在家里用土豆做薯条，要怎样才能炸得跟外面一样好吃？

发布网友发布时间：2022-03-02 18:22

共9个回答

热心网友时间：2022-03-02 19:51

教你在家炸薯条，三块钱的成本炸一盆，酥脆可口，再也不用买着吃

家常炸薯条做法，一煮一冻、酥脆可口不回软，比肯德基的还好吃

兼具酥、脆、松、软，有浓郁清香和大量盐粒的薯条，才是完美薯条！

作为日常休闲小吃，薯条在小朋友心中占有不可抹灭的地位，如若你敢给他叫一份没有薯条的汉堡套餐，他就敢给你哭个"惊天地泣鬼神"，但是如果只点一份薯条，再来上一包番茄酱，他也能吃得津津有味。薯条似乎成了哄娃神器，如何炸一份可口的薯条，似乎成了当代妈妈必备的哄娃技能。

今天，就给大家带来一个某德基在用的扎薯条方子，保证炸出来的薯条色泽金黄一致、不带黑边；外皮薄脆、不油腻；内部蓬松柔软、扎实不空心；即便是放上一段时间，依然保持清脆的口感，先煮后冻再炸制，分分钟炸出一份完美薯条。

【炸薯条】

第一步：清洗

把土豆的外皮削干净，先切成厚片，再切成土豆条，切好以后放入清水中，洗去表面的淀粉，以免土豆氧化变黑。

第二步：煮制

锅内烧水，放入两勺食盐入底味，水烧开以后，把土豆条放入锅中煮30秒左右，土豆变色、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水。

第三步：控水

然后把土豆条倒在吸水纸上面，晾干水分备用，为了让水分更快的晾干，我们用风扇或者扇子吹一下。

第四步：冷冻

水分完全晾干以后，把土豆条装入保鲜袋里，放入冰箱中冻3个小时以上，把土豆冻硬，这样炸出来的薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥。3个小时以后，我们把土豆条取出来倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。

第五步：炸制

锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟时，先倒入一半的土豆条，因为油比较少，一次炸不完，轻轻的推动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右，土豆条变色、定型以后捞出来。

把剩余的土豆放入锅中进行炸制，土豆条全部炸定型以后，把油温升高至六成热转小火，把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸，炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅。配上番茄沙司、美味即成。

1.土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻，否则会粘在一起；冷冻过后再炸，薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥；

2.薯条一定要经过二次复炸，口感才会外酥里软；

热心网友时间：2022-03-02 21:09

有好多的人都爱吃薯条，我们去肯德基吃薯条，一定和好吃吧，我们去麦当劳吃薯条也一定很爱吃吧，但是，如果，我们在家里面自己做的吃薯条，也是很有味道的，我就是经常在家里做薯条吃，我先把土豆买好了，再买一些番茄酱，再准备一些花生油，有这样的条件前提下，我就开始做薯条了，把土豆切成小条条，再把土豆泡水里面一会，然后，捞出来，控干了，放进油锅里一炸就行了。

热心网友时间：2022-03-02 22:44

把土豆洗净切成薯条状，用盐泡10分钟。然后下水焯至土豆条变半透明捞出，在面粉这中加入适量淀粉搅拌匀，把土豆条裹上面粉，先放一条下锅试油温，浮上来便可以下锅炸。

热心网友时间：2022-03-03 00:35

一，土豆切条，用清水淘洗掉淀粉二，烧水煮开，放入土豆条，水再次煮开即可捞出，三，捞出的土豆条控干水分，晾凉裹上均匀的玉米淀粉四，起锅烧油，油热七成左右，放入土豆条，炸至金黄即可，出锅后撒入适量的盐，或配上番茄酱即可食用。

热心网友时间：2022-03-03 02:43

首先土豆切条之后跟面粉糊裹均匀，面粉糊不要裹得太多。然后要把土豆放到冰箱冷冻室冷冻一段时间之后再拿出来炸，其次最重要的是一定要炸两次，第1次用小火炸出变色之后捞出来，第2次把火开大油温烧至200℃，或者用筷子插进去有气泡冒出的时候，再把火关成中小火，继续复炸至金黄再捞出，就跟外面卖的一样，特别酥脆。

热心网友时间：2022-03-03 05:08

将土豆刮皮，然后洗净用水泡干之后去压水，然后再去炸和外面的一样好吃。

热心网友时间：2022-03-03 07:49

做薯条的关键就在于炸土豆条的油。外面的薯条一般都会用固体油，这种油在加热融化过后温度不会太高，因此才能够将土豆条慢慢的炸熟炸透，但又不至于炸糊。

热心网友时间：2022-03-03 10:47

土豆要切成的粗细均匀，然后用清水冲洗并浸泡，洗掉土豆中的淀粉，放入冰箱中冷冻一晚上，这样炸出来的薯条酥脆可口，外酥里嫩。

热心网友时间：2022-03-03 14:02

首先把土豆洗净去皮，切成条，不要太细，否则会影响口感。将油锅烧至八成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了会粘在一起。然后用铲子在锅中轻轻翻动，炸至金*时即可出锅。