酥脆紫薯派 π的家常做法怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 05:57
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懂视网
时间：2022-10-12 14:36
1、紫薯洗净以后，用水煮20-30分钟，直到煮熟煮烂。将煮好的紫薯去皮以后，切块放入碗里，用擀面杖的一端捣烂成紫薯泥。
2、在紫薯泥里加入细砂糖，搅打均匀，再分次加入淡奶油。
3、淡奶油最好分3次以上加入，每次加入后都用电动打蛋器彻底搅打均匀，最后搅打成顺滑的紫薯馅。
4、把千层酥皮擀开成为厚度约0.2CM的长方形薄片。
5、用刀把擀好的千层酥皮切成一个大的长方形薄片和若干细条。
6、将紫薯馅用裱花带以细条的方式均匀挤在长方形薄片上，周围留出1CM以上的空隙。
7、将细条排放在挤好馅的酥皮上。
8、用细条编制成交叉的网格状。
9、用全蛋液将细条与酥皮派底粘合起来。
10、除去多余的细条，在网格表面刷一层全蛋液。静置20分钟后，放入预热好220度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面金黄即可取出。趁热食用，味道最佳。
热心网友
时间：2023-10-02 09:44
配料：
派皮：低筋面粉100克，黄油70克，冰水30克，盐2克，糖5克
派馅1：罐头樱桃派馅300克
派馅2：新鲜樱桃300克，糖(25克+35克)，玉米淀粉10克，水(加滤出的汁液)100克，盐1克，柠檬汁5ML
派馅1或派馅2任选其一
烘焙：烤箱中层，上下火220度，15-20分钟。填入派馅后温度降至180度再烤8分钟。
做法
1、黄油切成1CM见方的小方块（从冰箱取出后直接切，不要软化）。
2、面粉倒入盛黄油的碗里。
3、把面粉和黄油稍稍拌匀，使黄油块儿均匀的裹上面粉。
4、盐、糖溶解在冰水里。把冰水倒入面粉黄油混合物。
5、略微搅拌，使面粉完全吸收水分，碗里没有干面粉。
6、把拌好的混合物放进保鲜袋，用手捏一捏或者压一压，把保鲜袋里的混合物捏压成面团。把面团放进冰箱冷藏松弛半个小时。（一定要注意，一直到这个时候，面团里的黄油都是保持小块状分布在面团里的，没有和面团、水分融合）
7、把冷藏好的面团取出来，案板上施薄粉，把面团擀成长方形。
8、擀好的长方形面团四折起来，和做千层酥皮一样。
9、四折好的面团，放冰箱松弛20分钟后，再次擀开成为长方形。
10、再一次四折起来。并再次放到冰箱松弛20分钟。
11、松弛好的面团再一次擀成长方形，并再一次四折。
12、四折好的面团如图。一共进行了3次四折。
13、把三次四折好的面团擀开，直到能平铺进6寸的派盘。
14、把擀好的面团放到派盘里，让面团和派盘贴合。
15、用擀面杖在派盘上滚过一圈，把多余的面团切断。
16、移去多余的面团。
17、在派皮的底部用叉子叉一些小孔，防止派皮在烤焙的时候鼓起。
18、把派皮静置松弛至少30分钟以后，在派皮上铺一张锡纸，锡纸上倒入一些红豆或者小石子。（用来压住派皮，防止烤的时候派皮底部变得凹凸不平）。把松弛好的派皮放入预热好220度的烤箱，烤15-20分钟，直到派皮表面金黄。
19、取出烤好的派皮，移走红豆或小石子，在派皮里填入罐头樱桃派馅。（或者按香甜樱桃派一文用新鲜樱桃制作派馅）
20、再次放入烤箱里，180度，烤8分钟左右。樱桃派就做好了
热心网友
时间：2023-10-02 09:45
2、分别做成小球的样子
3、取两张饺子皮
4、将一个紫薯球包起来，把边边角角捏严实。（防止油炸时候爆锅）
5、多余的面皮切掉
6、划几个小口
7、包好待用（忘记进油锅的时候拍照啦 有点小遗憾）
8、吼吼吼 酥脆的紫薯派 完美
