求做薯条的正确方法，怎样能做的最好？

发布网友发布时间：2022-03-02 16:49

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热心网友时间：2022-03-02 18:18

炸薯条的正确做法薯条好吃，也容易做。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温，容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。

热心网友时间：2022-03-02 19:36

新鲜马铃薯（土豆）数个，去皮后，斜刀切成一指厚的片，再斜刀（如果马铃薯个头够大也可直刀切）切成条，也要一指宽，放入冷水中几个钟头，让其中的淀粉大部分流失到水中，然后捞出放在一边，烧油至沸开时，放入沥干水的薯条，记住热油一定要覆盖住所有的薯条，炸至金*即可捞出，撒上少许盐，或是番茄酱，即可食用，保证美味，我自己经常做着吃的。