盐城有哪些美食？
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发布时间：2022-04-22 05:01
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时间：2023-12-14 17:27
一：阜宁大糕
阜宁大糕是江苏省盐城市阜宁县的特产，选用优质的糯米、白糖、麻油以及高级蜜饯等，按照一定的比例经过多道工序精心制作而成。糕对于老一辈的人们来说其实是一种很好的美食，但是渐渐地喜欢吃的人就越来越少了。阜宁大糕具有白如雪、薄如纸、甜如蜜、柔如云的特色，所以一直以来都深受人们的喜爱。
二：东台鱼汤面
鱼汤面是江苏省东台市的传统小吃，因为东台市由盐城市代管，所以把东台的鱼汤面算在了盐城市下。东台鱼汤面是选用野生鲫鱼、鳝鱼和猪骨为原料，经过长时间熬煮成汤，然后以此汤下的面条，吃起来鲜美爽口，而且还营养丰富。
三：藕粉圆子
藕粉圆子是江苏盐城的传统小吃，是以藕粉做成面皮，用桃酥、金桔饼、花生仁等多种果料混合制成馅，包裹好后一起煮制而成。吃起来甜蜜爽口，是当地婚宴上必不可少的一道美味小吃。
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时间：2023-12-14 17:27
一、盐城草炉饼
草炉烧饼那可是盐城的特色小吃。它酵料纯正，火碱适中，饼的下面是古铜的颜色，制作好的草炉饼子会变成金*。饼的边沿为白色，一点都不会糊。吃起来香甜酥脆。人们形容其为"金玉铜底玉镶边，绵甜爽口草炉饼"。别看这小小的草炉烧饼，它不仅传承了历史文化底蕴，和浓缩着地方饮食习惯，连接的更是游子浓浓的思乡之情。
二、东台鱼汤面
这可是东台的传统名小吃，距今已经有两百多年的历史。这白汤面制作，手艺不凡，驰名远近。制作这道美食的厨师是选用鲜活鲫鱼、鳝骨为主要原料，辅以熟猪油、姜葱、虾子等佐料，精心制作成于汤。用这种汤做的白汤面，汤稠如乳，点滴成珠，面白细匀，鲜而不腻。来到东台者不吃餐鱼汤面，则是一件遗憾的事。
三、刘庄麻辣鸡
刘庄麻辣鸡香气扑鼻，肉质细嫩，皮脆脱骨，咸淡适宜，麻辣得当，百吃不厌。凡品尝过刘庄麻辣鸡的人都会感叹：正宗不过麻辣，怪异不过鲜香。其制作过程大致为：选择优质正宗的土鸡或三黄鸡，经斩杀、清杂、漂洗后泖水，然后用卤汁蒸煮两个小时左右，要求内面鸡肉可脱骨，外表形状不变，然后出锅冷却，消毒后真空包装。
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时间：2023-12-14 17:28
一、藕粉圆子
江苏盐城藕粉圆子比较有名，它比汤圆大，但没有汤圆白，在浓汤之中半浮半沉，看上去像一个个漂动的茶色圆球，藕粉圆子夹在筷子上柔韧而富有弹性，吃在嘴里细嫩爽口，从Q弹富有嚼劲的表皮，到层次分明的甜美馅心，那种丰盈润泽的口感，吃完仍觉余香不绝，让人体会到一种满足。
二、阜宁大糕
阜宁大糕是以糯米、桃仁、青梅、桂花、金桂、麻油等为原料，用"四镶法"精制而成，糕点既有点黏性又片片不粘。盐城的春节风俗，家家户户都会买了很多阜宁大糕，小编小时候并不喜欢吃，现在倒也满喜欢了，每年春节后会带一些出来，意味着步步登高！
三、东台鱼汤面
东台鱼汤面是江苏盐城东台市地方传统面食，已有200多年的历史。选用鲜活鲫鱼、鳝骨为主要原料，辅以熟猪油、姜葱、虾子等配料，慢慢熬制而成。讲究“汤稠如乳，点滴成珠，鲜而不腻”。鱼汤面是小编我每次来盐城都必须要吃的美味。如果说，有一种食物，一秒入魂毛孔顿开，那一定是这碗鱼汤面。
四、生炝条虾
生炝条虾起始于明朝洪武年间。那时，盐城仅是一个海边小镇，沿海盛产条虾，其虾壳晶莹剔透，故又名白条虾。以曲酒、精盐拌和5分钟杀菌去腥，再调以酱油、白糖、香醋、蒜末、姜末等，淋上芝麻油即可。
五、杨五香肠
杨五香肠生产历史悠久，最早为东台台城杨五熏烧店制作经营，故名，此品列入了《中国名食指南》。杨五香肠也是春节餐桌上不可少的美味，除了煮着吃还可以蒸着吃，和蔬菜搭配在一起炒出来也是色泽鲜艳，味道美味哦！
六、擦酥饼
擦酥饼是江苏盐城传统名点。刚出炉香酥嘎嘣脆，咬一口特别的好吃，芝麻粒直特，丝丝猪油香气，就是里面的猪油渣，越吃越香，盐城本地人喜欢擦酥饼包上炸鸡柳或者猪头肉吃，简直人间美味！
七、盐城八大碗
所谓盐城八大碗，就是二十年代前盐城人家里办事情，过生日、婚丧嫁娶、割稻栽秧、挑担挖沟等等，招待客人的八道菜，分别为 烩土膘、大鸡抱小鸡、涨蛋糕、红烧刀子鱼、糯米肉圆、萝卜烧淡菜、红烧肉、芋头虾米羹。
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时间：2023-12-14 17:28
东台鱼汤面，是盐城东台境内的一种传统面食。当地鱼汤面的历史悠久，制作工艺也非常考究，主要以面条为原料，搭配串场河的水，南乡的粮，东乡的盐，和野生鲫鱼等精制出的美味。成品出来后具有汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口等特点，长期食用还具有较好的养生作用，能够润脾健胃，强身健体，一直都深受当地男女老幼的喜爱。据传，乾隆年间，东台有一家开面馆的老板，以前是来自皇宫的御厨。由于有一次没有把汤烧好，就被逐出了皇宫。无奈之下只能挑个小摊，四处流浪，由于他做的鱼汤面货真价实，味道鲜美，再加上以前御膳厨师的名头，凡是尝过的顾客都是赞不绝口，于是就流传至今了。

2.伍佑醉螺
伍佑醉螺，是盐城境内伍佑古镇的一种特产美食。当地醉螺的距今已有三百年以上历史，制作工艺非常考究，主要以泥螺为原料，制作时先将活泥螺用盐卤烫一下，然后用盐腌2次，取出后用凉开水将咸泥螺洗净，置筐内沥干水，放入缸内加入调料。在泥螺入缸醉制后，每天都要兜底搅拌，一般在7天后即可食用了。成品具有壳软透明，酒香浓郁，细嫩鲜美等特点，是亲朋好友聚会时的佐酒佳肴，一直都深受当地民众和越来越多外地游客的喜爱。

3.四鳃鲈鱼
四鳃鲈鱼，是盐城响水县内的一种特产美食。因响水地处江苏北部的沿海地区，物产丰富，尤其以海水鱼、淡水鱼著称，其中以四鳃鲈鱼最为出名。当地四鳃鲈鱼鱼身呈青灰色，两侧和背鳍上有黑色斑点，因鳃盖上有一条较深的褶皱，外观好像是四个鳃，每年芒种前后是最肥美的季节。当地独特的食用方法就是一款八宝四鳃鲈鱼了。制作时取四鳃鲈鱼一条，然后经过搅，煎，炒，蒸等方法加工即可。成品都具有色泽亮丽，汤汁呈乳白色等特点，食用时鱼腹内的八宝鲜汁渗入鱼肉，入口可谓清爽糯滑，齿舌留香，细细品尝后别有一番滋味。

4.奇园蟹黄包
奇园蟹黄包，是盐城境内非常受欢迎的一种传统美食。当地蟹黄包已有300多年历史，制作工艺也非常讲究，主要以蟹大，膘肥，黄多的母蟹为原料，再搭配猪肉和面粉等辅料精制而成。成品吃起来味道无比鲜美，一直都是当地民众早餐上的佳品，而且是男女老少都可以食用。如果想品尝到如此正宗地道的奇园蟹黄包，建议朋友早早的到奇园菜馆来品尝，虽然门面不是很大，但却是非常正宗的老字号门店。

5.阜宁大糕
阜宁大糕，又称玉带糕，是阜宁地区非常有名的一种糕类美食。当地大糕已有400多年历史，制作工艺也特别精制，主要以优质糯米，白糖，精制油脂为原料，制作时先将优质糯米在温水中浸泡一天一夜捞起，在热锅里爆炒后筛净，让它又脆又白，然后粉碎成细粉再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起，不断匀拌一昼夜，使米粉均匀窨水。两次过筛后，再与搅拌成浆糊状的白糖液，适量的麻油、花生油等来回拌匀，中间放进一些红绿丝和桂花等蜜饯配制成芯子。之后做成长方形糕坯，在温水中适当加热炖，最后放进笼中蒸煮，并用一昼夜切成薄片即成。成品具有白如雪，薄如纸，软如绵，甜如蜜等特点，食用时撕成薄片直接享用，上口香甜十分美味，加上营养价值也很高，是当地老幼皆宜的最佳甜品。
6.建阳米饭饼
建阳米饭饼，是盐城建湖县建阳镇内的一种特产美食。当地米饭饼制作工艺非常考究，主要以稻米为原料精制而成。成品具有外焦里嫩，绵软喷香，入口即化等特点，加上长期食用还能健胃助消化，是当地老幼都爱吃的一种佳品。据传，宋末丞相陆秀夫与小时候断奶早，期间喂过好几种糕点，唯有喂米饭饼肯吃又不闹腹泻。陆公年届入学时，为珍惜学习光阴，常常不回家吃饭，爱把米饭饼揣在怀内，饿时以饼充饥。后来他做官后，每天都用米饭饼作早餐，还常以米饭饼招待亲朋贵客，就连皇帝吃了也赞不绝口，钦赐为御饼流传至今。
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时间：2023-12-14 17:29
建湖藕粉圆子 已有百年历史。以上等藕粉为原料，用白糖、枣泥、芝麻粉拌以荤素油脂及桂花为馅丸，在开水中多次氽制而成。形如弹丸，呈淡紫色，娇嫩肥泽，柔软丰满，甜而不腻，桂香满口，享誉中外。
生炝条虾 条虾是盐城沿海地区的特产。制法独特：将生虾先加盐、曲酒杀菌去腥后，再加入腐乳汁、白酱油、白糖等辅料，即可食用。此菜尤以清明前食用最佳。
白炖鲻鱼 鲻鱼是盐城名特海产，肉肥味美，配以猪油丁、火腿片、香菇片、笋片等，上笼以旺火蒸熟。炖熟的鲻鱼肉呈蒜瓣状，汤清味浓，色泽美观，鲜嫩可口。
烩素鱼皮 相传为清初盐城兜率寺厨师首创。将山芋粉放入沸水锅中凝成粉皮，切成长方块，呈鱼皮状，辅以鸡汤、火腿、鸡脯肉等下锅烧沸，味道鲜美，清爽可口。
盐城奇园蟹黄包 已有300多年历史，以个大膘肥黄多的活母蟹和精面为原料制作，味道极鲜美，尤以奇园菜馆的蟹黄包为佳，故名。
首乌糕 用滨海县特产何首乌粉制成，味道鲜美，色质透明，可养生，可治白发，已成宴席佳品。
四鳃鲈鱼 产于响水县的灌河。嘴大、鳞细、体侧扁。菜花时节鱼体有黑白相间的花纹，又称“菜花鲈鱼”。鱼头部有重叠的鳃纹，看似四鳃。肉质细嫩，鱼汤味鲜，可与鸡汁媲美，旧时曾为贡品。
盐城糖麻花 又名油绳，相传已有2000多年历史。特点是：香、甜、酥、脆，油而不腻，美味可口。被载入《中国风味特产指南》。
杨五香肠 生产历史悠久，最早为东台台城杨五熏烧店制作经营，故名。杨五香肠色泽鲜艳，味道鲜美，被列入《中国名食指南》。
阜宁大糕 已有2000多年历史，糕片白如雪，柔如云，上口香甜、滋润。主要以糯米粉精制而成。
伍佑醉螺 又名糖泥螺，始于清乾隆年间，其特点是：香、甜、脆、嫩，为助餐佐酒的佳肴。
大纵湖醉蟹 大纵湖蟹个大黄多。洗净后，配以盐城曲酒、米酒、淮盐、花椒等原料醉制。该品具有外观似活、肉质细嫩、味醇浓郁、醉气惹人、佐酒品鲜、营养丰富、不需烹调、携带方便八大特色，为宴席、旅游、馈赠的佳品。
龙冈茌梨 产于盐都县龙冈镇北的沙岗地带，该梨形似纺锤，味似嫩菱，平均单果重200克，最大达800克，果肉厚，含糖量在15以上，在省有关评比会上曾三次夺魁。
葛武嫩姜片 盐都县葛武酱制品厂生产，特点是鲜甜脆嫩、形如薄纸、美味可口。其制法是精选寒露前三天采收的鲜嫩生姜，经过13道工序制作而成。
