把粥熬稠,有什么小窍门?
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发布时间：2022-05-29 21:17
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热心网友
时间：2023-09-23 06:39
做饭是李姑娘的专长，一锅浓稠的粥是基础技能。
这个方法分为三种，大家可以根据自己的实际情况来决定选择哪一种。
第一种，大米淘洗干净后放进砂锅，倒入水，水比米高出一个手指头，盖上砂锅盖，泡一个晚上。早上，直接把砂锅端去煮，基本半个小时后，就会发现米全部已经熬烂，水分收的刚刚好，配上喜欢吃的小菜的话是非常完美的早餐。
第二种，米放进锅里，倒水，开火。水滚后，加一点盐、放一点油，小火熬粥，其中不停的用勺子搅拌，防止糊底，煮好后，吃起来有种微微的咸咸的口感，不用小菜也能吃一碗。
第三种，米进锅，加水，开火，加一点小苏打，大火煮开，小火熬粥是关键。其中不要离锅太长时间，要注意看锅的情况，注意搅拌，不要煮干，需要时间可能要久一点，一个小时左右。
其实，还有一种办法，只是比较费时间，我很少尝试。不加盐、不加小苏打，只滴几滴油，大火煮开，小火熬，不停搅拌，这种是老火粥。很费时间，但是也是最健康的把粥熬稠的方法。
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时间：2023-09-23 06:40
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥煳底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥煳底，现在没了冷水煮粥煳底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
省时省力 软烂白粥
煮白粥也是有窍门的，要先把米洗净后加入一点盐和一点食用油，将其搅匀，腌五分钟，再加水，水要加足，并且放入一些干腐竹。
大火煮开，使粥始终保持沸腾状态，至少要大火煮四十分钟以上，再转中火熬，这样煮出的粥就会非常烂乎。
可以先将米洗干净，再用水泡，一定要没过米多点，因为泡后米会吸水后会最"胖"哟！
再盖上盖，放入冰箱，放上层就好了，无需放冻柜。（或当天一早起来泡上三四个小时也可）
明早起来做稀饭时，直接将米和水倒进锅里，不要将水倒掉哦！再加入适量的水一同煮！
很多营养成份可就在泡过米的水里呢！（前面说过要先洗米哦）洗过的米泡水，水是干净的可以直接倒进去一起煮！这样煮出来的粥就不会难煮，煮出来的粥也很烂哦！
热心网友
时间：2023-09-23 06:40
粥，在百度百科上的解释：是一种把稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。根据粥的功效，一般可以分为养颜粥、益智粥、纤体粥、安神粥、补血粥等等，煮粥的方式也根据粥的种类不同而各有差异。
因为不清楚题主这边提到的粥，具体指的是哪一类粥，所以这边我就默认为大家平时喝的比较多的白粥，以煮白粥的方法来介绍如何煮粥。
煮粥一般有两种方法：煮和焖。
煮：先用大火煮开后，再转小火熬煮至粘稠。
焖：先用大火煮开，再倒入密封性较好的容器（焖锅等）内焖2个小时左右。
我们生活中用的比较多的是煮这种方法。粥如果煮的过于粘稠或者过于稀薄，虽然在食用功效上没有太多影响，但是口感上绝对是大打折扣的，所以相信很多人都希望能掌握煮好粥的方法。其实煮好粥很简单，只要注意以下几个关键点即可。
煮粥关键点：
1、选米：最好选用生米、新一点的米、形状接近圆形的米；
2、浸泡：煮粥前冷水浸泡30min左右，以米粒泡开为准（微胀），利于煮化；
3、下锅：不要用冷水，而要用开水下锅煮粥，可以减小粘锅底几率，且节约时间；
4、煮粥：先大火煮开，再转小火熬煮（一般30-45min）；
5、搅拌：下锅时搅拌，防止米粒黏在一起；转小火后20min左右搅拌10min左右至出锅，让米粒更饱满、粥汤更粘稠。
如果平时比较懒，没有太多时间煮粥，建议买个智能电饭锅（定时与煮粥功能），同样也可以煮出一锅口感、香味俱全的粥哦。
我是Just呆No萌的倩菇凉，专注生活中的美食制作，欢迎大家关注与留言，一起研究发现制作更多美食！
热心网友
时间：2023-09-23 06:41
在下午的时候呢，一般都是喝一些粥比较清淡一点的食物都会比较好。说的有的人喜欢比较偏淡一点的，而有的人比较喜欢偏稠一点的。
在煮稀饭的时候呢，有的人控制不好水或者是米，不是偏清，就是偏淡，那么掌握水和米的比例是比较重要的。以前我都不会做饭，这些都是奶奶亲手交给我的。
在煮稀饭以前，先确定好有几个人喝，一个人的量是比较好掌握的。首先你先拿出一个碗，将小米放入半碗到碗里。先用水将米淘干净，然后将水倒入米中，尽量淹住米，泡十分钟左右，在将碗中的水倒出，米留着备用。
取出小锅，倒入两碗水。然后待水沸腾以后，倒入米。小火煮，等水开了就可以盛出了，如果想要稠一点的，就少放一点水。如果不小心水倒得有点多，那么你可以等稀饭煮好以后多放一会，这样就会变稠了。
如果特别喜欢稠的稀饭，可以切一点南瓜或者洋芋块，还有玉米籽放入稀饭中，不过，放了南瓜和洋芋以后要多煮一会儿。因为这些东西不容易煮熟，里面放什么可以看自己的喜好，喜欢什么蔬菜或者水果，都可以放进去。
其实多喝点稀饭也对身体挺有好处的，还有里面放一些蔬菜，会让蔬菜里的营养都煮出来，可谓是大补。也可以根据自己的喜好往里面放糖或者是盐。稀饭是最好做的，也可以什么都不用调，因为每个人的口味都是不一样的，
热心网友
时间：2023-09-23 06:42
这个真的不需要什么技巧似乎（有点哭笑不得），我第一次熬粥把，就把粥熬得很稠，有点无奈，就是那种稠的都不行了，可能当成大米饭去吃了，我妈回家后表示很好笑，她就隐藏著自己的微笑，然后对我说，恩恩挺好的，我当然心知肚明自己的效果，真的是很糟糕啊，你说熬得少一些的话倒是也还好，关键是我在锅里放了三大勺小米，然后就成了现在的样子了，不过我觉得吧，这样也挺好吃的，就是真的很浓稠了，虽然卖相真的不是很好，好吧，我只是自我安慰好了，那一锅浓稠的粥到最后还是没能被我和我妈消灭掉，只好到掉了，我可怜的粥啊。
我妈妈熬的粥真的很好喝，就是那种很浓稠的，我很喜欢喝，想要熬出比较浓稠的粥的话，需要料多，要放很多的料，我妈妈在熬粥的时候，会放大米、红豆、薏米、红枣等等，然后记得用高压锅熬粥，这样熬出来的粥才会更加的浓稠，更好喝因为他们不太容易熟，所以熬的时间要很久，切记不可以心急，就是大概得一个小时吧，这个之后就差不多了，然后关掉火，再放十分钟就可以了。小米粥的话可以加上南瓜就是我们俗称的小米南瓜粥，还可以加上北瓜哦，北瓜经过熬制效果也是会很甜的，根本不会比南瓜差劲，也可以试一试。
这就是我从妈妈那里看出来的学问，希望可以帮到你，啊。真的是超级喜欢浓稠的粥啊，真的超级好喝。
