怎样区分真假鸡蛋
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:02
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热心网友
时间：2023-09-25 14:17
鸡蛋营养又好吃，教你辨别鸡蛋的妙招，再也不怕买到坏鸡蛋
热心网友
时间：2023-09-25 14:17
热心网友
时间：2023-09-25 14:18
2:柴鸡蛋的蛋黄要比普通鸡蛋黄一些,肉眼可以辨别出来;但颜色也不是特别黄或者发红,如果蛋黄的颜色特别黄或者发红,明显是喂了色素的结果.这一点我认为是针对北方的柴鸡蛋而言.南方的柴鸡蛋的蛋黄会有发红的,还包括沿海农村的柴鸡蛋,也是发红的,这些都是老家在南方或是沿海地区的妈妈告诉我的,这是因为鸡吃的食物不同,而且南方是红土地, 北方是黄土地,可能也会有影响吧.另外就是沿海的农村多是给鸡喂些小鱼小虾,含磷比较高,因此蛋黄的颜色会发红.如果这种现象出现在北京地区的柴鸡蛋上,我觉得就不正常了.真正的柴鸡蛋的蛋黄多少也是有区别的,就是老母鸡下的蛋比当年的母鸡下的蛋的颜色稍微淡一些;另外就是产蛋的旺季比淡季颜色要淡一些.
3.真正柴鸡蛋的蛋黄在比例上要比普通鸡蛋要大,很明显能看出来.而且如果是煮鸡蛋,会发现蛋黄和蛋青要相对普通鸡蛋硬一些,显得有劲道.
3:柴鸡蛋在打蛋的时候,不太容易散,如果是蒸蛋羹或者炒鸡蛋'颜色金*,口感特别好.
4:柴鸡蛋蛋皮的颜色并不完全一样,有的深有的浅,不要认为柴鸡蛋的颜色都是红皮,或白皮.
5:真正的散养鸡蛋,打开后回发现蛋黄上有白点,旁边有白色絮状物,这种鸡蛋是受过精的,一般在农村每家农户的鸡群里都有1-2只公鸡,当然并不是每个鸡蛋都有.应该说大部分都有;而普通鸡蛋因为都是笼养,就不会有这种情况(这要说明一下，养鸡场圈养的鸡如果是公鸡母鸡混养，也是会有受精的鸡蛋的，但是，大型的正规养鸡场是不可能混养的，除非有专门的这种需求。）
6:当然也是最重要的,就是口感.你只要拿普通鸡蛋和柴鸡蛋做一个蒸鸡蛋羹或者摊鸡蛋,感觉一下,柴鸡蛋的鸡蛋的香味是普通鸡蛋远不能比的.这个当然吃了才知道啊.哈哈
热心网友
时间：2023-09-25 14:19
1.真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。
2.外观上看，假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的亮一些，但不太明显，用手触摸假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些，也要稍薄一些，此外，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
3.假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有(时间长、散黄的真鸡蛋可能有此状况)。在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
4.轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
5.把鸡蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。
6.把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。
7.假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
8.在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。
9.假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。
小肥皂8008
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