自己在家炸薯条，怎么做才能使薯条酥脆不发软呢？
发布网友
发布时间：2022-03-24 17:56
共6个回答
懂视网
时间：2022-03-24 22:17
1、先将土豆削皮并清洗干净，再切成手指粗细的条状；
2、将切好的土豆条放在盆中，用清水冲洗，直到土豆表面的淀粉全部冲洗掉；
3、锅中烧水，水开后把土豆条倒进去煮，煮至土豆条七八成熟的时候即可捞出，
4、将捞出的土豆条直接放到牛奶中浸泡半小时；
5、浸泡完成后将土豆条捞出来，并用厨房纸将表面的水分全部吸干，然后在它表面沾上一层薄薄的淀粉，
6、锅中热油，等油温升到七八成热时，把处理好的土豆条放到油锅中炸。
7、等锅中的土豆条表面泛金黄色以后，取出沥油，然后加大火力让油温达到九成热，再把土豆条二次回锅炸一分钟即可。
总结：
1、土豆条切好后要用清水将表面的淀粉全部冲洗掉；
2、焯水后的土豆条在炸之前要放在牛奶中浸泡半小时；
3、土豆条在第一次炸好捞出后，需要将油温升高，再复炸一次。
热心网友
时间：2022-03-24 19:25
每次带孩子去吃快餐，十几块钱却只有那么一小份薯条，真是吃不过瘾。于是自己在家开始琢磨，你还别说，经过了几次实验后还原度100%呢。
一，准备食材。
土豆削去外皮，然后切成5毫米左右宽度的粗条。建议大家购买白心土豆，它的淀粉含量比黄心土豆要低，炸出来更酥脆。
把土豆条放在流动的清水下，反复充血去除多余的淀粉。
煮锅放水，烧开后倒入土豆，用筷子搅拌，大约三分钟左右，土豆边缘变成半透明色就要捞出来，否则煮的太软，土豆就炸不出形了。
烫好的土豆再次用凉水冲洗变凉，然后控干水分。
土豆条中加入一勺食盐，五香粉和少许的淀粉，抓拌均匀，注意淀粉不能太多，但也要保证土豆条四周都能够蘸上。
二，炸土豆。
平底锅放油烧到六七成热的时候，放入土豆条。少量多次的分批炸，不能一次性贪多，否则锅中搅不开，土豆条无法均匀受热。
注意火候不能太大，否则外皮都熟了，而里面还没有熟。土豆条表面变成色后捞出。
全部炸好之后，油锅再次加热，倒入土豆条，直接用大火快速复炸一次，直到呈现金*之后捞出来控油就可以了。这也是让土豆条变得酥脆有形最关键的一步，一定不能省略哦。
吃的时候可以撒些椒盐粉，辣椒粉，也可以像快餐店一样，蘸着番茄酱吃。只需要两三个土豆，就能让全家吃到满足，而成本不过5块钱哦。
最后建议大家在烫土豆的时候可以多做一些。把水分充分控干（必要时用厨房用纸擦干），然后放在冰箱里冷冻保存，每次想吃的时候取一些，就可以直接炸，非常的方便快捷。
热心网友
时间：2022-03-24 20:43
一，准备食材。
土豆削去外皮，然后切成5毫米左右宽度的粗条。建议大家购买白心土豆，它的淀粉含量比黄心土豆要低，炸出来更酥脆。
把土豆条放在流动的清水下，反复充血去除多余的淀粉。
煮锅放水，烧开后倒入土豆，用筷子搅拌，大约三分钟左右，土豆边缘变成半透明色就要捞出来，否则煮的太软，土豆就炸不出形了。
烫好的土豆再次用凉水冲洗变凉，然后控干水分。
土豆条中加入一勺食盐，五香粉和少许的淀粉，抓拌均匀，注意淀粉不能太多，但也要保证土豆条四周都能够蘸上。
二，炸土豆。
平底锅放油烧到六七成热的时候，放入土豆条。少量多次的分批炸，不能一次性贪多，否则锅中搅不开，土豆条无法均匀受热。
注意火候不能太大，否则外皮都熟了，而里面还没有熟。土豆条表面变成色后捞出。
全部炸好之后，油锅再次加热，倒入土豆条，直接用大火快速复炸一次，直到呈现金*之后捞出来控油就可以了。这也是让土豆条变得酥脆有形最关键的一步，一定不能省略哦。
吃的时候可以撒些椒盐粉，辣椒粉，也可以像快餐店一样，蘸着番茄酱吃。只需要两三个土豆，就能让全家吃到满足，而成本不过5块钱哦。
热心网友
时间：2022-03-24 22:18
热心网友
时间：2022-03-25 00:09
热心网友
时间：2022-03-25 02:17
