烘焙的黄油怎么选，不同的黄油都有哪些区别？

发布网友发布时间：2022-03-02 18:18

共4个回答

热心网友时间：2022-03-02 19:48

黄油是烘焙中的一款非常重要的食材，广泛用于饼干、蛋糕、面包等甜品的制作，但是很多伙伴对于黄油这款食材分类和选择都不太熟悉，今天就烘焙领域的常用黄油的分类来做一些分享。

一、黄油怎么选

我们先解释一些黄油是什么，再来选择合适的黄油。对于不怎么做饭的人来说，对黄油可能会有点陌生。黄油和我们常用的花生油、菜籽油等并不是同一种。黄油又俗称奶油，这样说大家应该会了解了。黄油通常被加在甜点中能更好的衬托食物的美味。那怎么选择呢？那些优质的黄油从颜色上就能被分辨出来，优质的黄油呈淡*，而且表面平滑细腻，那些劣质的黄油一眼看上去就能发现颜色不正，表面很粗糙，甚至可以看见气泡。再者，将黄油放在手掌，优质的不会立刻融化粘在手上，而劣质的就很明显融化速度快。

二、黄油有哪几种

1.无盐黄油和有盐黄油。无盐黄油是最常见的一种黄油，里面包含80%左右的乳脂。可以来制作甜点，还可以制作一些烘焙食物。而有盐黄油是指在无盐黄油中加入了盐的黄油类型。很多情况下，有盐黄油比无盐黄油的用途更加广泛，一些食品制作也是添加有盐黄油。

2.可涂抹的黄油。是由一般的黄油和其他的植物油混合制作的。质地特别柔软，而且不容易受到温度的影响，通常情况下，不适合用来烘焙等使用。

3.欧式黄油。是按照黄油生产地划分。它的乳脂含量在82%左右，比一般的黄油的湿度要低一些。闻起来也会比一般的黄油刺鼻。

小结：

以上就是我根据“黄油都分什么黄油？”这个问题分享的在烘焙领域的3种分类方式，希望对大家有帮助！关于具体的区分方式，推荐大家仔细查看配料表，比如说植物黄油配料表中含氢化植物油，有盐黄油配料表中含食用盐，发酵黄油配料中含发酵菌种，看一下就一目了然。

热心网友时间：2022-03-02 21:06

黄油可以分普通黄油和发酵黄油。普通黄油和发酵黄油都是从淡奶油中提炼出来的，只是发酵黄油需要先将淡奶油发酵再提炼，而普通的黄油直接提炼出来就行了。

看配料表，一般的普通黄油它的配料通常都是：巴氏消毒奶油和牛奶，但是发酵黄油会多出一个酵母或者发酵粉。
推荐以下几个品牌及特点，自由选择
铁塔：香味不足，奶味也不太足。
安佳：比A奶味重一点，有点点腥味
多美鲜：口感比较酥，奶味很浓郁，有点点腥味。
总统：闻起来挺香的，吃起来不够
恩蓓可：腥味最浓，口感挺酥的，奶味重
银宝：有点酥，奶味不够

热心网友时间：2022-03-02 22:40

奶油分炒菜奶油和烘焙奶油，例如有盐奶油本身就带有咸味就不适合烘焙糕点，无盐奶油有理无盐奶油这种没有任何佐料的“甜味奶油”就适合烘焙糕点。

热心网友时间：2022-03-03 00:32

大概有3种大类1有盐黄油多数用于涂抹面包饼干2发酵黄油用于制作蛋糕3起酥黄油水含量低多数制作面包比如牛角包等等

制作甜品用的黄油应该如何选择?有哪些便宜好用的可以推荐?

1.无盐黄油：最常用的黄油。能用于制作烘焙产品，比如面包、饼干、蛋糕等，还能用在一般的烹饪中。2.有盐黄油：有盐黄油顾名思义是在黄油中添加了适量的盐，一般用来涂抹面包食用。但是用来做甜点就不行了，会影响甜点的口味。3.人造黄油：也称为植物黄油，采用经过氢化的植物油作原料，有些会添加一些...

有哪些选购烘焙黄油的技巧分享?

检查脂肪含量：不同品牌的黄油脂肪含量可能有所不同。一般来说，高脂肪含量的黄油在烘焙时能够提供更好的口感和层次感。但是，如果正在控制饮食，可以选择低脂或中脂的黄油产品。观察颜色和质地：优质的黄油颜色应该是鲜亮的黄色，质地均匀，没有水油分离的现象。如果黄油表面有浮油或者看起来发暗，可能是...