怎么打发淡奶油窍门

发布网友发布时间：2022-03-02 17:32

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热心网友时间：2022-03-02 19:01

其实打发奶油也没有那么难....但是如果方法不对，温度不对容易失败。

奶油必须是冷藏过的奶油，尤其是夏天太热，打发奶油时对室温有要求的。

第一步：打发奶油前准备，打发的盆无油无水，包括电动打蛋器两个头都放入冰箱冷藏10分钟，直到容器冰凉，取出用厨房纸擦干，因为冷藏后会有一层雾气水珠。

第二步：如果是夏天打发，最好在盆底坐冰打发，这样比较容易打发，不然也可以在空调房里打发，现在的天就无所谓了，还是容易打发的。

第三步：最好选用专用的打蛋盆，比如底部有硅胶护底，或者不锈钢，玻璃器皿等等。

第四步：市面上的淡奶油一般含脂肪量在30%—35%，不选择低于这个含量的淡奶油，有一种稀奶油脂肪含量就较低不容易打发起来。

第五步：加白糖打发，从低速打发转到中高速打发，打发到不流动时转低速打发，随时观察状态，打到最后打几下看一下状态，以免打过头，提起打蛋器奶油霜小尖尖状态就好了，奶油打过头就会油水分离成豆腐渣了失败告终……

第六步：打发好的奶油放入冰箱冷藏，能够让状态更稳定不易融化。大概总结这些，总结经验就是，新手一开始打发总会失败一两次，但是熟能成巧，打的多了就能找到状态了，就像做戚风蛋糕一样，一次次失败一次吃总结经验，到最后随便一做都成功，需要什么状态就会做成什么状态。感谢推送邀请回答，家里的长帝烤箱不错，上色很均匀，温度好掌握。

热心网友时间：2022-03-02 20:36

付费内容限时免费查看回答淡奶油打发技巧

1、准备一个干净的大盆，将淡奶油倒入盆中；2、在淡奶油中加入适量糖粉或者细砂糖；3、先将打蛋器调到中低速，放入淡奶油中搅打；4、打发至淡奶油起了很多大泡或泡沫后，将打蛋器调到高速继续搅打；5、搅打至有表面出现尖峰，呈直立状态的奶油后即可。