谷雨时节饮食养生方案是什么？
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发布时间：2022-03-02 15:33
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时间：2022-03-02 17:02
谷雨后雨水明显增多，谷物茁壮生长，与其节气相适应的饮食养生方案如下：
兔肝鸡蛋汤
用料：兔肝1～2只，鸡蛋1～2个，盐等调味品适量。
制作：将兔肝切片，用生粉、盐、姜、酱油腌一下．锅内水烧开后，倒入腌好的兔肝，再打人鸡蛋，搅匀，再煮开几分钟，加入适量调味品即可。
适用范围：养肝明目、清肝止痛，适用于夜盲症及肝热目赤痛者。
兔肝为兔的肝脏，其味甘、苦、咸，性寒，归肝经。其主要成分有蛋白质、脂肪、维生素A、钙、磷、铁等。兔肝可养肝清肝以明目，最适于肝热所致之目花、目赤肿痛之人。
鱼鳔龟肉汤
用料：鱼鳔20克，龟肉100克，盐等调味品适量。
制作：将龟肉切成块，与鱼鳔同煮汤，加入调味品，待龟肉熟即可。
适用范围：补肾止遗。适用于肾虚之夜尿多、遗尿、慢性肾炎者。
龟又名乌龟，其味甘、酸，性平，归肺、肝、肾经。龟肉主补肾经，凡肾气不足或肾阴不足之病症，均可常食龟肉。本汤中鱼鳔滋补肾阴，二者起相辅相成的作用。
禁忌：龟肉不宜同苋菜、猪肉同食。
枸杞子炖蛋
用料：枸杞子15克，鸡蛋1～2个。
制作：先将鸡蛋打入碗内调匀，加入枸杞子，加入少许调味品，隔水炖熟即可。
适用范围：补益肝肾，明目。适用于肝肾不足的腰膝酸软、阳痿、早泄、遗精、目视物昏花、头晕，阴血不足者。
禁忌：脾虚泄泻者少食。
枸杞子为茄科落叶植物宁夏枸杞的成熟果实。其味甘，性平，归肝、肾经。主要成分有胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、甜菜碱、玉米黍黄素、微量钙、磷、铁等。《本草纲目》说其“滋肾，润肺，明目。”《神衣本草经》说其“主五内邪气，热中，消渴，周痹，久服坚筋骨”。《食疗本草》也说其“并坚筋能老，除风补益筋骨。能益人去疲劳”。枸杞子为平补之品，既补阳，又滋阴，能益肾养精，平肝明目，凡肝肾不足之人，常食之效好。加之鸡蛋营养价值高，养阴润燥好，对于老幼及产妇尤宜。
冬虫夏草炖鸭
用料：冬虫夏草10根，鸭1只，生姜、盐等调味品适量。
制作：先将鸭宰杀干净，然后将冬虫夏草放入鸭的肚内，再放入姜及其他调味品，用线扎紧，隔水炖1小时左右，用筷子易插透鸭即可。
适用范围：补肾滋肺、止咳平喘、强壮身体。适用于肺肾阴虚之久咳、虚喘、咳嗽、咯血、老年慢性支气管炎或老年肺气虚弱等。还可用于肾阳虚之阳痿、遗精、腰膝酸软者。
禁忌：鸭性凉，脾胃阳虚者忌食。
冬虫夏草为麦角菌科冬虫夏草菌的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆虫绿蝙蝠蛾幼煦的尸体。其味甘，性平，归肾、肺经。冬虫夏草既补阴又补阳，入肾经补肾助阳，入肺经补肺阴、止血化痰。《本草从新》说其“甘平，保肺益肾，止血化痰，已劳嗽”。《药性考》提到其“秘精益气，专补命门”。鸭味甘，性凉，归脾、肾、肺经。《本草汇》说其“滋阴除蒸，化虚痰”。冬虫夏草炖鸭为四季食用之佳品，对于肺肾虚之人尤宜。
玄参炖猪肝
用料：玄参15克，猪肝500克，生姜、盐等调味品适量。
制作：将猪肝切成薄片，用生粉、姜、盐等腌一下，玄参先用水煮半小时，然后与腌好的猪肝隔水同炖，炖10分钟左右即可。
适用范围：养肝明日、补益气血、凉血滋阴、软坚解毒。适用于夜盲症、目赤、视力减退、弱视、眼目昏花及气血不足之面色萎黄、贫血、水肿、脚气病者。
禁忌：脾胃虚寒者、腹泻者少食。玄参不可与藜芦同食。
猪肝味甘、苦，性温，归肝经。猪肝所含维生素A较多，对于夜盲症有很好的防治效果。玄参味苦、甘、咸，性寒，归肺、胃、肾经。玄参功在滋阴凉血，还可软坚解毒。本炖品既补血，又凉血滋阴，宜于春季食用。
天麻炖猪脑
用料：猪脑1个，天麻10～15克，生姜、盐等调味品适量。
制作：将天麻洗净，与猪脑同放入炖盅内，加入水、适量调味品，隔水炖1小时左右即可。
适用范围：补脑益髓、平肝熄风。适用于头痛、头风、偏头痛、高血压、眩晕、脑鸣、神经衰弱、手足麻木拘挛及小儿惊风者。
天麻为兰科多年寄生草本植物天麻的块茎，其味甘、性平，归肝经。天麻专人肝经，能平降肝阳、熄风止痉、祛风通络。《开宝本草》说其“主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫惊气，利腰膝，强筋力”。猪脑味甘，性寒。主要功效是补脑养脑。猪脑与天麻配伍，对头痛、头风、偏头痛、高血压等有很好防治效果，尤其对头风、目眩效好。中老年人常食，可预防头痛、高血压、偏头痛等，小儿食之可熄风止痉，可治疗小儿急惊风及脾虚慢惊风。
山药猪肚粥
用料：淮山药50克，猪肚200克，粳米200克。
制作：将山药切片，与粳米同煮，煮开后，将猪肚切成细丝或片状放入锅内同煮，煮开后改用文火熬至猪肚熟、米烂即可。
适用范围：健脾益气、温补脾阳。适用于脾胃气虚之纳呆、泄泻、消瘦、体倦乏力、小便频数、胃下垂及胃脘部冷痛者。
禁忌：不干净、不新鲜的猪肚不食。以免引起食物中毒和胃肠道感染。
猪肚味甘、性微温，归脾、胃经。主要成分有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、烟酸等。山药补中益气，与猪肚同食，可健脾气、补脾阳，尤适于脾气虚及虚寒之人。
白菜苡米粥
用料：小白菜500克，苡米60克。
制作：先将苡米煮成稀粥，再加入切好、洗净的小白菜，煮二三沸，待白菜熟即成，不可久煮。
适用范围：健脾祛湿，清热利尿，适用于急性肾炎之浮肿少尿者。
豌豆粥
用料：鲜豌豆50克，白米100克。
制作：将鲜豌豆洗净，再把白米淘净同时加适量的水煮成稀粥。
适用范围：下乳，适用于产后乳少者。
三、顺应夏季6节气的饮食养生
夏季6节气，气候炎热，万物生长旺盛，人体气血趋向体表，从而形成阳气在外，阴气内伏的生理状态。所以夏天食物应着眼于清热、消暑，健脾益胃，以清淡爽口、利水渗湿、富合营养、易于消化为佳。
