炒山药怎样去黏液

1、方法一：（1）将山药削皮后，放入醋：水＝1：20比例的醋水中；（2）煮4～5分钟后；（3）捞起泡入凉水里；（4）即可去除粘液。2、方法二：（1）先把山药用清水洗净；（2）再放在开水锅中煮四、五分钟；（3）晾凉后去皮；（4）还可把山药洗净；（5）放在蒸屉中蒸四、五分钟，凉后再去皮...

1、过沸水。山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分，会有粘粘的感觉。最好就是将水烧开后，放一点盐，滴几滴醋，把洗净切好的山药往沸水中一过，50秒左右迅速取出，然后再往凉水中一浸。接着加调料放到锅里炒，就一点儿也不会粘锅了。且这样的山药清爽可口，一点不粘。2、清水泡。切山药的...

用小水泡洗，沥干水分，拍下来少量干淀粉把生鸡蛋打进碗内，添加小麦面粉、干淀粉、少量冷水、少量油调成糊,把山药块放进糊中裹面,锅内倒进油，烧开，放进山药，炸至金黄色脆硬时捞出沥油,将锅清洗，

炒淮山的时候，怎么样让它不黏呢？山药含有大量的淀粉、蛋白素、黏液质等成分，会有粘粘的感觉。最好就是将水烧开后，放一点盐，滴几滴醋，把洗净切好的山药往沸水中一过，50秒左右迅速取出，然后再往凉水中一浸。这样的山药清爽可口，一点不粘。关键在于下锅炒之前用清水泡一段时间，将黏液去掉。

焯水：将山药块放入沸水锅中焯烫 2-3 分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除山药的黏液，防止炒制时粘锅。炒制山药 热锅加油：使用不粘锅，倒入适量植物油，加热至油温升高。下入山药：将沥干水分的山药块放入锅中，中火翻炒。快速翻炒：炒制过程中要保持大火，快速翻炒。这样可以避免山药粘锅，炒出...

步骤1准备食材：山药、胡萝卜、生姜、葱、大蒜、辣椒、生抽以及食盐等调味品。步骤2将山药和胡萝卜去皮之后切片，并且把山药片放入清水里浸泡30分钟。这样做的窍门是因为山药含有蛋白黏液，用清水浸泡山药之后再翻炒就不会粘锅，而且山药片吃起来口感会更加清爽。步骤3热锅烧油至七分热之后，往锅里放入...

山药做法指导：1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。2、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。3、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿...

肉丝炒山药的做法：不用焯水，脆嫩爽口，两三分钟就出锅 【食材】山药两根，猪肉一小块 【调料】姜丝，生抽，香醋，盐，八角一颗 【做法】1、猪肉洗净，切成肉丝备用。2、山药洗去表面的泥土，然后削皮。注意：削皮前一定把表皮上的泥土洗干净，否则削皮的时候会粘到山药上，而山药肉表面有黏液，会...

先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后去皮。或是可以把山药洗净，放在蒸屉中蒸四、五分钟，凉后再去皮。这样的方法既可以去皮也可以除去山药粘液。秒过沸水 山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分，会有粘粘的感觉。最好就是将水烧开后，放一点盐，滴几滴醋，把洗净切好的...

山药一边削皮一边变黑可能是因为氧化导致的。想防止山药变黑，可以一边削，一边把削下来的山药放进盐水里，避免山药与空气长时间接触。这种方法还是可以消除部分山药的黏液。山药削皮后会暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合，从而形成黑色素或者褐色素。变黑的山药是能吃...