饭店的炸蘑菇为啥好吃?

发布网友发布时间：2022-05-29 22:41

共5个回答

热心网友时间：2024-06-04 04:30

炸蘑菇是日常生活中一种食品，主要食材是蘑菇，像平菇，金针菇，海鲜菇，香菇，这几种都可以，但是最被大众接受的，就是平菇了，平菇肉质比较厚，水分也很足，炸好后上桌，能吃炸里脊肉的味道，是老百姓餐桌上，不可多得的美食，有助于肠道的消化，炸蘑菇看似简单，其实也要掌握几个小窍门，这样才能又酥又香，我对炸蘑菇轻车熟路，今天就把做法经验分享给大家。

想要蘑菇炸的好吃，必须要选对蘑菇，有的蘑菇水分少，不适合炸着吃，平菇最适合，炸好之后外酥里嫩，叶片饱满，而且它的营养价值非常高，有高蛋白、低脂肪、多种维生素、微量元素，膳食纤维等。

炸蘑菇的时候，蘑菇在挂糊之前，一定要擦干水分，水分越少，口感越酥脆，炸一次是远远不够的，必须经过“复炸”，才能达到外酥里嫩的效果，接下来请看如何操作，包括清洗蘑菇、调制面糊、如何炸制等。

炸蘑菇

食材：平菇、面粉、淀粉

调味：食盐、胡椒粉、鸡精

1、准备一盆清水，加半勺食盐，慢慢搅拌融合，放入平菇清浸泡一会儿，这样泥沙、虫卵很容易跑出来。

2、光靠浸泡还不够，想要彻底干净，还需要一个步骤，锅内烧水，水开了之后下平菇，焯1分钟捞出来过凉水，用力挤出鲜蘑里的水分，放在盘子里备用。

3、盆中加入100克面粉，50克玉米淀粉，总体比例2:1，再打入两个鸡蛋，鸡蛋能让蘑菇更酥脆。

4、接下来加入适量水分，搅拌均匀，然后按照个人口味，加入食盐、胡椒粉、鸡精，再次搅拌均匀，面糊就做好了。

5、将平菇分批裹上面糊，每一朵鲜蘑上，都均匀地沾上面糊。

6、锅里放油加热，多倒一点，六成热下锅，分批下入蘑菇，不可一次下入太多，炸到外壳变硬。颜色稍微变黄捞出。

7、继续烧油，油温要高一些了，要进行二次复炸，复炸是为了*出里面多余的油，也可以巩固外壳，更加的酥脆。

8、二次复炸的时间要短，大约20秒钟即可，出锅撒点白芝麻、辣椒面，或者椒盐都行，外酥里嫩，飘香四溢，吃到嘴里跟，炸里脊肉一个感觉。

技巧总结

1、不要只用面粉，淀粉要加一点的，全面粉的面糊，口感偏硬。

2、二次复炸很有必要，高温油炸20秒钟即可。

3、都说这道菜很脏，尤其在饭店里面，厨师根本不怎么清洗，直接就下锅炸了，所以，在家制作的时候，一定要先盐水浸泡，再焯水一分钟，晾干再炸。

热心网友时间：2024-06-04 04:31

因为饭店里的厨师都是经过严格培训的，他们拥有好手艺，而且饭店里面的佐料种类比较充足。

热心网友时间：2024-06-04 04:31

他们其实首先会将蘑菇腌制一遍，这样的话不是非常入味的，然后它的口感也会更加的鲜嫩，炸出来的香菇非常的美味，非常的香脆无比。

热心网友时间：2024-06-04 04:32

因为放的佐料和自己在家里做的佐料是不一样的，饭店的厨师做的多了，有经验能更好的掌握好火候。

热心网友时间：2024-06-04 04:33

因为饭店的炸蘑菇用了非常多的油，而且炸蘑菇的油温非常高，家庭油锅无法达到的温度，所以才好吃

饭店的炸蘑菇为什么那么好吃?

饭店的炸蘑菇之所以那么好吃，主要有以下几个原因：选材讲究：饭店在制作炸蘑菇时，会选用新鲜、肉质饱满的蘑菇作为原料。新鲜的蘑菇口感鲜美，肉质饱满的蘑菇在炸制过程中能够保持足够的水分，使得炸出来的蘑菇更加鲜嫩多汁。刀工精细：饭店的厨师在处理蘑菇时，会将蘑菇切成均匀的大小和厚度，这样在炸制过程...

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为什么饭店的炸蘑菇那么酥脆好吃?

总结来说，饭店的炸蘑菇之所以酥脆好吃，是因为厨师们在选材、处理、油温控制和炸制时间等方面都有严格的标准和丰富的经验，通过这些细节的把控，使得炸蘑菇能够达到外酥里嫩、香脆可口的效果。

为什么饭店做的干炸蘑菇又脆又香?

饭店做的干炸蘑菇又脆又香的原因有多个方面。首先，饭店通常会选择新鲜的蘑菇作为原料，这样可以保证炸出来的蘑菇口感更加鲜嫩。其次，饭店在炸制过程中会掌握好油温和炸制时间，以使蘑菇能够均匀受热，从而保持其脆度和香气。此外，饭店还会使用一些特殊的调料和技巧来提升蘑菇的风味。首先，饭店会选择新鲜...

饭店的炸蘑菇为什么那么好吃?

饭店的炸蘑菇之所以那么好吃，是因为厨师们在烹饪过程中注重了多个方面的细节。从选材、处理到烹饪技巧，每个环节都对最终的口感和味道有着重要影响。首先，选材是关键。饭店通常会选择新鲜、肉质饱满的蘑菇，如香菇、杏鲍菇或者口蘑等。这些蘑菇品种不仅口感鲜美，而且营养丰富。新鲜的蘑菇在烹饪过程中能够保持...

为什么饭店的干炸鲜蘑更好吃?

饭店的干炸鲜蘑之所以更好吃，主要是因为它们在烹饪过程中采用了一些专业的技巧和方法，使得口感和味道更加出色。以下是一些可能的原因：选材讲究：饭店在选择蘑菇时，会挑选新鲜、肉质饱满、无病虫害的优质蘑菇。这样的蘑菇在烹饪过程中更容易保持口感和营养，同时也能更好地吸收调料的味道。处理得当：在烹饪...

为什么饭店做的干炸蘑菇酥脆好吃?

饭店做的干炸蘑菇酥脆好吃，这背后涉及到多个因素，包括选材、处理、烹饪技巧等。以下是对这些因素的详细分析：选材：好的食材是美味的基础。饭店通常会选择新鲜、肉质厚实、口感细腻的蘑菇作为原料。不同种类的蘑菇有不同的口感和风味，例如香菇、杏鲍菇、金针菇等。饭店会根据菜品的需求选择合适的蘑菇种类...

为什么饭店做的干炸蘑菇更酥脆?

饭店做的干炸蘑菇更酥脆的原因有以下几点：选材：饭店在挑选蘑菇时会选用新鲜、肉质厚实的蘑菇，这样的蘑菇炸出来口感更佳。而家庭烹饪时，可能因为购买的蘑菇品质不佳，导致炸出来的蘑菇口感较差。处理：饭店在处理蘑菇时，会先将蘑菇洗净，然后用厨房纸巾吸干水分，这样可以保证蘑菇在炸的过程中不会因为...

为什么饭店的干炸蘑菇那么好吃?

饭店的干炸蘑菇之所以好吃，是因为其制作过程中融入了许多烹饪技巧和细节处理，使得最终呈现出来的菜品不仅口感独特，而且味道鲜美。以下是一些关键因素，共同决定了干炸蘑菇的美味：选材：好的干炸蘑菇首先要选用新鲜的蘑菇。不同种类的蘑菇有不同的口感和风味，如香菇、杏鲍菇、金针菇等，饭店会根据菜单...

饭店里的软炸蘑菇为什么那么好吃?

还能使其更具视觉美感。此外，还可以根据个人口味，搭配不同的酱料，如番茄酱、甜辣酱等，让软炸蘑菇的味道更加丰富多样。综上所述，软炸蘑菇之所以那么好吃，是因为蘑菇本身的营养价值和独特口感，以及精心的制作工艺和调料搭配。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，深受食客们的喜爱。

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