如何蒸出美味鲜嫩鸡蛋

发布网友发布时间：2022-04-22 05:43

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热心网友时间：2023-07-09 22:56

用料

鸡蛋 2个

温水 200克

盐 1/4勺

香葱少许

香油少许

生抽少许

蒸鸡蛋的做法

鸡蛋打入碗入打散，注入温水搅匀，加入盐调味，将混合好的蛋液过筛两至三遍

盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后转为小火蒸10分钟，关火，焖几分钟。

取出，撒上香葱，淋上香油、生抽，开吃

小贴士

几点体会，1、鸡蛋与水的比例是1:1，如果想嫩些可1:1.5；2、加温水（大约40度）搅匀；3、至少过筛两遍；4、蒸前盖上保鲜膜；5、大火加热沸腾后转小火；6、大约蒸10分钟焖几分钟。另外，如果要添加虾仁，可在小火蒸到七八分钟蛋液凝固到一定的程度时，把保鲜膜打开将虾仁放在蛋羹上，继续盖上保鲜膜，蒸2至3分钟关火，再焖几分钟。

热心网友时间：2023-07-09 22:57

1.鸡蛋打入碗里。
2.用筷子搅打均匀。
3.加入盐、和鸡蛋等量的温水继续搅打。
4.用滤网滤出气泡，用保鲜膜封住碗口，牙签扎几个小孔。
5.蒸锅大火烧开后，放入蛋液改中火蒸12~15分钟即可。
6.蒸好了出锅撒上葱末，淋上生抽即可食用。