怎么去除山药的麻、涩味？
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发布时间：2022-04-22 04:57
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时间：2023-06-24 23:41
试过一次先蒸几分钟再去皮就不会黑，而且手也不会痒
食用前以清水清洗外皮，因山药黏液含有植物碱成分，会使人在削皮
时手感到剌痒；如此可戴手套或以盐水处理来防止。此外部份山药在
削皮后，表面产生红褐色之氧化现象，可在山药削完皮后，迅速放入
盐水中避免此情形发生。山药的烹煮食用方式，有生食、煮汤、红烧
、油炸、蒸煮等方式；但以生食的食用方式为最佳。
山药和苹果一样，因为富含铁质，切开后出现褐化为正常现象，可安心食用。
吃不完的山药，如果妥善地保存，就能够长保新鲜，会跟刚买回来时一样
好吃哦！
1、山药去皮切块后依每次的食用量以
塑胶袋分装，并立即放於冰箱上层
急速冷冻。
烹煮时不须解冻，等水
烧开后马上下锅，既方便又能确保
山药品质。
2、若买的是整根的山药，记得将须根去除，以免发芽后水份、营养流失，放
在阴凉的地方，可放2、3个月之久。
山药怎么做才不涩口?
浸泡法：将切好的山药片放入清水中浸泡，水中可以加入少量的食醋或食盐，这样可以有效地去除山药的涩味。浸泡时间一般为30分钟到1小时，中间可以换几次水，直到山药不再涩口为止。焯水法：将切好的山药片放入沸水中焯一下，焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可。焯水的过程中可以加入少量的食盐和食醋...
山药怎样炖不麻嘴
要让山药炖的不麻嘴，可以采取几个方法：1. 先将山药去皮切块，然后放入开水中焯水，焯水的目的是去除山药中的一些刺激性物质，使其口感更好。2. 在炖山药时可以加入一些调料如姜片、葱段、枸杞等，以提升味道和降低山药的刺激性。3. 炖山药时可以加入一些瘦肉、鸡肉或其他肉类，与山药一起炖煮，既...
怎么去除山药的麻、涩味?
3. 山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。4. 好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。5. 山药鲜品...
山药需要焯水吗
山药一般需要焯水处理。焯水是将食材放入沸水中煮一段时间，然后捞出用冷水冲洗，以去除杂质和腥味。对于山药来说，焯水的目的是去除山药表面的涩味，并使其更加容易煮熟。一般情况下，将山药切块后放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出冲洗，再用于烹饪或制作其他菜肴。
山药怎么炒才好吃
山药，又称芋头、薯蓣，是一种营养丰富、口感独特的食材。在烹饪过程中炒制山药是最常见的方法之一。但是，要想让山药炒得更加美味，就需要注意一些技巧。首先，山药在炒制前，最好先泡水或者用盐水浸泡一段时间，这可以有效地去掉山药中的涩味，同时也能够增加山药的香气。其次，在炒山药时需要控制好...
炒山药要焯水吗
炒山药一般不需要焯水。山药本身含有较高的黏液质，焯水会使山药的黏液被溶解，影响口感。炒山药时，可以直接将山药切片或切丝后，放入锅中炒熟即可。如果对山药有些涩味不喜欢，可以加入少量醋或柠檬汁，炒熟后炝锅，能够去除一部分涩味。
粗山药怎么吃
步骤：一、山药处理与焯水：首先，将粗山药去皮，切成薄片。关键的一步在于，将山药片放入滴有白米醋的水中浸泡一会儿。这样做不仅可以去掉山药的黏液，还能保持其白嫩的色泽。接着，将山药片放入沸水中，加入少许食用盐，进行快速焯烫。这一步骤能够进一步去除山药的涩味，并使其口感更加脆嫩。完成焯烫后...
山药怎么焯水
该食材焯水步骤如下：1、将山药洗净，削去外皮。2、将山药切成段或片，放入沸水中焯水1至2分钟。3、焯水后，将山药捞出沥干水分。在焯水过程中，需要注意不要将山药煮烂，以免影响口感。4、焯水后的山药可以用于各种烹饪方式，如炒、炖、煮等。
察山药怎么回复
1、清洗干净：将察山药用清水冲洗干净，去掉表面的泥土和杂质，然后用切菜板和刀把头尾两端切掉，顺着山药的纹理把皮切掉，切成均匀的条或片状备用。2、水泡去涩味：将切好的察山药放入清水中浸泡20分钟左右，可去掉山药的涩味。3、烹饪处理：将泡好水的察山药沥干水分，可以根据个人口味，选择烹饪方式进行...
山药怎么炒才好吃
1. 将山药去皮，切成片或块，放入清水中稍微浸泡一下，以去除山药的涩味。2. 热锅加入适量植物油，放入大葱和姜片炒香。3. 加入山药翻炒，待山药变软后，加入适量料酒焯水。4. 加入适量生抽、老抽，撒上适量糖和少许盐和胡椒粉调味。5. 继续翻炒几分钟，直到山药均匀上色、变得香脆。6. 关火前...
