红糖如何制成

发布网友发布时间：2022-03-02 10:33

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热心网友时间：2022-03-02 12:02

红糖制作的古法是：将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖汁的浓度逐渐增高成高浓度的糖浆，冷却后即凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，切割成片叫片糖，在小碗模中凝固的叫碗碗糖。这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色，而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨制成。
还有一种甜菜糖，称为褐色糖：褐色糖是由甜菜的根提炼而来。先将甜菜根切片用水浸出，再浓缩而成。

热心网友时间：2022-03-02 13:20

用甘蔗熬制