挤洗几次就可以了。
3.青红辣椒起丝
4.热油锅放肉片炒变色。
5.放柚子皮翻炒下。
6.调味,生抽,糖,适量盐(可不用)。
7.放够调料加适量清水混合好
因为柚子皮很吸水分,如果不混合好,直接倒如酱油,局部的柚子皮会吸收过多的调料。导致着色不均匀。
8.合好的调料和水到入锅里,盖上锅盖焖煮。
9.至柚子皮软绵,放入辣椒丝,翻炒至辣椒丝变色即可起锅。
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