山楂糕不凝固怎么办
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发布时间：2022-04-22 06:01
共7个回答
热心网友
时间：2022-04-17 07:14
自制山楂糕熬好后不凝固主要还是放的糖少了。可以先冷藏一下让其凝固。
山楂糕不凝固补救方法：
1、制作时放点布丁粉或者加点QQ糖。
2、用家用食物风干机，把山楂熬成酱后倒在烘焙用吸油纸上，放风干机风一晚就成糕了。
山楂糕做法：
1、山楂横向转着用小刀划一圈。
2、掰开后很轻易的就能将其中一半中的山楂仁、顶掰除掉。
3、另一半用小刀切去黑色蒂部。
4、山楂洗净晾干。
5、全部去仁去蒂后共500克果肉，加入白砂糖170克。
6、再加入清水300克。
7、大火煮开后撇去浮沫。
8、转中火继续煮，中间要不停的搅拌，以防粘锅。
9、最后煮至特别的粘稠，几乎看不到水为好。
10、将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛，这样做出的山楂糕会更细致。
11、过筛后的山楂皮丢弃，留下的山楂蓉大约有600克。
12、将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内，加入40克吉利丁粉。
13、搅拌均匀。
14、然后置于小火上，边加热边搅拌，至吉利丁粉全部融化即可关火。
15、趁热倒入事先刷层薄油(凉透后好脱模)的容器中，冷藏过夜即可。
热心网友
时间：2022-04-17 08:32
山楂糕不凝固补救方式：制作时放点布丁粉，加点QQ糖也是可以的。用家用食物风干机就行了，把山楂熬成酱后倒在烘焙用吸油纸上放风干机风一晚就成糕了，喜欢软的就少风下，拿出切片就行了。
山楂糕不凝固的原因：自制山楂糕熬好后不凝固主要还是放的糖少了，可以先冷藏一下让其凝固。
山楂糕制作过程中，加热时要用小火，一边加热一边搅拌防止糊底，这一步是为了煮出果胶，而山楂糕凝固的关键所在就是“果胶”。
友情提示：山楂泥在倒入模具中时建议放层保鲜膜，这样更容易倒扣出来，而且不会损坏它的形状，如果山楂糕水份有点儿多也没关系，切成块后把它们分开在外面晾上一两天就可以凝固了。
热心网友
时间：2022-04-17 10:07
【山楂糕】
食材：700g山楂、150g白糖、200g冰糖。做法步骤：
第一步：山楂清洗干净，把果肉切下来，去核，凉水下锅煮，大火把水烧开之后转中火煮10分钟，然后把山楂捞出来放到料理机中打成泥，没有的可以用细滤网按压过滤成泥。
第二步：把山楂泥倒入锅中，不要用铁锅，否则会掉色，还会有铁锈味，加上150g的白糖和200g的冰糖，最好不要减少糖量，因为它们起到黏合的作用，还能中和山楂的酸味。
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第三步：开最小火不停的翻炒，不要离开锅，一定要不停的翻炒，因为很容易糊，炒至白糖和冰糖融化，大约炒20分钟左右，山楂变得非常的粘稠，不再流动，用铲子铲起来，挂在铲子上掉不下来就可以了。
第四步：把炒好的山楂泥倒入一个容器中，容器提前铺上保鲜膜，用保鲜膜把山楂泥包起来，整理平整，按压紧实，尽量不要留缝隙，放冰箱冷藏5个小时以上，脱模切块即可食用。
小贴士：
如果山楂糕不成型一定是炒的时间不够，放到锅里继续炒，必须炒到山楂泥非常的粘稠，挂在铲子上掉不下的状态才行。
热心网友
时间：2022-04-17 11:58
想要学习的亲们，可以这样做：
一、将山楂去核。先把山楂在中间切开一圈，一定要切到山楂核，然后将山楂掰开两半，一半已经去核，另一半轻轻挤出山楂核即可。
二、将山楂放入搅拌 机，打成山楂酱。
三、熬制山楂酱。按照水和山楂酱1.5：1的比例放入锅中，熬至起泡，然后加入白糖，一般情况下，一斤山楂放一两白糖。用小火熬几分钟后，再用冷开水调藕粉，加入山楂酱，使制作的山楂糕更加容易成形，再熬两三分钟即可。出锅前也可加入糖桂花，以充满桂花的香味。 四、把山楂酱冷却后，放入冰箱冷冻成形。
热心网友
时间：2022-04-17 14:06
一、将山楂去核。先把山楂在中间切开一圈，一定要切到山楂核，然后将山楂掰开两半，一半已经去核，另一半轻轻挤出山楂核即可。
二、将山楂放入搅拌 机，打成山楂酱。
三、熬制山楂酱。按照水和山楂酱1.5：1的比例放入锅中，熬至起泡，然后加入白糖，一般情况下，一斤山楂放一两白糖。用小火熬几分钟后，再用冷开水调藕粉，加入山楂酱，使制作的山楂糕更加容易成形，再熬两三分钟即可。出锅前也可加入糖桂花，以充满桂花的香味。
四、把山楂酱冷却后，放入冰箱冷冻成形。山楂糕就做好了
山楂糕不凝固还有几个原因：
第一 蛋清少，一般是1斤牛奶2个鸡蛋清（全蛋约100克）
第二 蛋清搅打散（打出白色泡沫）了吗？
第三 奶要放凉了才能放打好的蛋清．
第四 蒸的时间要从冒气开始算．根据碗的大小10－15分钟．
热心网友
时间：2022-04-17 16:31
山楂糕是一道流行于北方地区的传统民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品。其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。
山楂糕作为我国北方民间的传统小吃，也有其独特的饮食文化。清朝时，民间艺人钱文章总结前人经验，将山楂糕加工定型，进贡朝廷，使得清朝慈禧太后食过大加赞赏，特赐名“金”糕，后来宋庆龄食后曾写信给以高度评价，使得这种传统食品在全国各地名噪一时。
琼脂或者吉利丁大家可能有些陌生，其实她就是山楂能凝结成块的必须品！当然，其实我们家庭还是蛮少有备琼脂的！菊子姐姐推荐一个秘方，就是我们小朋友们喜欢吃的QQ糖，或者酸Q糖，效果也是一样的！能凝固就靠他们了！
热心网友
时间：2022-04-17 19:12
首先：要把山楂清水洗净，然后掰开，去籽、去掉有虫的和质量不好的果肉。
其次：用大一点的锅（别用铁锅）放入山楂果肉，放清水没过即可，大火煮开后再煮5分钟，把果肉彻底煮透。然后就关火，放凉。
第三：用大块纱布，分次把山楂过滤成细腻的糊。要有耐心，慢慢来，不要急燥。
第四：把山楂糊重新入锅，加入糖，大火煮开后视个人能力及锅子大小调整火力，新手建议中小火。一边煮，一边不停地搅拌，及时清理粘在锅壁上的山楂糊。直到山楂糊变得浓稠，比如说提起铲子后，在铲子上面可以看到挂了均匀细密的一层糊，就可以关火了。
最后，用事先准备好干净的容器，薄涂一层植物油。把山楂糊倒入容器内，自然冷却凝固，就成了山楂糕。倒扣容器取出山楂糕，是切片还是切块，想咋吃咋吃。吃不完的山楂糕放冰箱冷藏，注意尽快吃掉，最好是一周内，以免变质。
