发布网友 发布时间:2022-05-27 13:22
共1个回答
热心网友 时间:2023-10-25 04:33
鸡茸
鸡茸(音译)作为建瓯名菜之一,是很多在外建瓯人特别想念的味道。
用料
瘦肉 250g
猪肚 250g
鸡蛋 4个
肥肉适量熬油
新鲜猪油 适量
猪油渣 适量
地瓜粉 少许
香菜 少许装饰
味精
鸡精
盐
建瓯小吃:鸡茸的做法
将瘦肉剁碎,再拌入鸡蛋液中,搅拌均匀【1】。备用。
适量地瓜粉用水搅拌均匀,浓稠度如图。备用。
用肥肉熬制新鲜猪油,熬后的肥肉剁碎。新鲜猪油和猪油渣,备用。
猪肚用高压锅或炖锅煮熟,切丝。备用。
锅中加适量水,将猪肚丝倒入锅中,待沸腾时加入适量盐、味精、鸡精,尝味道。
往锅中边加入【1】边搅拌,搅拌到一定程度加入新鲜猪油,边加边搅拌,再加入地瓜粉液,持续搅拌,直至地瓜粉煮熟煮透均匀浓稠。
装盘,在面上撒上猪油渣碎和少量香菜点缀。