烙饼怎么做 又软又好吃

发布网友 发布时间：2022-04-22 04:59

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热心网友 时间：2022-06-03 05:50

准备材料：
面粉，开水，凉水，植物油少许。
方法：
1、面粉放入面盆中，面粉中开一个窝，加入开水用筷子搅拌均匀，再加入凉水，用手和成较软的面团，加盖发酵15分钟。
2、案板上撒一层薄面，把发酵好的面团放在案板上揉搓均匀，分成4等份滚圆。
3、取一份面团，擀成长椭圆形面片，在面片上倒入少许植物油抹匀，根据个人口味可以加上芝麻，五香粉等配料，表面撒一层干面粉同样抹匀，从面片窄的一端开始卷起成条状，两端把口收紧后拧几圈，再用两手从两端向中间压紧放平成剂子，以此类推。
4、做好的剂子用擀面杖擀成圆形的饼，大小厚度根据个人决定但不要太厚大约1厘米左右为宜，放入烧至5成热的平底锅中，烙成两面金黄即可。
注意：
1、较软的面团揉的时候会比较沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙饼的时候要用小火，烙一张饼翻三次面，转动六次可以保证上色均匀，出锅以后再提起来抖动几下，这样饼的层次就出来了。
3、和面的热水不要太热。

热心网友 时间：2022-06-03 07:08

酵母 3克

温牛奶 190克

玉米油 25克

细砂糖 10克

盐 4克

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母用温牛奶化开，加入面粉，糖，玉米油，盐，揉成非常柔软的面团。（刚开始面团粘手多揉一揉就好了。） 如果有厨师机，揉面档5分钟就好。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面用硅胶产沾上油。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜放温暖的地方发酵1.5-2倍大。 具体发酵方法详见下面链接： https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团蜂窝均匀。

步骤 5

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把面揉成长条形平均分成份。（这里不用像蒸馒头那样排净空气，想饼小一点的，可以多分几份。）

步骤 6

菜谱创建时间：2021-08-20 18:45:18

换个做法

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热心网友 时间：2022-06-03 08:42

2、和面水温使用温水或者略热一些的水。温水和面：和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性。凉水和面：水太凉了，和出来的面会发硬。热水和面水太热了，面就被就烫熟了。烙饼的面和水一定掌握好比例，一般为1：0.7左右为佳，具体看面粉的吸水性，水太少烙饼会发硬。

希望可以帮到您

热心网友 时间：2022-06-03 10:50

热心网友 时间：2022-06-03 13:15

热心网友 时间：2022-06-03 15:56

热心网友 时间：2022-06-03 18:54