发酵粉发面蒸馒头为什么发不起来？

发布网友发布时间：2022-03-02 10:06

共2个回答

热心网友时间：2022-03-02 11:52

1、温度不适合，酵母需要在一定的温度下，才会作用明显，推荐放置在温度较高的环境下发酵。
2、酵母失效了，因为存放不合理，或者过期等因素，里面的活菌已经失效，只要换一袋新的即可。
3、面和的不对，或者面和的太干，都有可能产生这种情况。

做馒头用酵母发面
用酵母发面是比较容易掌握的一种发面方法，发面效果与温度有很大关系，冬季温度低时可以稍微增加酵母用量。发酵完成的面团内部应形成均匀的蜂窝组织，如果蜂窝过于疏松，可以向发面团中适当加入生面。

1、准备好500ml温水，冬季时水温应控制在35℃左右，夏季时可以稍低。取其中的150ml温水注入一个碗中。
2、将干酵母15g融入碗中的150ml温水中，形成乳白色的酵母溶液备用。
3、在一个面盆中放入1000g中筋面粉，然后把酵母溶液均匀地撒在面粉上，用筷子拌匀。
4、一边缓缓加入剩余部分的温水，一边把面拌匀成雪片状。
5、用手掌根部揉按面团，直到表面光滑不粘手，内部没有干面团为止。
6、将和好的面团用湿布盖好，放在温暖的地方发酵2~3小时。
7、发酵完成的面团应涨大至原来的两倍，扒开表面会看到内部形成均匀的蜂窝状组织。

热心网友时间：2022-03-02 13:27

付费内容限时免费查看回答你好，没有发起来是酵母粉比例不对，下的不够就会导致面发不起来，

温度不合适。酵母的生长温度是30℃左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。

提问酵母比例够

回答您好，那就是温度不合适

提问温度也不低

我现在是看能有什么补救的办法

回答您好，稍等

提问嗯麻烦大神帮忙

回答可以再次放入酵母和少许面粉，清水，重新揉成面团发酵即可，下面介绍做法

1、把没发起来的面团重新放入盆内，放少许面粉和酵母，少许清水。

2、重新揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的环境下发酵。

3、发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就好。

4、扒开面团：中间呈细密的蜂窝状

5、揉面，把面团里的气泡都排差不多，再次揉成光滑的状态。

6、揉好的面团切开没有大气泡，就好了，可以进行下面的操作。

提问再没有别的办法吗我是家里蒸馒头害怕把面弄多了

回答你好，没有别的补救办法了，您少添一点点，试试看

提问哦那好吧

回答如果您满意我的答复麻烦给个赞，谢谢了

早点休息

做馒头的面没有发起来怎么办怎么补救

1、酵母不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。2、气温低，水冷气温低影响发面。3、和面水太烫了。这种情况没有办法，水温过高酵母失去活性。4、面买回来或是买之前就不新鲜...

酵母粉发面为什么发不起来

用酵母粉发不起来面，可能是因为使用水的温度太热，使用热水搅拌会杀灭酵母菌，使酵母粉失去发酵作用。还有可能是因为使用了过期的酵母粉，同样也无法发面。制作面团的时候应按照酵母粉和面粉为1:100的比例，如果酵母粉加少了也无法发面。1、温度过高酵母粉内的酵母菌可以在一定温度下发酵和生长，但是如...

为什么做馒头面不发呢

1、面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。2、有可能因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点；如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面了...

酵母发面没发起来怎么办如何解决酵母发面没发起来

1、可能是因为放的发酵粉不够多，将活化后的酵母水淋入面粉中，掺匀，再加适量冷水或温水揉成面团。2、发酵温度和时间不够，放在温暖的地方再发酵一段时间。3、环境温度过高导致发不起来面，就只能做一些不需要发面的面食来吃了。

用发酵粉发面面发不起来怎么回事

用发酵粉发面，面发不起来可能是因为温度不合适。酵母的生长温度是三十摄氏度左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面，合好后，放在火炉旁，这样面才很快就发起了，也可将面盆...

发酵粉发面蒸馒头怎么发不起来呀?

1、温度不适合，酵母需要在一定的温度下，才会作用明显，推荐放置在温度较高的环境下发酵。2、酵母失效了，因为存放不合理，或者过期等因素，里面的活菌已经失效，只要换一袋新的即可。3、面和的不对，或者面和的太干，都有可能产生这种情况。做馒头用酵母发面用酵母发面是比较容易掌握的一种发面方法...