饺饺怎么做

发布网友发布时间：2022-04-22 05:43

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热心网友时间：2023-09-26 10:59

饺子皮：面粉500克、鸡蛋1个、盐1小撮、水250毫升。

饺子馅：猪肉末500克，鸡蛋3只、东北酸菜300克、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉、高汤、麻油适量

1、面粉、鸡蛋、盐放入盆里，分次加入水，用筷子搅和成雪花状。2、揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时。

3、醒面团时正好可以做饺子馅。

4、鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末。

5、将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中，顺一个方向搅拌。

6、中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲。

7、然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、麻油拌匀。

8、取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子。

9、把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得不圆的饺子皮）。

10、将馅料放入饺子皮*，捏紧饺子皮边缘包成饺子（请再次忽略摸样丑丑的饺子，姑且就称它为饺子好了）。

主料：猪肉馅适量自家做的酸白菜适量面粉适量配料：葱适量姜适量

辅料：花椒水适量盐适量十三香适量老抽适量香油适量

制作步骤1.温水和面醒2小时. 2.猪肉馅加盐十三香花椒水老抽顺一个方向搅拌上劲

3.酸白菜洗干净剁碎沥去水分是用生白菜腌制方法,有看到有的方法是把白菜用沸水烫一下的,那个发酵时间短.

1.将白菜稍清洗后晾晒,抛去水分.

2.一层白菜一层盐码在小瓮里,秘诀有放:苹果块和姜丝貌似口感好!

3.注入凉开水水淹没过白菜 4.压上大石块在阴凉处密封发酵30天就可以捞出来吃啦!

注意: 1.整个腌制过程不可以碰油哈,否则会容易烂掉! 2.还有一定要用凉开水淹没过白菜!)

4.葱姜切碎 5.将切好的葱姜末酸白菜搅拌入肉馅中调好馅的咸淡最后放入适量香油

6.擀皮-包饺子

东北酸菜400克小麦面粉500克猪肉馅500克调料食盐1茶匙醋3汤匙生抽1/2汤匙

香油1茶匙蒜泥1汤匙葱油2汤匙花椒粉1/4茶匙水250克辣椒油适量

酸菜冲洗一遍挤干水分，剁碎，与肉泥继续一起剁匀，放入容器中，加入葱油、盐、花椒粉、生抽、香油，顺着一个方向搅拌上劲备用。

2.水和面粉和成软硬适中的面团，饧一会。分小块，切剂子，擀皮