秋木耳变有酸味怎么回事

发布网友发布时间：2022-05-29 17:33

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热心网友时间：2023-10-29 02:24

肯定不是正常现象。正常的黑木耳晾晒干密封以后，打开袋子只会闻到淡淡的木耳香味，也就是菌香味。刺激性气味肯定是有问题的木耳，现在很多黑心的商家，为了让木耳压秤，就会用明矾、咸水或者糖水之类的泡制黑木耳，再晾晒干，这样的木耳会很重的，但是对身体也是很不好的。建议您的这个木耳别吃了，健康最重要。祝您健康！

热心网友时间：2023-10-29 02:25

秋木耳出现酸味的原因主要有以下两种情况：
1. 秋木耳在采摘后晾晒过程中，如果赶上阴天，自然阴干、干燥较慢，气温偏高时，木耳表面多糖类物质会轻微发酵，产生轻微酸味。这种酸味属于木耳本身的味道，是正常情况。
2. 木耳放置时间过长导致变质，从而产生酸味。这种情况下，木耳不能食用。
正常的木耳是没有酸味的，如果有酸味，可以通过多换几次水的方法去除酸味。如果发泡完后仍有酸味，则说明木耳变质，最好不要食用。