牛里脊怎么炒又滑又嫩
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发布时间：2022-04-22 05:56
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好二三四
时间：2022-07-11 11:16
用料：牛里脊300克、老抽半勺、生抽两勺、料酒一勺、蛋白一个、花椒20粒、蒜3瓣、胡萝卜适量。
1、牛里脊切丝，用老抽、生抽、料酒腌制入味，下锅前加蛋白拌匀。
2、胡萝卜切丝。
3、蒜切碎，芹菜杆切段。
4、芹菜叶摘下来洗净控水。
5、油烧热下花椒粒，爆香后捞出。
6、下蒜粒，蒜粒爆香后下牛里脊，要赶快捞几下，表面变色后即可。
7、下胡萝卜丝、芹菜杆，大火炒一两分钟再下芹菜叶即可。
热心网友
时间：2022-07-07 05:41
炒牛里脊是一道美食，主要食材是牛里脊。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑溜、软炸等。下面介绍牛里脊如何炒又滑又嫩。
1、牛里脊洗净，切成一厘米的长条。
2、放一个蛋清、水淀粉、绍酒腌20分钟。
3、洋葱、青椒切丝。
4、热油入锅，滑入牛里脊，变色后，捞出。
5、底油热后，放入耗油、黑胡椒碎，放入洋葱、青椒炒出香味后，放入牛里脊，炒匀即可。
6、再放点黑胡椒碎在表面上即可。
在牛里脊中是富含蛋白质的，而且因为牛里脊的氨基酸组成是要比其他肉类食物更接近我们人体需要的，所以说这样就能帮助我们提高人体的抗病能力，这样对促进生长发育有意义，同时对于术后和病后需要调养的人来说，吃牛里脊也很不错，可以帮助我们促进肠胃健康，是补血益气的好选择，还可以有效御寒保暖。
热心网友
时间：2022-07-07 06:59
用料：牛里脊、老抽、生抽、料酒、蛋白、花椒、蒜、胡萝卜。牛里脊切丝，用老抽、生抽、料酒腌制入味，下锅前加蛋白拌匀。胡萝卜切丝。蒜切碎，芹菜杆切段。芹菜叶摘下来洗净控水。油烧热下花椒粒，爆香后捞出。下蒜粒，蒜粒爆香后下牛里脊，要赶快炒几下，表面变色后即可。
热心网友
时间：2022-07-07 08:34
付费内容限时免费查看回答食材牛里脊肉300g大蒜2个葱3根生姜3片盐12g食用油1勺酱油10g白糖7g胡椒粉4g生粉8g清水适量1.把牛肉逆着纹理先切片，然后再切丝，切片的时候要留一定厚度，太薄了，这丝就容易断了。2.然后牛肉丝里加入食用油1勺、酱油2勺、白糖1勺、胡椒粉适量、清水2勺、生粉两勺，用筷子拌匀，或者用手抓匀。3.切适量姜粒放进去，腌制20分钟，牛肉一定要腌到位，这样既能入味也能嫩口。4.趁着腌牛肉的时候，把蒜苗和葱切成斜段。5.牛肉腌好之后，把炒菜锅放在炉灶上，先把锅烧热，然后倒入适量食用油，接着就下肉丝。6.这样热锅温油，把牛肉丝慢慢划散，牛肉不会因为突然遇到高温而剧烈收缩，变得紧实难嚼，就这样中小火慢慢把肉炒散，炒好的牛肉又滑又嫩。7.牛肉炒熟之后，就把牛肉推到一边，并且倾斜一下锅子，让炒牛肉的油流下来，然后在锅底放入葱和蒜苗，再加上一点点生抽炒出香味。8.这样一盘很家常的炒牛肉就完成了，蒜苗大葱香气浓郁，牛肉丝软嫩滑口。想炒嫩牛肉有三个要点：1.要用牛里脊。牛里脊肉干干净净的，没有筋膜，肉质细腻软嫩，最适合炒着吃。千万别拿一块牛腩来炒肉，这样就是神仙大厨也炒不嫩的。2.切牛肉要逆着肉纹理切，牛肉纤维组织比较粗，必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切)，才能把筋切断，这样牛肉起来才好嚼，口感自然就更嫩。3.牛肉切好后要腌制。糖、油、生粉，这些都是起保湿作用的。把牛肉用这些保湿材料提前腌好，夏果翻炒的时候，它们会锁住牛肉的水分，让牛肉变得软嫩滑口不干柴。
热心网友
时间：2022-07-07 10:25
炒牛里脊的话，首先将牛里脊切成薄片，放入淀粉少许的盐进行腌制入底味，然后起锅烧油炒香葱姜蒜，然后放入牛里脊，大火爆炒，最后放入酱油，鸡精精盐等出锅就可以了
炒牛里脊怎么做才嫩
1、加入红酒：在炒牛里脊时，可以加入一些红酒，能让牛肉更加鲜嫩，这是因为红酒能使牛肉的纤维结构变得更为松软，从而更易咀嚼。2、加蛋白和淀粉：在炒牛里脊的过程中，可以添加蛋白和淀粉，这能保证牛肉的鲜嫩，这是因为蛋白和淀粉能给牛肉形成一个保护膜，从而保留牛肉的水分，使牛肉更嫩。3、先用...
牛里脊怎么炒嫩
炒制时，采用高温快炒的方法是关键。热锅后，倒入适量油，待油温升高后，迅速将腌制好的牛里脊块放入，快速翻炒，避免过度烹饪使肉质变老，只需炒至牛肉变色即可。控制火候是确保嫩滑的关键，避免过度加热。炒至七成熟，稍微发白后捞出，保留其嫩滑。后续再与其他配料一同炒制，确保牛肉熟透且口感鲜嫩...
牛肉怎么炒又嫩又滑
牛肉炒又嫩又滑步骤如下：1、选材。首先选择一块新鲜的牛里脊肉，也可以选择牛柳或者牛雪花肉，肉质细嫩，没有筋膜，适合炒制。2、切制。把牛里脊肉逆着牛肉的纤维纹理切成薄片，这样可以使牛肉的粗纤维被切断，使其肉片变得更细嫩。3、然后用刀背轻轻的拍打牛肉片，把牛肉的肌肉纤维敲断，这样处理过...
牛里脊怎么做好吃又嫩
6、这样热锅温油，把牛肉丝慢慢划散，牛肉不会因为突然遇到高温而剧烈收缩，变得紧实难嚼，就这样中小火慢慢把肉炒散，炒好的牛肉又滑又嫩。7、牛肉炒熟之后，就把牛肉推到一边，并且倾斜一下锅子，让炒牛肉的油流下来，然后在锅底放入葱和蒜苗，再加上一点点生抽炒出香味。
牛里脊肉怎么做好吃又嫩
1、牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。2、蒜切末，姜切丝，大葱切寸段备用。3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末和姜丝炒出香味。4、加入牛肉爆炒至变色变白，加入大葱翻炒至断生。5、根据个人口味加入盐调味，翻炒均匀即可。二、牛里脊肉炒木耳。准备食材...
牛肉怎么炒才嫩滑?
一、用料 牛里脊一块 半斤左右 、 白糖一小勺 大概2克吧 、 姜粉(或生姜末) 随意 、 酱油 一大勺 、 土豆淀粉 一小勺 、 植物油 一大勺 。二、如何炒出嫩牛肉的做法 1、牛里脊一块儿 2、断丝切片 3、因为我今天要与蒜苗同炒，所以切成丝 4、大概就是这样粗细 5、切完后...
牛里脊怎么炒又滑又嫩
炒牛里脊又滑又嫩的做法如下：工具／原料：牛里脊肉300克、大蒜3瓣、辣椒4个、勺食用油、1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉、2克鸡精。1、牛里脊肉切丝，然后倒入食用油、酱油、蚝油、1勺料酒、生粉，抓取均匀，再放置一旁腌制15分钟左右。2、锅内倒入适量食用油，油热后倒入牛肉丝，快速煸炒...
牛里脊怎么做好吃又嫩
酱油、料酒、淀粉、白芝麻。1、牛里脊浸泡出血洗净备用，青椒、胡萝卜和洋葱备用。2、牛肉切片放入五香粉、姜粉、盐、油、酱油、料酒、淀粉。抓匀腌制三十分钟，冷藏一下更讲究。3、配菜改刀装盘备用，大蒜切成蒜末。4、腌好的牛里脊肉，炒至变色盛出备用。5、继续入油烧热放入蒜末爆香后盛出。
炒牛肉怎么做嫩
1. 牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。2. 牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀（可以套个保鲜袋在手上）。3. 辣椒去蒂洗净。4. 辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。5. 锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝...
牛肉怎么炒才好吃又嫩
要让炒牛肉美味又嫩滑，关键在于选材和烹饪技巧。首先，选择嫩度较高的牛里脊或牛腿肉是基础。将肉切成薄而顺着纹理的片状，这有助于保持肉质的嫩滑。在烹饪前，腌制是必不可少的步骤，用酱油、料酒和生粉拌匀，让牛肉充分吸收调料，提升嫩度。炒牛肉时，火候和油温至关重要。先热锅，加入适量油，等...
