牛肉要卤多长时间,怎么样才算卤好?
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发布时间:2022-04-22 05:57
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热心网友
时间:2023-06-27 03:15
卤牛肉要大火烧开转小火煮1.5小时至熟才会入味好吃,具体做法如下:
准备材料:牛腱子500克、盐1勺、生抽2勺、老抽5勺、八角1颗、桂皮1片、香叶3片、花椒10粒、冰糖3颗、料酒2勺、姜2片
一、牛肉洗净,放入锅里除去血沫捞出备用;
二、锅里放入辅料加入适量水;
三、然后放入牛肉;
四、大火烧开转小火煮1.5小时至熟;
五、捞出切件、装盘控干汁;
六、最后切片即可食用。
热心网友
时间:2023-06-27 03:16
1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘。
五香卤牛肉的制作要诀:1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.
2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.
3.卤制锅不宜用铁制品.
顺便说一下,用十三香吧~~
热心网友
时间:2023-06-27 03:16
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量。 制作: 1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。 2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。 3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。 4、待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。 私房心得: 1、此菜头天做,在卤水里浸泡一夜,进味后,第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油,放冰箱冷藏存放,浸泡过久,肉质会发腐; 2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨,味道会别具浓香,卤猪肉也可以吃,很香的; 3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品,开发出自己的私房卤牛肉; 4、卤水最好保留下来(两、三天烧开一次或微波烧开)以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等,越老的卤水卤出的肉越香; 5、如果卤出的肉几天内吃不完,可以再回卤水中加热至开锅,以免肉质发霉或干燥
热心网友
时间:2023-06-27 03:17
卤牛肉一定要慢,卤系蹲要想做好吃的话来讲呢一定要加一些特别的东西,首先呢一些中药的东西呢,你像我们这一个柜员,香叶陈皮等等呢都要放啊,甚至呢可以适当的放一些山楂,这样呢会让牛肉呢更加的细嫩可口,另外呢,鲁智的过程当中呢,一定要尽可能时间长,用小火。这样的我们才能够更加有效地让味道浸入进去。那么像我做的时候呢,他会适当的在炉子之前呢进行腌制,腌制也很重要啊,让很多的营养成分路味儿啊同时呢还能够呢让卤牛肉更加的鲜香可口。
卤牛肉要多长时间
总的来说,卤牛肉的时间一般在2-3小时左右,以确保牛肉的口感鲜嫩可口。
卤牛肉要卤多长时间
卤牛肉要卤多长时间卤牛肉一般需要要卤2小时左右。卤牛肉的时间一般需要根据牛肉的大小而定,既不可以太长也不能太短,卤牛肉的时间过长,会使牛肉变得又柴又硬,影响食用口感,而时间过短会有腥味,不好吃。卤牛肉要卤多长时间 卤好的牛肉酥香可口,既可以凉拌,也可以煎炒食用。卤牛肉时建议选择牛...
卤牛肉时间多长合适
卤牛肉较好时间在两到三个小时,这样子卤出来的牛肉有着卤料的香味又有着肉本身的味道,吃起来也是入口既化的。如果卤的时间长了的话肉会变得又柴又硬,大大降低肉的口感。整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。把锅烧热,加入素油,烧六成熟时...
卤牛肉要多长时间
一、卤牛肉最佳的时间是两个小时,这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,还好消化。二、卤牛肉的制作方法:1、牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时。2、冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血沫和异味。3、捞出用冷水冲洗干净,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩。4、各种...
卤牛肉时间多长合适
卤牛肉最好是在两到三个小时,这样子卤出来的牛肉有着卤料的香味又有着肉本身的味道,吃起来也是入口既化的。如果卤的时间长了的话肉会变得又柴又硬,大大降低肉的口感。我们在制作卤牛肉的时候最好选择牛腱子肉,因为牛腱子肉在卤制之后会变的更加紧实,卤牛肉的肉是要完全煮熟的,不然制作好的卤...
卤牛肉一般需要多长时间
卤2-3个小时就可以了,以下是卤牛肉的具体做法。主料:牛腱子700克、卤料包2包。辅料:卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量。步骤:1、处理牛腱子,用盐先搓一遍表面,再用清水清洗下表面,如下图所示。2、清洗好的牛肉冷水下锅,煮到变色即可出锅,如下图所示。3、出锅后...
卤牛肉卤多长时间?
步骤6、等牛肉凉透后,用保鲜膜包紧,放在冰箱里冷藏,一般要冷藏4小时以上,热的牛肉切起来很容易散架。步骤7、牛肉里面有牛筋,卤完以后特别好吃,最后好吃的卤牛肉就做好了。牛肉营养价值:1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练...
卤牛肉要卤多长时间?
卤牛肉一般在150分钟左右。卤牛肉 这方子配的香料比较多,可以的话就尽量配齐,实在没,那就缺1-2个也是没问题的!卤好后汤汁过滤下,可以冷冻保存,就是老卤了。煮卤汁的牛肉头也可以用猪腿骨替代,还有卤牛肉的同时也可以放点鸡爪,鸡翅什么自己喜欢的一起卤,很棒的!〖用料〗牛腱肉 4-5斤,盐...
卤牛肉一般要卤多久才好吃
首先,要明确的是,卤牛肉的卤制时间并非固定不变的,而是根据牛肉的品质、大小、厚度等因素而有所不同。一般来说,牛肉质地较好、厚度适中的部位,如腱子肉、板腱肉等,需要卤制的时间较长,一般在2-3个小时左右;而牛肉质地较差、薄片状的部位,如牛肉薄片、牛肉丝等,卤制时间则相对较短,一般在...
怎样卤牛肉,大概要卤多长时间
卤牛肉通常需要2到3个小时,具体时间根据牛肉的部位和个人口味调整。以下是详细的卤牛肉步骤:主料:- 牛腱子700克 - 卤料包2包 辅料:- 卤水适量 - 生姜适量 - 冰糖适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 白酒适量 步骤:1. 准备一块牛腱子肉。2. 用盐搓揉肉表面,然后用清水冲洗干净。3. 将清洗干净...