烤鸡,腌制配料
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发布时间:2022-04-22 04:57
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热心网友
时间:2022-07-12 16:45
回答1、配料:鲜嫩鸡1只约1000克,味精3克、盐15克,酒10克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。2、把所有配料都和鸡放在一个盆里涂在鸡身上。3、腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上也可在鸡内肚放入香菇和葱 。光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤, 取出淋上香油即成。4、烤鸡属于美国菜谱,主要原料是鸡肉。鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有滋补养身的作用。烤鸡以鸡为原料,用烤箱烤制而成。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。但烤鸡较为油腻,食用宜适量。
热心网友
时间:2022-07-12 18:03
付费内容限时免费查看回答您好,腌制烤鸡加制作方法详解(一)腌制用料鸡腌料(以下配方适合约1只1kg的小嫩鸡)酱油 30g 蚝油 20g 番茄酱 18g细砂糖 18g 料酒 18g 甜椒粉 7g蒜泥 10g 黑胡椒粉 软化黄油(二)腌制做法+烤制做法1.所有材料拌匀就行。搅合搅合,待用2.从鸡腹部对半切开,冲洗干净。擦干待用3.把鸡整只放入一个食品袋。这样防止一会儿弄的到处都是。把之前拌好的腌料,倒入鸡肚子。然后(最好带上手套)按摩一下,涂抹均匀4.尽量用手挤净袋内空气,然后扎紧。这样保证腌料贴合鸡肉,更好入味。冷藏腌制一晚,2-3小时也是ok的5.将锡纸铺在烤盘底,让鸡,趴在烤网上,尽量把鸡压平。用厨房纸擦干腌料6.用电吹风冷风,把鸡皮吹干,用软化的黄油,给鸡再来个spa7.180度的烤箱,中下层。或者下层。烤约30-40分钟。(最后10分钟调到200度烤下皮色。)时间上根据鸡的大小自己调整下。烤完检查下鸡熟没熟,用牙签,把鸡肉最厚的位置,扎进去。拔出来确定无血水,而且比较干燥就是熟了
热心网友
时间:2022-07-12 19:37
付费内容限时免费查看回答您好,请稍等片刻哦!
您好,很高兴为您作答,根据您的问题描述,我给您提供了以下内容哦!一种是西芹,洋葱,胡萝卜,胡椒,红粉,香草,用油拌起来,然后均匀的涂在鸡上。放烤箱烤熟。另一种是用西餐中的复合调料土耳其腌料,腌入味烤熟。希望我的回答对您有所帮助哦!
热心网友
时间:2022-07-12 21:29
八珍烤鸡工艺流程
八珍烤鸡是采用八种中药,即红参、黄花、灵芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁和肉豆蔻配合着茴香、陈皮、花椒,桂皮、生姜等制成的一种具有补中益气、健脾固肾、壮心旺血、温胃去寒作用,产品风味独特,色香味惧佳。在制作上如选料、浸泡、填料、整形和烘烤上都具有独特的方法。
1.选料
是选用1.5公斤左右新鲜肉鸡,不用冻鸡以保证色香味达到上乘。先将肉鸡宰杀,褪毛、开膛、冲洗、去头爪后,把鸡挂在钩上凉干。
2.浸泡
(1)配料
100只鸡配料标准:
水100公斤花椒250克大料250克白糖0.5公斤白酒0.5公斤红参200克黄芪300克灵芝300克枸杞子300克天麻150克
丁香150克山奈150克白芷100克陈皮100克草扣150克
砂仁50克豆寇50克桂皮50克桂枝50克
(2)煮制
将上述配料包在纱布袋内,放入水中,反复熬煮2小时,直到料袋中药物和佐料味道很淡时便将料袋捞出弃掉。
(3)浸泡
当上述料汤冷却后,倒入—大口容器内,将净膛肉鸡浸泡在此料汤里,于室温下浸泡2—3小时,使汤料的味能浸透于鸡肉内部。
3.填腹腔料和皮料
取出浸泡好的膛鸡,在肉鸡的下腹内放入香菇、生姜、葱、蒜等。并将食盐40克,味精2克混合均匀,均匀地涂在肉鸡的外表面和腹腔内,然后腌制30分钟。使食盐和味精能浸入鸡内部。
再用蜂蜜均匀地涂在鸡身上。
4.整形
首先用骨剪将鸡*的软骨剪断,然后将右翅从宰杀刀口处插入口腔,从嘴里穿出,将右翅威在鸡膀下,同时将左翅威回,最后将两翅交叉插入腹腔中。
5.烤制
接通电源,先预热至250℃,然后并闭开关,将整形好的鸡放在烤箱内挂钩上,关闭烤箱门,打开开关,待温度升至250℃时烘烤20分钟后,拨开排气孔,5分钟后并闭气孔,使水份和油烟排出烤箱。将温度降至180℃后,再烘烤30分钟后关闭开关,取出烤鸡即成。
6.八珍烤鸡的质量特点
此工序与传统烤鸡的不同点是烘烤后不用色素涂抹,不用擦香,整只鸡皮脆肉嫩,酥而不散,入口不腻,肉不粘骨,鸡肉里外香味一致,特别是采用了红参等八味中药,对于病后体弱、胃寒脾虚者具有滋补保健的作用,是一种有效的药膳。
烤鸡的腌制方法和配料
1、配料:鲜嫩鸡1只约1000克,味精3克、盐15克,酒10克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。2、把所有配料都和鸡放在一个盆里涂在鸡身上。3、腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上也可在鸡内肚放入香菇和葱 。光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤, 取出淋上香油即成。4、烤鸡属于美国菜谱,主要原料是...
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
腌制烤鸡怎么做?
烤鸡与腌料的做法 鸡洗干净,去头、脖子、屁屁和爪子,用厨房纸擦干净,放入一个大号保鲜袋。把腌料混合均匀,倒入保鲜袋,封好袋口,给鸡按摩一下,放入冰箱冷藏12小时。鸡取出,留半个洋葱和部分香菇出来,其他配菜切块加入适量盐、食用油和黑胡椒拌匀,铺在烤盘上,鸡肚子里放入半个洋葱和香菇,...
烤鸡的腌制方法
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烤鸡这样做!脆香肉嫩!
综艺橙橙橙 2023-05-11 · 超过184用户关注了TA 关注 烤鸡 做法: 1.鸡洗净淋干水,改刀放点蒜片;一点点盐;适量黑胡椒;一勺生抽;一勺蚝油;一勺老抽。 2.一勺料酒,一勺蜂蜜抓匀腌制一小时,180度烤20分钟,刷层蜂蜜继续180度烤5分钟,出锅又脆又香,汁水保留的很好。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
不愧是网友给的烤鸡配方,太太太好吃了
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烤鸡腌料的配制方法
1、用料:鸡一只~2斤半左右,奥尔良腌料80克。2、把鸡清洗干净。3、在鸡的身体用牙签在扎洞,再抹上奥尔良腌料,扎洞会更入味哟。4、里外都抹均匀。5、腌制6小时以上。6、腌制好拿出来,预热烤箱180度45分钟。7、放入预热好的烤箱里。180度45分钟。
烤鸡的腌制方法和烤制方法是什么?
1.鸡处理干净后,冲洗干净(鸡嘴里要多冲洗几次)。2.剁去头和脚以及鸡屁股,掏空内脏,冲洗。3.姜切丝、蒜剁碎和其他调料一起拌匀。4.均匀涂抹在鸡身上。5.鸡肚子里也要抹调味料。6.然后将鸡和料汁一起放入保鲜袋内,放冰箱腌制一天,中途要拿出翻转一下,以便更好均匀入味。7.将腌好的鸡取出...
烤鸡怎么腌制入味
5、再在鸡子的内外表面用叉子叉些小洞,腌制鸡的时候在鸡身的内外表面用叉子叉些小洞可帮助入味。6、继续帮鸡按摩后,盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏三个小时以上,中间翻动几次。7、将腌制好的鸡子放在鸡子烤架上,下面有接盘。8、放入预热好180度的烤箱中,30分钟后吊炉烤鸡就出炉了。9、在盘子上垫...
腌烤鸡的腌制方法
将鸡从盐水中捞出,加入配料表中“腌制”的给所有调料,来个全身按摩,调料用量及种类都可以根据个人口味进行调整替换。装入密封袋中,入冰箱冷藏腌制一夜,腌制时间不可过短,否则鸡肉很难入味儿。3、用烤叉将鸡固定,腌制时的洋葱和葱姜都塞到鸡肚子里一起烤,烤箱烤直接放烤架上,中层烘烤,中途要...
秘制烤鸡的配料
1、用料 盐适量料酒(或者白酒)一汤匙花椒粉适量黑椒粉适量生抽适量八角1--2个柠檬汁少许(也可不加)碎辣椒少许(也可不加)蒜末多一些味道很香姜末适量葱结3--5个孜然粉适量烧烤酱少许鸡半只或整鸡都可秘制。2、将鸡洗净,各类配料及酱汁均匀涂抹在鸡的表现,进入腌制。3、腌制好的鸡,置冰箱...