清蒸鱼时少了什么步骤会使鱼的味道差很多?
发布网友
发布时间：2022-05-27 03:24
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-03 01:50
鱼是非常受欢迎的一种食物，它肉质爽滑、口感鲜嫩，而且还有丰富的营养物质，因此是餐桌上最常见的一道美食。说起关于鱼的菜肴，那真的多到数不清，因为鱼类的品种本身就很多，大多都是可以吃的。
鱼肉主要以鲜嫩为主，一定要最大程度地保存肉质的新鲜和Q弹，这样才能品尝到最让人回味无穷的美味。所以相对于煎鱼、炸鱼、炒鱼来说，清蒸鱼是最受欢迎的，因为这样的做法能直接让人体会到鱼肉最原始的味道。
但是这种方法看似简单却十分讲究，一定要恰到好处，才能去掉鱼肉的腥味，但是却能让鱼肉保持鲜嫩。今天就跟大家来分享一下如何制作出一道完美的清蒸鱼肉，保证让你吃了回味无穷。
步骤一：首先要去买一条新鲜的鱼，清蒸鱼一般适合选择鲤鱼、鲈鱼等，这两种鱼肉质比较嫩，不容易变柴。一定要选择鲜活的鱼，现杀现蒸，这样蒸出来的鱼口感更好。杀鱼的时候也有讲究，要鱼腥线和鱼肚里面的黑膜以及黏液都挖干净，因为这些都是鱼身上最腥的地方，如果留着蒸的话，会加重腥味。
步骤二：准备好鱼之后还要稍微处理一下，最好是将它从鱼肚对半破开，让鱼肉充分暴露在上面，这样蒸起来会更均匀。还要在鱼背上面多划几刀，这样更入味。然后要用葱姜水调成的料汁浇灌几遍鱼肉，这样可以更好地去腥。很多人都会用盐和酒来给鱼去腥，但其实这是非常错误的做法。因为盐多了很容易就会让肉质变干。而料酒会盖住鱼肉本身的鲜味，所以不建议大家这么做。
步骤三：准备一些葱姜蒜、辣椒等，加入一些糖、蒸鱼豉油之后一起腌制鱼肉。大概半个小时左右就可以装盘蒸了，蒸的时候在盘底可以铺些生姜，这样不仅能去腥，还能增鲜。蒸的时候要注意火候和时间，太久了肉质可就老了，一般蒸上七八分钟就够了。
步骤四：蒸好之后要及时把蒸出来的水倒掉，然后在鱼肉里面加上葱姜蒜，再均匀地淋一层热油。别忘了再加点蒸鱼豉油，这样完美的蒸鱼就做好了。
热心网友
时间：2023-10-03 01:51
热心网友
时间：2023-10-03 01:51
热心网友
时间：2023-10-03 01:52
