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广式柴鱼花生粥的做法窍门

发布网友 发布时间:2022-04-22 04:55

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4个回答

热心网友 时间:2023-10-03 21:47

主料

热心网友 时间:2023-10-03 21:48

窍门一

挑什么米?柔糯滑腴的广东老火靓粥,每家店都有自己的秘密,有用旧米和新米搭配,有用泰国丝苗和澳洲双羊搭配。自己在家操作,很难进行这样麻烦的配比,很早以前,一位广东厨师教我,将大米和糯米按照 3:1 的比例混合,非常好用。

一定要选用短粒糯米,用来做芒果糯米饭的长粒糯米会不够软糯,大米的挑选比较自由,我用了秋田小町。

窍门二

十分钟的秘诀——冰冻!按照传统方法,煲出广式白粥细碎的米花,需要两到三个小时,采用浸泡 + 冷冻的方法,时间缩短到十分钟,最重要的是,煮出的白粥无论风味还是口感,和传统方法都差别不大,最适合繁忙的上班族。

冷冻的原理很简单,米粒浸泡时渗入的水分,在冷冻时形成冰晶,米粒被冰晶挤破,遇水一煮就自然散开啦。

做法:米粒洗净后浸泡半小时,滤干水分后,放入冰箱冷冻,不同冰箱冷冻的时间不等,建议至少三个小时。

我每次会多冰冻几袋,随取随用。每袋半量杯,约 120 克,煮好大概两到三人份。

窍门三

水和米的比例为 10:1 。冰冻的米粒放入锅中,加入冷水,加盖煮滚后,开盖保持中火,再煮 5 分钟,下图是五分钟后米粒的状态,可根据自己喜欢的浓稠度,增加或减少煮制的时间。

煲粥的水量不能太少,比例不要低于 8 :1 ,否则很容易得到一锅假(干)粥(饭)......如果觉得水量不够,中途可再补点热水,多试两次,就能找到适合自己的比例啦~

热心网友 时间:2023-10-03 21:48

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热心网友 时间:2023-10-03 21:49

你好,这个鱼的话,你首先用盐腌一下,然后跟这个花生一起放锅里面煮粥,是非常美味的
广式柴鱼花生粥的做法窍门

1根 广式柴鱼花生粥的做法 1.花生洗净浸泡2小时以上,米洗净浸泡20分钟,柴鱼用锤子或刀背敲打至软,撕下柴鱼片和肉,骨头不要 请点击输入图片描述 2.泡好的米和花生加适量的油盐腌10分钟 请点击输入图片描述 3.锅里水烧开,倒入腌好米和花生大火烧开 请点击输入图片描述 4.慢火熬制至米粒开花...

三米粥铺怎么样

三米粥铺是一家专注于传统粥品制作的连锁餐饮品牌,以健康、美味、营养为特点,深受消费者喜爱。其采用优质食材,坚持现熬现卖,提供多种口味和营养搭配的粥品,满足了不同消费者的需求。此外,三米粥铺还注重服务体验,提供舒适的就餐环境和贴心的服务,让消费者感受到家的温暖。总的来说,三米粥铺是一家值得信赖的连锁餐饮品牌,无论是早餐还是夜宵,都是不错的选择。三米粥铺隶属于上海食里粥仓餐饮管理有限公司,全国连锁品牌,扶持1000+品牌加盟店,线下专业培训指导!品牌加盟,无需经验,无需大厨,操作简单,3天培训即可开店运营,注意:「加盟谨慎,其它地区加盟均为假冒」

广东人柴鱼花生粥的做法

1、花生下锅,加水先煲;2、净水洗净,水沸后放入;3、柴鱼洗净,斩成小段;4、放入油锅内稍炒过,待粥煲至将好时,加入炒香之柴鱼同煲好;5、食时可撒下芫荽及葱粒。功效:有利尿止血、补骨固齿等作用,对水肿、经常牙龈出血、皮下起青块,即瘀斑者宜常食。

广州柴鱼花生粥的做法

柴鱼花生粥的做法 柴鱼一条,去掉头尾 准备好材料 柴鱼切断,清水泡一晚上,洗干净表面,刀背拍松鱼肉,切自己喜欢大小状,起锅轻炒一下备用;瑶柱泡洗30分钟左右,掰掰碎备用 花生清水泡一晚上,洗干净,备用;元贝、杞子、清水洗洗干净备用;姜丝切好,午餐肉切好,大米洗干净,备用;煲内注入6碗...

柴鱼花生粥的做法

1. 将柴鱼用清水浸泡30分钟,然后用刷子刷洗干净,切成小块备用。2. 花生用清水洗净,沥干备用。3. 大米用清水冲洗3次,然后沥干备用。4. 锅中倒入适量清水,加入柴鱼和姜片,开火煮沸。5. 将花生和大米加入锅中,继续煮沸后转小火煮30分钟,期间要经常搅拌,以免粘锅。6. 最后加入盐适量调味,继...

柴鱼花生粥的做法

1、米淘净,然后用2汤匙油、2-3茶匙盐、少许水腌泡半小时以上;2、猪骨洗净,放沸水中著去杂质,冲去血沫;3、柴鱼干剪成拇指大小的块,花生米洗一洗;4、烧沸一大煲水,把米(连腌米的油盐)、猪骨、花生、柴鱼干、姜全部放下沸水中,煮沸,大火煮20-30分钟,然后转小火熬1-2小时,大...

柴鱼花生粥怎么做?

用料柴鱼 100g(半条)花生 50g大米 100g姜 4片盐 适量花生油 少许做法步骤1、柴鱼用水泡软 2、用剪刀剪成小块3、大米和花生浸泡半个小时4、大米用少许油腌30分钟5、锅里加适量水,下姜片6、下柴鱼和花生,滴几滴油7、大火烧开,小火煮15分钟8、倒入大米,小火煮1个小时即可9、浓郁的柴鱼味...

柴鱼花生粥的做法

柴鱼花生粥的做法如下:工具/原料:柴鱼1段、花生50克、排骨250克、大米150克、水一碗、食盐两勺、胡椒粉一勺、姜片一段、料酒一勺、小葱一段、盘子、砂锅。1、柴鱼洗净,切段,用姜片和料酒腌制,花生焯水沥干,排骨焯水沥干。2、倒入适量清水,煮开,放入柴鱼、花生、排骨,小火熬煮1小时。3、砂锅...

怎样做柴鱼花生粥

柴鱼花生粥的好吃做法:食材:柴鱼、花生米、稻花香大米、水、生姜、料酒、盐、花生油、胡椒粉、生姜、大葱做法:1、将生姜洗净,一部分切片,一部分切丝备用;2、将大葱洗净切末备用;3、先把柴鱼剁开,用水泡上;4、花生清洗干净,用水泡上;5、将东方米道五常稻花香大米清洗干净,用水泡上;6、柴鱼...

怎么做好吃,柴鱼花生粥的家常做法

柴鱼花生粥的做法步骤77.把焯过水的排骨放入锅中煽炒,柴鱼条沥干水后,倒入锅内与排骨一起翻炒。柴鱼花生粥的做法步骤88.倒入料酒爆香。柴鱼花生粥的做法步骤99.倒入2000ML的开水和花生,大火煮成奶白排骨柴鱼汤。柴鱼花生粥的做法步骤1010.把奶白排骨柴鱼汤倒入砂锅中,大火煮开后转小火煲2个小时...

广东柴鱼花生粥的做法是什么呢?

如果有小伙伴喜欢吃枸杞的话,也可以加入一些放做点缀。二,柴鱼花生粥的具体做法 接下来就要带小伙伴一起来去学习制作广东柴鱼花生粥了,首先小伙伴们需要将花生洗干净,然后放入到砂锅中再将其煮沸。接着我们就要起锅烧油,然后将油烧热之后,再将刚刚准备好的柴鱼放入到锅中将柴鱼炒香。接着小伙伴们...

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