问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

淄博美食有哪些特点?

发布网友 发布时间:2022-03-02 01:50

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2022-03-02 03:20

整体风格美食淄博是齐文化的发源地,不但历史源远流长,饮食文化也十分发达。淄博的美食主要集中在博山、周村两地。淄博博山区是中国四大菜系——鲁菜的发源地,已经成功举办了无数次美食节,现有“鲁中美食城”之称,山东很多地方也都有“要想吃好饭,围着博山转”的民谚,而乾隆皇帝赐封的“天下第一村”——淄博周村也以其独具风味的小吃远近闻名。
特色菜品淄博物产丰富,为菜系的形成创造了良好的条件。博山菜作为淄博菜的代表,既有着一般鲁菜鲜咸脆嫩的特点,又独具特色,自成一格。博山菜做工精细,讲究汤头,煎、炒、烹、炸、汆、炖、溜、蒸、炝、烩样样精通。淄博主要以博山四四席、周村烧饼、大锅全羊、博山豆腐箱、红烧鱼唇、酱汁鸭方、博山烤肉等美食最具特色。
博山四四席所谓“四四席”一般就是按菜肴分类的一种宴席,可供八人一桌聚餐的四平盘,四大件,四型件和四饭菜,共计十六品,无论是从筵席的内容或者是上菜程序都比较讲究,主要有以下几个特色:
一讲究制汤。博山菜品充分体现鲁菜注重制汤的传统,用料和工艺都十分精致。无论高汤、清汤、奶汤还是素高汤,都严格根据菜品不同而选用制作方法。博山厨师常说“唱戏的腔,做菜的汤”,所以菜之优劣,汤是第一关键。
二讲究程序和内容。特别是筵席上大件前的每一道程序,都配有相应的“喝头”。所谓“喝头”,实为饮品。如上四手碟或四干果时饮品为茶水,之后上四点心,饮品随之改为杏仁茶,上四鲜果时饮品就要用红酒来代替了,这是垫底酒,预示着酒席即将开始。
平盘上后,便是头菜,所谓头菜也叫第一大件,第一大件是这桌宴席的菜式名称。头菜是鱼翅,即为“鱼翅席”,头菜是海参,即为“海参席”。第一大件后的是第二道菜,叫第一行件,上菜程序是一大件之后总跟着一行件。第一大菜后是第一热菜,大菜的价格要占筵席价格总额的50%,第一大菜价价格要占大菜价格总额的50%,热菜价格要占筵席价格总额的30%,第一热菜的价格要占热菜价格总额的50%。
三将就礼仪和菜品寓意。古人曰:“入境而问禁,入国而问俗,入门而问讳”。博山“四四席”注重这一原则。八人一桌,若坐七人则谓之敞口席,坐九人则为挂角席。座次行酒均分宾主,体现长幼尊卑。以正门或落台之地为基准,正对面为上。上席二人以左为尊。席同有忌讳和避讳的沿革习俗。醋称“忌讳”,点心不上麻花(谐音“麻烦”)、水果不上梨(谐音“离”)。若整鸡整鸭整鱼上席则不对主客献鸡头鸭尾和鱼脊。至于斟茶要浅,斟酒要满,以及劝酒罚酒之一些风俗则不一雨足。
四是讲究餐具花色。博山宴席自古就有追求色香味形器俱佳和协调的优良传统。明白人从餐具的形制尺寸便可区分大件行件之别。常见者有十寸汤盘与平盘,汤鼓、汤碗、匙碟壶盏之属更是配套成为系列,显示宴席餐具整合规矩、精美可观的视觉效果。博山“四四席”是博山数代厨师群体历经百年研思、吸纳、改进而达于共识的宴席规制,它在发展中定式,又在定式后不断发展。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
女生多大后可以不在长身高? 如何不用软件把手机投屏到电脑上手机屏幕怎样投放到电脑上 战时拒绝、故意延误军事订货罪既遂的处罚? 战时故意延误军事订货罪处罚标准 名师1+1导读方案:汤姆·索亚历险记目录 三星sm-g7200打开微信慢,无法正常收看,网速不慢。 笔记本电脑如何调亮屏幕亮度 大伙说说洗衣机要不要带烘干好 热烘干洗衣机怎么样 ef英语哪个好 山东淄博出产的四种美食,每一种都极具当地特色,难道是值得一尝嘛? 羽绒服怎么洗最好,不伤衣服的正确洗法 淄博张店区最有特色的美食是什么? 淄博十大美食有哪些? 羽绒服怎么洗最好 有哪些洗羽绒服的方法 淄博的美食有哪些? 美的空调电辅热 空调干燥辅热是什么意思 空调上的电辅热是什么 空调干燥辅热是什么意思? 格力空调的遥控器上面有个辅热的开关,是什么意思啊? 空调的电辅热功能是什么意思? 格力空调遥控是怎么用的?辅热是什么意思? 美的空调"电辅热"是什么意思? 空调制热和辅热的区别 空调辅热模式是什么意思 空调电辅热是什么意思 空调辅热是什么意思? 美的空调电辅热是什么意思? 格力空调辅热什么意思 空调辅热怎么开启 用手洗羽绒服怎么洗好啊? 山东有什么美食? 山东省美食有哪些 羽绒服怎样洗最好 还洗的干净 如何洗羽绒服最干净 工程师需要具备哪些条件呢! 羽绒服水洗怎么洗最好 怎么洗羽绒服最好 洗涤羽绒服的方法 羽绒服该怎么清洗比较好呢? 苹果手机闹钟没声音了怎么设置? 羽绒服怎样洗最好的方法 qq账号安全怎么解除手机号 如何解除手机号不安全手机号不安全怎么办? 怎样洗羽绒服最好的方法 如何解除QQ密保手机号 羽绒服机洗怎么洗最好 羽绒服穿起来虽然很保暖,但怎么清洗才更好呢? 如何解除qq手机号绑定 清洗羽绒服是个技术活!那羽绒服怎么清洗最好? 手机QQ注册这个号码不安全,怎样才能快速解除?