白切鸡的味碟

发布网友发布时间：2022-05-27 07:34

共5个回答

热心网友时间：2023-10-11 17:13

白切鸡的做法：
材料：大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱

方法：1、将鸡处理成光鸡，取姜2块，用刀拍一下，一块放入鸡腔内一块放入锅内，加水盖过整鸡，放盐（土调羹估计要放3 4调羹吧，盐多少影响到鸡的味道的不可少放）用大火烧开，开后将鸡翻个个转中，小火（就咕咕的冒泡那样）烧20多分钟，中间要记得翻一下。大概时间到的时候，准备一跟筷子，在鸡大腿上戳一下，如果没有红色的血水冒出，就说明鸡已经熟了，可以出锅了。

2、在煮鸡的同时要作沾料，取姜若干块（看人多少定）切片、丝、最后切成姜末（越细约好），加入少许盐（后面要加入的鸡汤有盐的所以要少放）少许味精、切碎里的香菜和小葱花（一点就可以也可以不放）滴入几滴酱油，最后等鸡熟后加入一勺（大的汤勺）刚煮好的热（一定要热）鸡汤，而且要取面上的鸡汤（有油花的那些）搅拌，待凉后加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。

想要吃鸡饭（几乎作白切鸡都要作鸡饭的）可以教一个简单的作法就是：等煮好后将鸡汤跟水按2：1的比例（鸡汤不是放很多盐了嘛？所以要兑水）加入涛好的米中，放入电饭堡，就OK了。在海南有两句算是谚语：1、鸡姜、鸭蒜。也就是鸡要用姜煮，不能放蒜头（作沾料可以）鸭子刚好反过来，只多放蒜头，不放姜块。 2、6分鸡4分醋（就是沾料）尤其是正宗的文昌鸡。如果你到文昌的朋友家吃饭，你会发现他的沾料作的是多细，多么好吃。

热心网友时间：2023-10-11 17:14

这是是这样的，先将鸡洗干净，然后放锅里加水烧熟，里面放入姜去腥，稍微放多点，再多放点料酒，很鲜美也去腥，用火烧熟后，拿出来切好，一盘好的白切鸡就这样烧好了，记得一定要弄碗好的酱料，会很鲜美很有营养的。另外，鸡汤可以烧其他小菜或者做汤，味道也是特别的不一样。白切鸡，完成了。

热心网友时间：2023-10-11 17:14

用料：
光鸡一只一斤半、生姜切丝、葱、花生油、芝麻油10克、沙姜5克切碎、香菜几支、香芝麻、盐少许、料酒。

做法：
姜丝、料酒、沙姜、盐和一半葱放入鸡的腹腔内腌制15分钟，把水烧开后加入剩下的葱再把腌制好的光鸡原只放入开水中，水开关火把鸡放进开水盖好盖20分钟，（不要开火哦）将做好的鸡，再斩块装盆摆好。在鸡上摆上几支香菜叶配上味碟清淡型白切鸡。

热心网友时间：2023-10-11 17:15

干姜末（少许），白胡椒（更少），白醋半碟，味精一点，盐一点，糖一点。想放香油的再滴几滴。

热心网友时间：2023-10-11 17:15

一定要用好油,最好是纯花生油+姜绒+盐就OK了,我家常做的