黄油和低筋面粉制作蛋挞皮的问题。
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发布时间：2022-05-27 04:38
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热心网友
时间：2023-10-08 22:52
黄油你可以用车轮牌的或者不二黄奶油，香味浓郁，不过价钱偏高。。蛋挞是分塔皮和油心两部分，想要分出层次的话必须要折两个三，这样说你可能不明白，就是在中间分一条线，，两边对折一下，然后在两边叠在一起，，这就叫做一个三。要这样折两次，那么层次就会出来了。而且你擀的时候速度要快而且要有顺序的去擀， 你说面皮硬硬的那可能是你油心放得少了。油心和面皮的比例是2：1.2左右，皮2，油心1.2 那么做出来的塔皮会比较松化。。。还有家用烤箱要必专业的烘焙烤箱温度要低，，而烘烤蛋挞需要的温度较高，，其实家庭烤箱比较不适合烤蛋挞，，不过一盘的话还可以追问恩,谢谢，这两天做出来了，还可以。也就是说家用的烤箱只能放在中间烤一层呗，两层就不行了？会烤不熟或者不均匀呗？
热心网友
时间：2023-10-08 22:53
最近在用烤箱试做蛋挞皮，原料是低筋面粉和黄油，但是做出来的不是奶香好像是面粉的香味，而且挞皮是硬硬的好像面块似的分层不太明显（我是按叠被子那种做的）...是黄油用的少么还是黄油的牌子不好，谁能推荐下什么牌子的便宜又好用...使用的家用烤箱。顺便问下，家用烤箱可以放两个烤盘进去烤两层蛋挞吗？带热风循环的。谢谢！！黄油你可以用车轮牌的或者不二黄奶油，香味浓郁，价钱偏高。。蛋挞是分塔皮和油心两部分，想要分出层次的话必须要折两个三，这样说你可能不明白，就是在中间分一条线，，两边对折一下，然后在两边叠在一起，，这就叫做一个三。要这样折两次，那么层次就会出来了。而且你擀的时候速度要快而且要有顺序的去擀， 说面皮硬硬的那可能是你油心放得少了。油心和面皮的比例是2：1.2左右，皮2，油心1.2 那么做出来的塔皮会比较松化。。。还有家用烤箱要必专业的烘焙烤箱温度要低，，而烘烤蛋挞需要的温度较高，，其实家庭烤箱不适合烤蛋挞，，不过一盘的话还可以
