香菜拌三丝的做法是什么?
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发布时间:2022-05-29 20:24
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时间:2023-11-22 05:59
〔原料〕
白萝卜150克,胡萝卜100克,香菜25克,生姜25克,白糖、酱油、醋、麻辣油、味精、精盐各适量。
〔制法〕
(1)将胡萝卜洗净,切成火柴梗丝,放碗中加盐,腌10分钟,备用。
(2)将白萝卜洗净,去根,切成火柴梗丝,放碗中加盐,腌5分钟,备用。
(3)香菜除去根,择去黄叶,洗净切3厘米长的段;生姜去皮,洗净切丝,备用。
(4)将胡萝卜丝、白萝卜丝分别滗去盐水,同置一碗中,加白糖、酱油、醋、麻辣油、味精,拌匀装盘,上边撒上香菜段、姜丝,即可食用。
〔特点〕
此菜色红、白、黄、绿,四色相映;味酸。甜。麻辣,口味独特,食之开胃。
〔提示〕
此菜诸料均为生菜,不焯不炒,因此在洗涤时一定要充分,达到卫生的要求。也可以用凉开水洗,也有利卫生。
〔功效〕
胡萝卜有“小人参”之称。含有胡萝卜素、糖类、脂肪油、挥发油、维生素B2等成分。其味甘,性平,具有养血明目,敛肺止咳,健脾和胃、消食化滞等作用。还有降血压、降血糖之功效。
萝卜有“萝卜上了街,药铺无买卖”之说,可见其营养价值和药用之功效很强。萝卜除含一般营养成分外,还有消食化积,下气宽中,清化热痰,散瘀止血的作用。
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