百合吃起来有酸味是正常的吗
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发布时间：2022-04-22 04:55
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时间：2023-12-04 19:24
干百合为什么发酸？主要是因为含硫，根据含硫比例，百合干可以分类为硫熏百合、低硫百合、无硫百合！
一、硫熏百合：
一听“硫熏”，就明白这是化学加工品了。硫熏的目的让百合干色泽好，并且能够长久保存。很多人不懂，以为色泽越白越好，熟不知这“贪色”的选购方法恰恰是错误的。硫熏用到的二氧化硫，虽然能够能起到护色、防腐、漂白等作用，但长期食用二氧化硫残留量超标的食品，会导致呕吐、腹疼腹泻等慢性食物中毒，严重时甚至危害生命。硫熏百合虽然色泽好，但是闻起来有一股酸味和刺激性气味，时间越久、酸味越浓。用这种百合干来煮粥煲汤，味道也会有酸味。个别不良商家通过硫熏的方法，将质量不好的百合干上色、漂白，掩饰其原材料的质量缺点，妄图“一白遮白丑”，但事实是——再“白”也遮不了“丑”，选购百合干是一定要谨慎切勿选购此类百合干。
二、低硫百合：
低硫，则说明还是使用了少量的硫熏。虽然低硫百合残留的化学剂较少，但还是有所影响。这类的百合干同样是颜色发白，且带有酸味。
三、无硫百合：
真正纯无硫的百合干是呈乳*、白种微黄；闻起来有一股清香的甜味，绝不是酸味，用手掰时明显脆而不柔。若将无硫百合泡在冷水中3--4小时后，百合干就自然恢复成鲜百合片的样子。纯正的无硫百合，不添加化学试剂，安全健康，多吃才能发挥其功效，所以选购时一定要看仔细、闻仔细。
●百合干检测有无硫熏方法：
一、看：硫熏百合颜色发白，并且很均匀，不是自然的白；
二、闻：硫熏百合有硫刺激味道，发酸，并且时间越久，酸味越浓，无硫百合任何时候都不会有酸味；
三、实验检测：
1、实验原理：Ba2+ + SO42－＝BaSO4 ↓，含硫百合泡水会产生SO42－，加入BaCL2就会产生沉淀。
2、实验方法：
1.现将百合样品泡水，氯化钡晶体溶解，
2.半小时后，将百合溶液和氯化钡溶液混合，
3.越浑浊的说明沉淀越多，百合含硫也越多。
为了更好的帮助大家甄选，我们也调查了不同品牌百合干品质，包括网络平台、超市、药店，其中以“意康德”百合干质量最优价格也相对实惠，大家可以放心购买食用。
●干百合苦味怎么去除？
百合具有很好的食疗效果，因此，很多人会专门买干百合来煮粥或者煲汤。但是有的人买的百合味道尝起来发苦，其实百合干苦是正常的，百合含有一种称为秋水仙碱的生物碱，这种生物碱发苦，发涩，所以百
百合发酸是怎么回事
一般情况下，百合可能会有轻微的酸味。但如果酸味过重，可能是因为变质。另外，百合在煎煮加工过程中，某些部位可能因操作不当而发黑。某些商贩为了使百合看起来颜色均匀，可能会使用硫磺对百合进行快速漂白，导致百合带有一股酸味。因此，挑选百合时要注意，应挑选个大、瓣匀、肉质厚、颜色均匀的，还要注意...
百合为什么会酸?百合为什么会变红?
1、变酸的原因新鲜百合有酸味，那是说明已经腐烂坏掉了，而干百合带酸味很有可能是被硫磺熏过的，最好不要吃，现在很多无良商家为了让百合颜色更白皙，更透亮，看起来更好看，就会用硫磺熏一熏，这样干百合不仅保存时间更久，而且颜色更白，更好看，因此在购买干百合的时候要闻一闻有没有酸味，有的话...
百合煮熟是酸的能吃吗 百合煮熟是酸的还可以吃吗
1、干百合有酸味最好不要吃，酸的可能是变质或被加工了其他东西，正常得百合分2种，一种干百合，味苦，属于要药百合，一种湿百合(鲜百合)，味甜。2、酸的干百合有可能是因为硫磺熏过，看起来可能很白，但是吃起来有酸味，下次买百合的时候不要挑特别白的那一种，可能就是硫磺熏过的，道理就像干...
百合煮熟是酸的能吃吗
百合煮熟后带有酸味，这是否意味着不能食用？答案并非绝对。百合中的酸涩口感源于其含有的草酸，这是一种常见的植物酸。虽然草酸在烹饪时可以分解，适量食用煮熟的百合其实是可以的，因为百合还含有蛋白质、纤维和维生素等营养成分。烹饪时，可以通过多次换水来减少草酸含量，同时控制每次摄入的量。对于草酸...
干百合为什么是酸的
1、干百合被硫磺熏过会发酸。正常的干百合有一股清香的甘甜味道，若是有酸味或刺鼻味，则说明其是用硫磺熏过的，这样的干百合吃多了不好，不建议购买。2、正常的干百合自然温度下泡1小时后，下锅后很容易就煮软烂了。若是煮不烂则可能是没有先泡发，泡过之后的百合很容易煮烂。3、干百合一般...
为什么在超市买的干百合。煮熟后有酸味,是否过期?
6. 若条件允许，购买新鲜百合更为理想，新鲜百合泡透后烹饪通常不会产生酸味，轻微苦味是正常现象。7. 百合性微寒，服用时应注意用量，尤其是月经期间应避免大量食用。8. 百合含有丰富的营养物质，适合热病患者、肺热咳嗽等症状的人食用。9. 油性皮肤的人适量食用百合也有益，有助于改善皮肤状况。10. ...
百合有酸味吗?
百合有酸味是无法去除的，差的新鲜百合会有异味酸味，而熏过二氧化硫的干百合会有一定刺鼻气味，看起来颜色也不会太均匀，另外，为了加速漂白过程，有人会在加工时使用酸作为助剂，这类百合用舌头舔，会感觉到明显的酸味。干百合的正确挑选方法：1、看色泽：色泽自然，洁白至宝黄。如果颜色太深的可能是熏...
百合煮后怎么是酸的 百合煮后发酸什么原因
千万别再食用。而且买干百合的时候应该选用有一点微黄的，这种是最好的。2、最后提醒大家的是，在煮干百合的时候记得要提前多泡一下，最好用淘米水泡，这样才能煮的开，好清洗。当然，如果要是有条件的话，买新鲜的最好啦，百合要是泡透了不会有什么酸味，有点微苦才是正常的。
百合吃着发酸是啥原因
不是坏了，是加工成干百合时用硫磺熏过了。熏过的百合看起来很好看，也不容易发霉，但闻起来有一股硫化物的酸味。很多作坊在加工干货如银耳、木耳、百合、辣椒时都会使用硫磺熏。硫化物对人体有害，所以食品检测机关曾明令不许用硫磺熏，并通过媒体介绍过如何识别熏过的银耳。多泡一泡、多换几次水可能...
百合为什么是酸的
百合有酸味是因为商贩用硫磺对发黑的百合进行了漂白。在百合干加工过程中，如果蒸煮环节处理不当，百合片就可能发黑。一些商贩为了解决这一问题，会用硫磺对发黑的百合进行漂白。可以通过“闻、看、尝”进行简单鉴别百合是否被硫漂过。硫漂过的百合，会有一定刺鼻气味，看起来颜色也不会太均匀。另外，为了...
