烤鸡蛋糕时,烘烤温度和时间与制品体积大小有什么关系

发布网友发布时间：2022-05-29 21:07

共2个回答

热心网友时间：2024-09-18 08:42

两个要素：时间和温度

一般相对体积较小的面包，以高温度，短时间法烘烤。可以减少面包的水分流失，快速的熟化。

相对中等体积的面包，则以中温度，中时间法烤制，使得熟化速度和熟化时间相适应

相体积大的面包，比如听装土司等，应以低温度，长时间法来烤制，以避免表面以然焦化，结果中心却尚未成熟的状况发生。

蛋糕的烤制要素跟面包是一样的。

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/422612590.html?oldq=1&from=commentTo#reply-box-1030505869

热心网友时间：2024-09-18 08:42

没什么关系。体积主要与发酵粉量有关。当然，适当的烤制方式会使蛋糕口感更好。