四川盆地不利于黄豆酱油晒制发酵的原因

发布网友发布时间：2022-05-29 23:08

共2个回答

热心网友时间：2024-12-05 12:36

四川盆地不利于黄豆酱油晒制发酵的原因很多，主要的有下面几个原因：
第一、四川盆地地形闭塞，气温高于同纬度其他地区。最冷月均温5～8℃，较同纬度的上海、武汉及纬度偏南的贵阳高2～4℃。所以发酵酱油的时候，气温不是很适合。
第二、四川盆地湿气十分的大，而且极不稳定，很难控制黄豆酱油晒制发酵的工艺，所以制作出来的话，质量也不是很好。
第三、四川盆地年日照仅900～1300小时，年太阳辐射量为370～420千焦耳/平方厘米，均为中国最低值，故有“蜀犬吠日”之说。所以不适合黄豆的发酵时间。

热心网友时间：2024-12-05 12:36

黄豆酱油为一类调料品，主要由黄豆与酱油制作，需经过蒸豆、发酵、酿制、出油、曝晒等步骤
四川盆地由于气候原因湿度较大曝晒效果没有其他地区好导致的