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为什么饭店里的“干炸鲜蘑”那么好吃,只多了这一步,鲜香酥脆?

发布网友 发布时间:2022-05-27 07:51

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5个回答

热心网友 时间:2023-10-12 02:51

因为在鲜蘑外面裹了一层用鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉调和的面糊,炸出来就脆了,下面介绍做法:


准备材料:鲜蘑150克、鸡蛋1个、面粉适量、胡椒粉适量、椒盐粉适量、孜然粉适量、盐少许、食用油适量


制作步骤:

1、平菇洗净用手撕成小条状。


2、锅中烧开水,放入鲜蘑焯水。


3、再次烧开捞出过凉水。


4、挤干水分,加入鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉。


5、搅拌至鲜蘑都裹上面糊。


6、锅中倒入适量的食用油烧热,放入鲜蘑小火炸至淡*。


7、捞出控油。


8、等油温再次升高时放入复炸至金*。


9、捞出控油。


10、成品图。

热心网友 时间:2023-10-12 02:52

因为在鲜蘑外面裹了一层用鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉调和的面糊,炸出来就脆了,下面介绍做法:

准备材料:平菇、鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉

1、平菇洗净,用手撕成一条一条的蘑菇条。(不要撕的太细)

2、锅中烧开水,放入撕好的蘑菇条,焯水3分钟左右,祛除蘑菇的土腥味。捞出沥干水分

3、鸡蛋磕入碗中,打成蛋液。

4、加入面粉与淀粉按1:1的比例,然后加入五香粉,盐(少许),加入适量清水,搅成糊。

5、倒入沥干水分的蘑菇条,搅拌使其挂糊均匀。油烧至7成热(插入筷子会冒泡),放入挂好糊的鲜蘑。

6、鲜蘑要一条一条下入锅中,避免粘连,转中火,炸至金黄,捞出。

7、蘑菇炸好装盘。

热心网友 时间:2023-10-12 02:52

为什么在饭店吃干炸鲜蘑的时候那么好吃,在家自己做却没有饭店里的那种香脆的口感和味道。只是因为少了这个小细节,喜欢的朋友赶紧收藏了,自己在家做来尝一尝。

干炸鲜蘑

做法步骤:

1.平菇洗净,用手撕成一条一条的蘑菇条。(不要撕的太细)

2.锅中烧开水,放入撕好的蘑菇条,焯水3分钟左右,祛除蘑菇的土腥味。捞出沥干水分

3.鸡蛋磕入碗中,打成蛋液。

4.加入面粉与淀粉按1:1的比例,然后加入五香粉,盐(少许),加入适量清水,搅成糊。

5.倒入沥干水分的蘑菇条,搅拌使其挂糊均匀。油烧至7成热(插入筷子会冒泡),放入挂好糊的鲜蘑。

6.鲜蘑要一条一条下入锅中,避免粘连,转中火,炸至金黄,捞出。

重要:将油大火烧热,然后再倒入鲜蘑复炸两次,每次约炸5、6秒钟。这样会使蘑菇更加酥脆

7.蘑菇炸好装盘,还剩下最后一步“点睛之笔”,椒盐粉。

将花椒粒,放入锅中小火干炒。然后用纸包起来,用擀面杖擀碎成粉末,加盐、孜然粉调好。将其放在盘子边上吃的时候撒上即可。

欢迎大家发表评论,我会认真观看每条建议,你们的支持是我持续更新的动力。

热心网友 时间:2023-10-12 02:53

那是因为饭店里的干炸鲜蘑用得调料比我们在家里做用得调料更多一些

热心网友 时间:2023-10-12 02:53

为什么在饭店吃干炸鲜蘑的时候那么好吃,在家自己做却没有饭店里的那种香脆的口感... 这样会使蘑菇更加酥脆7.蘑菇炸好装盘,还剩下最后一步“点睛之笔”,椒盐粉

为什么饭店里的“干炸鲜蘑”那么好吃,只多了这一步,鲜香酥脆?

5、搅拌至鲜蘑都裹上面糊。6、锅中倒入适量的食用油烧热,放入鲜蘑小火炸至淡黄色。7、捞出控油。8、等油温再次升高时放入复炸至金黄色。9、捞出控油。10、成品图。

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