椒盐排条的做法窍门
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发布时间：2022-04-22 05:55
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懂视网
时间：2022-12-12 04:16
1、材料：瘦猪肉200克、鸡蛋一个、淀粉适量、面粉适量、盐适量、料酒适量、五香粉适量、葱段适量、蒜片适量、椒盐适量。
2、先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。
3、腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。
4、沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉。
5、油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色。
6、炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色。
7、锅中加少少油，炒香葱段和蒜片。
8、放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可。
懂视网
时间：2023-02-05 15:49
1、材料：瘦猪肉200克、鸡蛋一个、淀粉适量、面粉适量、盐适量、料酒适量、五香粉适量、葱段适量、蒜片适量、椒盐适量。
2、先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。
3、腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。
4、沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉。
5、油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色。
6、炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色。
7、锅中加少少油，炒香葱段和蒜片。
8、放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可。
热心网友
时间：2023-02-05 12:57
虽然现在事事都在追求创新，但对于食材的处理上，遵循经典的做法一直都不过时。毕竟经典之所以被称为经典，就是能被大多数人所接受和认可的。今天给大家分享的，就是一个关于排条的经典做法——“椒盐排条”。简单几步就能做成的美味，不仅外脆里嫩、咸鲜可口，也是日常的解馋小零食。
【食材清单】：
主料：猪大排一块
配料：鸡蛋、面粉、葱白、生姜、小米椒
调料：鸡粉、食盐2、胡椒粉、料酒、椒盐、植物油
【步骤一】：
准备猪大排一块（也可以用瘦肉代替），先切成1厘米左右的厚片，再改刀切成长条。切好之后，加入鸡粉1克、食盐2克、胡椒粉1克，再少倒一点料酒去腥，抓拌几下让肉条吸收料汁入味。
打入一个鸡蛋抓拌均匀，让排条更加滑嫩。再抓一小把面粉，给排条均匀的裹上，这样炸出来的排条才能又鲜又脆，最后放入一点植物油拌匀，防止排条黏在一起，静置腌制10分备用。
这里注意一下，排条不要切的太薄，以免油炸之后排条会变干变柴影响口感。然后再准备一点葱姜等小料，葱白破开切成葱花，生姜切成姜末，小米椒切成圈，就可以准备下一步了。
【步骤二】：
食材全部准备好以后，先锅内烧油炸一下排条。在油温大概5层热，油面泛起白泡时，把排条一个一个下入锅中并轻轻晃锅，防止排粘锅。在锅底用勺子轻轻的推动排条，让其均匀受热。保持小火炸3分钟左右，等排条全部定型漂起以后捞出。
【步骤三】：
排条捞出后，把油温升高到6成热，然后把刚捞出的排条再次入锅，快速复炸30秒，让排条更加酥脆。等排条炸成金*时，捞出控油。
【步骤四】：
锅内留少许底油，倒入葱姜等小料开小火炒出香味，然后把炸好的排条放入锅中撒入少许椒盐，颠锅翻炒均匀以后就可以装盘了。
好了，这道焦香酥脆的椒盐排条就做好了。
热心网友
时间：2023-02-05 14:15
主料：排骨2斤。
调料：葱姜水2勺、大蒜3-4瓣、料酒1勺、胡椒粉1勺、盐少许、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、白糖1勺、玉米淀粉2勺、椒盐辣椒面2勺。
烹饪步骤：
步骤一：把排骨弄成2-3厘米左右长的段，放入盆中，用清水浸泡1个小时。
步骤二：大蒜拍碎剁成蒜末，把生姜切成片香葱切成段放入碗中用手攥成汁，放入少许清水浸泡几分钟做成葱姜水备用。
步骤三：排骨泡完水清洗干净，然后捞出来把水挤干，放入盆中，依次放入葱姜水2勺、蒜末、料酒1勺、胡椒粉1勺、盐少许、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、白糖1勺，简单抓拌一下，再放入2勺玉米淀粉。
步骤四：然后用手充分抓拌均匀，腌制1个小时左右，把排骨腌制入味。
步骤五：锅中稍微多倒一点油烧热至5成热，也就是筷子放里边，周围开始起泡泡就可以，然后把排骨均匀地放入锅中，大火先炸定型。
步骤六：排骨炸定型，再开小火慢慢浸炸，把排骨炸熟炸透，这个过程差不多要10-15分钟左右。
步骤七：排骨差不多炸10分钟，然后捞出来，把油温重新升高到6成热，然后倒入排骨大火复炸1分钟左右。
步骤八：排骨复炸1分钟，炸到表皮金黄酥脆，然后捞出来把油沥干，装盘，撒上椒盐辣椒面，就可以上桌开吃啦！
热心网友
时间：2023-02-05 15:49
材料:
猪肋骨少许,葱结少许, 葱少许, 生姜少许,红椒末少许,青椒末少许,洋葱末少许,鸡蛋少许。
做法:
1:猪的排骨切成寸长小段，将它进行
特色椒盐排条杂图
特色椒盐排条杂图
腌渍入味，
2:油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3:将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4:加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
折叠方法二
材料:
1.肋排(斩成4cm长的小
其他椒盐排条图片
其他椒盐排条图片
块)
2.盐
3.胡椒粉
4.味精
5.辣酱(用点辣椒油即可，不吃辣的可以不放)
6.鸡蛋 1个
7.面包糠
8.葱花
9.成品椒盐
做法:
1.先将肋排放入盐、胡椒粉、味精、辣油搅拌，腌制十五分钟以上。(如果嘴急，就多放点盐，可以缩短腌制时间)。
2.将鸡蛋在碗里打匀，倒入腌制好的肋排里，再搅拌均匀。
3.将面包糠倒在一个干净的盘子里，将肋排一块块的在面包糠里打滚，使整个肋排全部沾上面包糠，不粘手为止。将沾好的肋排码在另一个干净无水的盘子里，备用。
4.将锅里放多一点油(用来炸肋排的)，待油温烧至七成热时，将肋排一块块放入油锅中，炸至肋排成金*(要将肋排炸熟)，捞出。
5.肋排全部炸完后，取一口干净的锅，锅内放少许的油，烧热后，放入葱花爆香，倒入炸好的肋排翻炒一分钟，洒入味好美的椒盐，出锅装盘即可。
热心网友
时间：2023-02-05 17:41
食材准备
猪大排肉500克
青椒适量
红辣椒适量
洋葱适量
香菜适量
淡牛奶适量
盐少许
淀粉少许
椒盐粉适量
鸡蛋1枚
椒盐排条的烹饪过程
1. 将猪大排肉、青椒、红辣椒、洋葱和香菜清洗干净。
2. 青椒、红辣椒和洋葱均切丝，香菜切小段，猪大排肉切成条状。
3. 然后把切好的猪大排肉放入碗中，加入少许盐，1个蛋黄，适量淡牛奶和少许淀粉，抓匀腌制片刻。
4. 起锅倒入食用油，油温5成热，放入排条炸至微黄后盛出。
5. 待油温再次升高至7-8成热，再次下入排条，炸至金*盛出备用。
6. 锅中留少许油，放入洋葱煸炒出香味，再放入青椒丝，红辣椒丝和香菜翻炒均匀。
7. 最后放入排条，撒上椒盐粉，翻炒均匀即可，出锅装盘，椒盐排条大功告成！
