鸡蛋灌饼的面,如何和面才会起大泡?
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发布时间：2022-05-27 03:00
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时间：2024-09-18 16:47
起泡的关键点：
1.面要和得软，有点像油条那种，就是比油条稍微硬一些就行了。和面的时候要用力，这样面饼也容易起鼓包。
2.放油，不是单指锅里放油，而是在长条卷成面团时放油，油稍微多放一些，因为要鼓泡和防止粘手。
3.卷圈之后，擀制方式是横向压扁之后擀制，目的是让它产生分层情况。
记住起泡的关键点基本上将鸡蛋成功灌进去就没有问题了。
这里附上鸡蛋灌饼的做法：
用材：普通小麦面粉400g、温度为65度左右的清水180g、温度为10-20度左右80g、鸡蛋8枚，葱碎30g，食用油30g，食用盐3g。
开始制作:
第一步：把面粉放入盆中，加入温度较高的清水，慢慢添加，不能一次性倒进去。随后将凉水慢慢加入，揉制成软软的面团。让其自然发酵35min。
第二步：在面板上涂抹少量食用油，把面团分成8份，用擀面杖擀成长条形的面片。
第三步：往擀好的面片上涂一点油和盐，将面片拉长后都卷慢慢起。
第四步：将卷好的面团横向压扁，擀成薄饼，成型为以面饼为中心，有一点一圈一圈的形状。
第五步：放入锅内，锅底一定要保持高温，等到一面起鼓包的时候，将一个鸡蛋稍微打碎，加一点葱花后倒入饼中，然后翻个。
第六步：煎制两面金黄后就可以出锅了。
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时间：2024-09-18 16:47
起泡的关键点：
1.面要和得软，有点像油条那种，就是比油条稍微硬一些就行了。和面的时候要用力，这样面饼也容易起鼓包。
2.放油，不是单指锅里放油，而是在长条卷成面团时放油，油稍微多放一些，因为要鼓泡和防止粘手。
3.卷圈之后，擀制方式是横向压扁之后擀制，目的是让它产生分层情况。
记住起泡的关键点基本上将鸡蛋成功灌进去就没有问题了。
这里附上鸡蛋灌饼的做法：
用材：普通小麦面粉400g、温度为65度左右的清水180g、温度为10-20度左右80g、鸡蛋8枚，葱碎30g，食用油30g，食用盐3g。
开始制作:
第一步：把面粉放入盆中，加入温度较高的清水，慢慢添加，不能一次性倒进去。随后将凉水慢慢加入，揉制成软软的面团。让其自然发酵35min。
第二步：在面板上涂抹少量食用油，把面团分成8份，用擀面杖擀成长条形的面片。
第三步：往擀好的面片上涂一点油和盐，将面片拉长后都卷慢慢起。
第四步：将卷好的面团横向压扁，擀成薄饼，成型为以面饼为中心，有一点一圈一圈的形状。
第五步：放入锅内，锅底一定要保持高温，等到一面起鼓包的时候，将一个鸡蛋稍微打碎，加一点葱花后倒入饼中，然后翻个。
第六步：煎制两面金黄后就可以出锅了。
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起泡的关键点：
1.面要和得软，有点像油条那种，就是比油条稍微硬一些就行了。和面的时候要用力，这样面饼也容易起鼓包。
2.放油，不是单指锅里放油，而是在长条卷成面团时放油，油稍微多放一些，因为要鼓泡和防止粘手。
3.卷圈之后，擀制方式是横向压扁之后擀制，目的是让它产生分层情况。
记住起泡的关键点基本上将鸡蛋成功灌进去就没有问题了。
这里附上鸡蛋灌饼的做法：
用材：普通小麦面粉400g、温度为65度左右的清水180g、温度为10-20度左右80g、鸡蛋8枚，葱碎30g，食用油30g，食用盐3g。
开始制作:
第一步：把面粉放入盆中，加入温度较高的清水，慢慢添加，不能一次性倒进去。随后将凉水慢慢加入，揉制成软软的面团。让其自然发酵35min。
第二步：在面板上涂抹少量食用油，把面团分成8份，用擀面杖擀成长条形的面片。
第三步：往擀好的面片上涂一点油和盐，将面片拉长后都卷慢慢起。
第四步：将卷好的面团横向压扁，擀成薄饼，成型为以面饼为中心，有一点一圈一圈的形状。
第五步：放入锅内，锅底一定要保持高温，等到一面起鼓包的时候，将一个鸡蛋稍微打碎，加一点葱花后倒入饼中，然后翻个。
第六步：煎制两面金黄后就可以出锅了。
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时间：2024-09-18 16:48
起泡的关键点：
1.面要和得软，有点像油条那种，就是比油条稍微硬一些就行了。和面的时候要用力，这样面饼也容易起鼓包。
2.放油，不是单指锅里放油，而是在长条卷成面团时放油，油稍微多放一些，因为要鼓泡和防止粘手。
3.卷圈之后，擀制方式是横向压扁之后擀制，目的是让它产生分层情况。
记住起泡的关键点基本上将鸡蛋成功灌进去就没有问题了。
这里附上鸡蛋灌饼的做法：
用材：普通小麦面粉400g、温度为65度左右的清水180g、温度为10-20度左右80g、鸡蛋8枚，葱碎30g，食用油30g，食用盐3g。
开始制作:
第一步：把面粉放入盆中，加入温度较高的清水，慢慢添加，不能一次性倒进去。随后将凉水慢慢加入，揉制成软软的面团。让其自然发酵35min。
第二步：在面板上涂抹少量食用油，把面团分成8份，用擀面杖擀成长条形的面片。
第三步：往擀好的面片上涂一点油和盐，将面片拉长后都卷慢慢起。
第四步：将卷好的面团横向压扁，擀成薄饼，成型为以面饼为中心，有一点一圈一圈的形状。
第五步：放入锅内，锅底一定要保持高温，等到一面起鼓包的时候，将一个鸡蛋稍微打碎，加一点葱花后倒入饼中，然后翻个。
第六步：煎制两面金黄后就可以出锅了。
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1.面要和得软，有点像油条那种，就是比油条稍微硬一些就行了。和面的时候要用力，这样面饼也容易起鼓包。
2.放油，不是单指锅里放油，而是在长条卷成面团时放油，油稍微多放一些，因为要鼓泡和防止粘手。
3.卷圈之后，擀制方式是横向压扁之后擀制，目的是让它产生分层情况。
记住起泡的关键点基本上将鸡蛋成功灌进去就没有问题了。
这里附上鸡蛋灌饼的做法：
用材：普通小麦面粉400g、温度为65度左右的清水180g、温度为10-20度左右80g、鸡蛋8枚，葱碎30g，食用油30g，食用盐3g。
开始制作:
第一步：把面粉放入盆中，加入温度较高的清水，慢慢添加，不能一次性倒进去。随后将凉水慢慢加入，揉制成软软的面团。让其自然发酵35min。
第二步：在面板上涂抹少量食用油，把面团分成8份，用擀面杖擀成长条形的面片。
第三步：往擀好的面片上涂一点油和盐，将面片拉长后都卷慢慢起。
第四步：将卷好的面团横向压扁，擀成薄饼，成型为以面饼为中心，有一点一圈一圈的形状。
第五步：放入锅内，锅底一定要保持高温，等到一面起鼓包的时候，将一个鸡蛋稍微打碎，加一点葱花后倒入饼中，然后翻个。
第六步：煎制两面金黄后就可以出锅了。
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起泡的关键点：
1.面要和得软，有点像油条那种，就是比油条稍微硬一些就行了。和面的时候要用力，这样面饼也容易起鼓包。
2.放油，不是单指锅里放油，而是在长条卷成面团时放油，油稍微多放一些，因为要鼓泡和防止粘手。
3.卷圈之后，擀制方式是横向压扁之后擀制，目的是让它产生分层情况。
记住起泡的关键点基本上将鸡蛋成功灌进去就没有问题了。
这里附上鸡蛋灌饼的做法：
用材：普通小麦面粉400g、温度为65度左右的清水180g、温度为10-20度左右80g、鸡蛋8枚，葱碎30g，食用油30g，食用盐3g。
开始制作:
第一步：把面粉放入盆中，加入温度较高的清水，慢慢添加，不能一次性倒进去。随后将凉水慢慢加入，揉制成软软的面团。让其自然发酵35min。
第二步：在面板上涂抹少量食用油，把面团分成8份，用擀面杖擀成长条形的面片。
第三步：往擀好的面片上涂一点油和盐，将面片拉长后都卷慢慢起。
第四步：将卷好的面团横向压扁，擀成薄饼，成型为以面饼为中心，有一点一圈一圈的形状。
第五步：放入锅内，锅底一定要保持高温，等到一面起鼓包的时候，将一个鸡蛋稍微打碎，加一点葱花后倒入饼中，然后翻个。
第六步：煎制两面金黄后就可以出锅了。
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时间：2024-09-18 16:48
起泡的关键点：
1.面要和得软，有点像油条那种，就是比油条稍微硬一些就行了。和面的时候要用力，这样面饼也容易起鼓包。
2.放油，不是单指锅里放油，而是在长条卷成面团时放油，油稍微多放一些，因为要鼓泡和防止粘手。
3.卷圈之后，擀制方式是横向压扁之后擀制，目的是让它产生分层情况。
记住起泡的关键点基本上将鸡蛋成功灌进去就没有问题了。
这里附上鸡蛋灌饼的做法：
用材：普通小麦面粉400g、温度为65度左右的清水180g、温度为10-20度左右80g、鸡蛋8枚，葱碎30g，食用油30g，食用盐3g。
开始制作:
第一步：把面粉放入盆中，加入温度较高的清水，慢慢添加，不能一次性倒进去。随后将凉水慢慢加入，揉制成软软的面团。让其自然发酵35min。
第二步：在面板上涂抹少量食用油，把面团分成8份，用擀面杖擀成长条形的面片。
第三步：往擀好的面片上涂一点油和盐，将面片拉长后都卷慢慢起。
第四步：将卷好的面团横向压扁，擀成薄饼，成型为以面饼为中心，有一点一圈一圈的形状。
第五步：放入锅内，锅底一定要保持高温，等到一面起鼓包的时候，将一个鸡蛋稍微打碎，加一点葱花后倒入饼中，然后翻个。
第六步：煎制两面金黄后就可以出锅了。
