陶华碧儿子接手后,老干妈味道为什么变了?
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发布时间：2022-05-29 23:29
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时间：2024-10-18 00:13
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时间：2024-10-18 00:13
因为老干妈的原材料贵州辣椒换成了其他地区的辣椒，最主要的原材料换了味道肯定就变了。
老干妈而一开始都是采用贵州辣椒，但是最近这几年贵州辣椒收成变得很少，价格就变高了一些。陶华碧的儿子认为老干妈用什么辣椒制作出来，味道都是很不错，最后则是用低价钱收购其他地区里面的辣椒，所以口感就变差。
还有现在人们吃到的好吃的东西越来越多，自然老干妈相对就没有那么大的吸引力了，也就觉得老干妈不好吃了。
扩展资料：
老干妈起源
1989年，陶华碧用省吃俭用积攒下来的一点钱，在贵阳市南明区龙洞堡的一条街边，用四处捡来的砖头盖了个简陋的“实惠餐厅”，专卖凉粉和冷面。
为了赢得顾客，陶华碧冥思苦想，琢磨出了别人没有的独到的“绝点子”：别人不过是加点胡椒、味精、酱油和小葱等材料，她特地制作了专门拌凉粉的作料麻辣酱。这个点子一实施，生意果然十分兴隆。偶尔有一天，陶华碧没有备麻辣酱，顾客听说没有麻辣酱，居然都转身走了，她不禁感到十分困惑。
陶华碧一下就看准了麻辣酱的潜力，从此苦苦地潜心研究起来，经过几年的反复试制，陶华碧制作的麻辣酱风味更加独特了。很多客人吃完凉粉后，还要掏钱买一点麻辣酱带回去，甚至有人不吃凉粉却专门来买她的麻辣酱。
1996年7月，陶华碧借南明区云关村委会的两间房子，招聘了40名工人，办起了食品加工厂，专门生产麻辣酱，定名为“老干妈麻辣酱”。
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时间：2024-10-18 00:13
节约成本，这个大家都懂。
关于老干妈变味，一个重要的原因是换掉了制酱的原材料辣椒，由原来的贵州辣椒换成了更便宜的河南辣椒。据相关经销商透露，贵州辣椒价格大约12~13元/斤，河南辣椒是7元/斤，一斤高5块钱，1吨可省1万块，一年用4万吨，省下4亿元。
然而南北气候不同，河南辣椒在香味与口感上与贵州辣椒确有差异，这直接导致了老干妈口味变差。
近年来有供应商透露老干妈的主料辣椒发生了变化，自从老干妈有了知名度以后，开始减少了贵州辣椒的使用，他们以外地的廉价辣椒来代替遵义辣椒，在2011年的时候，老干妈彻底不再用贵州辣椒了，原因在于贵州辣椒的价格很贵。
后来陶华碧在推出老干妈以后，把他的企业交给了儿子来管理，这个管理层的变动也是味道发生改变的原因之一，尤其是现在老干妈没了陶华碧，企业人事的变动，那么对于味道来说也发生了改变。
但实际上，老干妈的管理由陶华碧的儿子继承后，为了维持一瓶辣酱8-9元不涨价的原则，这已经是老干妈能够做到的极限了。近年来，中国调味品价格不断上涨，涪陵榨菜就曾连续12次上调价格，像老干妈这样还能保持价格不变，这很不容易。
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时间：2024-10-18 00:14
其实说白了，就是在原材料和人力等成本上涨的情况下，老干妈为了继续保持8元到9元这个价位，只好在原材料成本上动心思：舍弃以前价高质优的贵州辣椒，换用价低质次的外地辣椒。
2015年，《商界》杂志走进了“老干妈”的家乡贵州，但在那里记者们在坊间听到最多的一句话就是：老干妈现在不用贵州辣椒，用的全是河南辣椒，原因只有一个——河南辣椒便宜！
根据《财经国家周刊》的报道，老干妈一罐辣椒酱*元的终端价格，在原材料不断上涨的情况下，老干妈始终不涨价，这本身就是不正常的现象，背后就是替换原材料而完成的，用外地辣椒替换本地辣椒，口味上肯定有变化。
老干妈在市场上风行多年，消费者对老干妈的味道早已产生了一种依赖，有一股情怀在其中，如今老干妈的味道发生改变，这种情怀也就不存在了，这就导致了用户的流失。
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时间：2024-10-18 00:15
老干妈的原材料辣椒一直都是来自贵州遵义县。但早在2015年老干妈创始人陶华碧的儿子*后就改变了原来一贯使用的经营策略，采用外地辣椒代替原来的贵州辣椒。主要原因是，贵州辣椒价格偏高，市场价格在12-13元/斤，而外地辣椒一斤能便宜5块钱左右。外地辣椒与贵州辣椒的香气相差很多，这也导致了老干妈的味道大不如前。
陶华碧作为老干妈的创始人，对于消费者来说是一个传奇人物。很多人也被她的励志故事所吸引。但是近些年，陶华碧被报道已经退出了老干妈的管理。据公开资料显示，2016年6月之前，南明老干妈的股东结构中，陶华碧占1%，大儿子李贵山持股49%，小儿子李辉持股50%。
而之后，陶华碧已经彻底从老干妈退出，目前的持股人是李淼航，占股51%，主要负责企业运营。目前，陶华碧依旧是南明老干妈的董事长，但已经没有持任何股份了。对此，行业内有不少人表示，面临原料被换、陶华碧退出等一系列事件的老干妈，会不会止步不前了呢？
原先的老干妈，以其独特的炒制技术和以陶华碧为代表的工匠精神，为它打下了整个市场。而如今，主料被替换，老干妈也失去了原先的灵魂、
在近两年，老干妈的业绩都没有明显的大的增长，甚至在2019年上半年业绩有所回落。
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时间：2024-10-18 00:13
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因为老干妈的原材料贵州辣椒换成了其他地区的辣椒，最主要的原材料换了味道肯定就变了。
老干妈而一开始都是采用贵州辣椒，但是最近这几年贵州辣椒收成变得很少，价格就变高了一些。陶华碧的儿子认为老干妈用什么辣椒制作出来，味道都是很不错，最后则是用低价钱收购其他地区里面的辣椒，所以口感就变差。
还有现在人们吃到的好吃的东西越来越多，自然老干妈相对就没有那么大的吸引力了，也就觉得老干妈不好吃了。
扩展资料：
老干妈起源
1989年，陶华碧用省吃俭用积攒下来的一点钱，在贵阳市南明区龙洞堡的一条街边，用四处捡来的砖头盖了个简陋的“实惠餐厅”，专卖凉粉和冷面。
为了赢得顾客，陶华碧冥思苦想，琢磨出了别人没有的独到的“绝点子”：别人不过是加点胡椒、味精、酱油和小葱等材料，她特地制作了专门拌凉粉的作料麻辣酱。这个点子一实施，生意果然十分兴隆。偶尔有一天，陶华碧没有备麻辣酱，顾客听说没有麻辣酱，居然都转身走了，她不禁感到十分困惑。
陶华碧一下就看准了麻辣酱的潜力，从此苦苦地潜心研究起来，经过几年的反复试制，陶华碧制作的麻辣酱风味更加独特了。很多客人吃完凉粉后，还要掏钱买一点麻辣酱带回去，甚至有人不吃凉粉却专门来买她的麻辣酱。
1996年7月，陶华碧借南明区云关村委会的两间房子，招聘了40名工人，办起了食品加工厂，专门生产麻辣酱，定名为“老干妈麻辣酱”。
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时间：2024-10-18 00:14
节约成本，这个大家都懂。
关于老干妈变味，一个重要的原因是换掉了制酱的原材料辣椒，由原来的贵州辣椒换成了更便宜的河南辣椒。据相关经销商透露，贵州辣椒价格大约12~13元/斤，河南辣椒是7元/斤，一斤高5块钱，1吨可省1万块，一年用4万吨，省下4亿元。
然而南北气候不同，河南辣椒在香味与口感上与贵州辣椒确有差异，这直接导致了老干妈口味变差。
近年来有供应商透露老干妈的主料辣椒发生了变化，自从老干妈有了知名度以后，开始减少了贵州辣椒的使用，他们以外地的廉价辣椒来代替遵义辣椒，在2011年的时候，老干妈彻底不再用贵州辣椒了，原因在于贵州辣椒的价格很贵。
后来陶华碧在推出老干妈以后，把他的企业交给了儿子来管理，这个管理层的变动也是味道发生改变的原因之一，尤其是现在老干妈没了陶华碧，企业人事的变动，那么对于味道来说也发生了改变。
但实际上，老干妈的管理由陶华碧的儿子继承后，为了维持一瓶辣酱8-9元不涨价的原则，这已经是老干妈能够做到的极限了。近年来，中国调味品价格不断上涨，涪陵榨菜就曾连续12次上调价格，像老干妈这样还能保持价格不变，这很不容易。
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时间：2024-10-18 00:14
其实说白了，就是在原材料和人力等成本上涨的情况下，老干妈为了继续保持8元到9元这个价位，只好在原材料成本上动心思：舍弃以前价高质优的贵州辣椒，换用价低质次的外地辣椒。
2015年，《商界》杂志走进了“老干妈”的家乡贵州，但在那里记者们在坊间听到最多的一句话就是：老干妈现在不用贵州辣椒，用的全是河南辣椒，原因只有一个——河南辣椒便宜！
根据《财经国家周刊》的报道，老干妈一罐辣椒酱*元的终端价格，在原材料不断上涨的情况下，老干妈始终不涨价，这本身就是不正常的现象，背后就是替换原材料而完成的，用外地辣椒替换本地辣椒，口味上肯定有变化。
老干妈在市场上风行多年，消费者对老干妈的味道早已产生了一种依赖，有一股情怀在其中，如今老干妈的味道发生改变，这种情怀也就不存在了，这就导致了用户的流失。
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时间：2024-10-18 00:15
老干妈的原材料辣椒一直都是来自贵州遵义县。但早在2015年老干妈创始人陶华碧的儿子*后就改变了原来一贯使用的经营策略，采用外地辣椒代替原来的贵州辣椒。主要原因是，贵州辣椒价格偏高，市场价格在12-13元/斤，而外地辣椒一斤能便宜5块钱左右。外地辣椒与贵州辣椒的香气相差很多，这也导致了老干妈的味道大不如前。
陶华碧作为老干妈的创始人，对于消费者来说是一个传奇人物。很多人也被她的励志故事所吸引。但是近些年，陶华碧被报道已经退出了老干妈的管理。据公开资料显示，2016年6月之前，南明老干妈的股东结构中，陶华碧占1%，大儿子李贵山持股49%，小儿子李辉持股50%。
而之后，陶华碧已经彻底从老干妈退出，目前的持股人是李淼航，占股51%，主要负责企业运营。目前，陶华碧依旧是南明老干妈的董事长，但已经没有持任何股份了。对此，行业内有不少人表示，面临原料被换、陶华碧退出等一系列事件的老干妈，会不会止步不前了呢？
原先的老干妈，以其独特的炒制技术和以陶华碧为代表的工匠精神，为它打下了整个市场。而如今，主料被替换，老干妈也失去了原先的灵魂、
在近两年，老干妈的业绩都没有明显的大的增长，甚至在2019年上半年业绩有所回落。
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时间：2024-10-18 00:13
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因为老干妈的原材料贵州辣椒换成了其他地区的辣椒，最主要的原材料换了味道肯定就变了。
老干妈而一开始都是采用贵州辣椒，但是最近这几年贵州辣椒收成变得很少，价格就变高了一些。陶华碧的儿子认为老干妈用什么辣椒制作出来，味道都是很不错，最后则是用低价钱收购其他地区里面的辣椒，所以口感就变差。
还有现在人们吃到的好吃的东西越来越多，自然老干妈相对就没有那么大的吸引力了，也就觉得老干妈不好吃了。
扩展资料：
老干妈起源
1989年，陶华碧用省吃俭用积攒下来的一点钱，在贵阳市南明区龙洞堡的一条街边，用四处捡来的砖头盖了个简陋的“实惠餐厅”，专卖凉粉和冷面。
为了赢得顾客，陶华碧冥思苦想，琢磨出了别人没有的独到的“绝点子”：别人不过是加点胡椒、味精、酱油和小葱等材料，她特地制作了专门拌凉粉的作料麻辣酱。这个点子一实施，生意果然十分兴隆。偶尔有一天，陶华碧没有备麻辣酱，顾客听说没有麻辣酱，居然都转身走了，她不禁感到十分困惑。
陶华碧一下就看准了麻辣酱的潜力，从此苦苦地潜心研究起来，经过几年的反复试制，陶华碧制作的麻辣酱风味更加独特了。很多客人吃完凉粉后，还要掏钱买一点麻辣酱带回去，甚至有人不吃凉粉却专门来买她的麻辣酱。
1996年7月，陶华碧借南明区云关村委会的两间房子，招聘了40名工人，办起了食品加工厂，专门生产麻辣酱，定名为“老干妈麻辣酱”。
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时间：2024-10-18 00:14
节约成本，这个大家都懂。
关于老干妈变味，一个重要的原因是换掉了制酱的原材料辣椒，由原来的贵州辣椒换成了更便宜的河南辣椒。据相关经销商透露，贵州辣椒价格大约12~13元/斤，河南辣椒是7元/斤，一斤高5块钱，1吨可省1万块，一年用4万吨，省下4亿元。
然而南北气候不同，河南辣椒在香味与口感上与贵州辣椒确有差异，这直接导致了老干妈口味变差。
近年来有供应商透露老干妈的主料辣椒发生了变化，自从老干妈有了知名度以后，开始减少了贵州辣椒的使用，他们以外地的廉价辣椒来代替遵义辣椒，在2011年的时候，老干妈彻底不再用贵州辣椒了，原因在于贵州辣椒的价格很贵。
后来陶华碧在推出老干妈以后，把他的企业交给了儿子来管理，这个管理层的变动也是味道发生改变的原因之一，尤其是现在老干妈没了陶华碧，企业人事的变动，那么对于味道来说也发生了改变。
但实际上，老干妈的管理由陶华碧的儿子继承后，为了维持一瓶辣酱8-9元不涨价的原则，这已经是老干妈能够做到的极限了。近年来，中国调味品价格不断上涨，涪陵榨菜就曾连续12次上调价格，像老干妈这样还能保持价格不变，这很不容易。
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时间：2024-10-18 00:14
其实说白了，就是在原材料和人力等成本上涨的情况下，老干妈为了继续保持8元到9元这个价位，只好在原材料成本上动心思：舍弃以前价高质优的贵州辣椒，换用价低质次的外地辣椒。
2015年，《商界》杂志走进了“老干妈”的家乡贵州，但在那里记者们在坊间听到最多的一句话就是：老干妈现在不用贵州辣椒，用的全是河南辣椒，原因只有一个——河南辣椒便宜！
根据《财经国家周刊》的报道，老干妈一罐辣椒酱*元的终端价格，在原材料不断上涨的情况下，老干妈始终不涨价，这本身就是不正常的现象，背后就是替换原材料而完成的，用外地辣椒替换本地辣椒，口味上肯定有变化。
老干妈在市场上风行多年，消费者对老干妈的味道早已产生了一种依赖，有一股情怀在其中，如今老干妈的味道发生改变，这种情怀也就不存在了，这就导致了用户的流失。
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老干妈的原材料辣椒一直都是来自贵州遵义县。但早在2015年老干妈创始人陶华碧的儿子*后就改变了原来一贯使用的经营策略，采用外地辣椒代替原来的贵州辣椒。主要原因是，贵州辣椒价格偏高，市场价格在12-13元/斤，而外地辣椒一斤能便宜5块钱左右。外地辣椒与贵州辣椒的香气相差很多，这也导致了老干妈的味道大不如前。
陶华碧作为老干妈的创始人，对于消费者来说是一个传奇人物。很多人也被她的励志故事所吸引。但是近些年，陶华碧被报道已经退出了老干妈的管理。据公开资料显示，2016年6月之前，南明老干妈的股东结构中，陶华碧占1%，大儿子李贵山持股49%，小儿子李辉持股50%。
而之后，陶华碧已经彻底从老干妈退出，目前的持股人是李淼航，占股51%，主要负责企业运营。目前，陶华碧依旧是南明老干妈的董事长，但已经没有持任何股份了。对此，行业内有不少人表示，面临原料被换、陶华碧退出等一系列事件的老干妈，会不会止步不前了呢？
原先的老干妈，以其独特的炒制技术和以陶华碧为代表的工匠精神，为它打下了整个市场。而如今，主料被替换，老干妈也失去了原先的灵魂、
在近两年，老干妈的业绩都没有明显的大的增长，甚至在2019年上半年业绩有所回落。
