酸甜萝卜干的腌制方法
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:53
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热心网友
时间：2022-05-11 21:44
方法一：
1大白萝卜洗净，削去首尾的根须，不要去皮；
2将洗净的萝卜切成条，不需要太细；
3通风处铺上干净的纸或布，将萝卜条在其上摆开，注意萝卜条之间留少许缝隙，利于通风；
4大约3天后，待萝卜条干瘪，且两端卷起的时候，就可以收了；
5洗去萝卜干表面的浮灰，沥干水分，入瓶；
6陈醋加入红糖搅拌均匀，倒进瓶中，使萝卜干浸泡其中；
7盖上瓶盖存进冰箱，1~2天后就可以吃啦。
方法二：
1.选用个头适中、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。
2.将萝卜去根，洗净后切成若干片。
3.将切好的萝卜逐层装入容器内，均匀地撒上食盐。食盐用量为6.5-7.0%。
4.盐腌1天后开始晾晒一天，晚上将萝卜揉搓后倒入容器中进行复腌（调卤）一夜；次日晾晒两天，再进行调卤；以后每晚调卤一次，直至把萝卜液汁全部调完，每次调卤前都需将萝卜进行揉搓，再晾晒2-3天即为萝卜干。
5.将腌好的萝卜干切成1.5厘米的薄片，便于浸泡析盐和吸收糖醋液。
6.将切好的薄片放入冷开水中清洗，目的是排出萝卜内的辣味和苦味，析出盐分利于吸收糖醋液。
7.将晒好的萝卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入容器内浸泡2-3天即可，还可以将芝麻、花生炒熟后拌入，味道更佳。
热心网友
时间：2022-05-11 23:02
2
将洗净的萝卜切成条，不需要太细；
3
通风处铺上干净的纸或布，将萝卜条在其上摆开，注意萝卜条之间留少许缝隙，利于通风；
4
大约3天后，待萝卜条干瘪，且两端卷起的时候，就可以收了；
5
洗去萝卜干表面的浮灰，沥干水分，入瓶；
6
陈醋加入红糖搅拌均匀，倒进瓶中，使萝卜干浸泡其中；
7
盖上瓶盖存进冰箱，1~2天后就可以吃啦。
热心网友
时间：2022-05-12 00:37
萝卜去头尾去须，洗净切条，加适量盐（1斤萝卜加12克盐），腌4小时，捞出压干水分，加适量辣椒粉、花椒粉、白糖（1斤萝卜加10克糖），揉至入味，加纯辣椒油、熟芝麻拌匀即可。
