怎样做鱼冻窍门

1、草鱼一条去鱼肠、鱼鳞、鱼腮。2、草鱼斩块，准备红辣椒切丝。3、热锅烧油放进辣椒，放点盐。4、炒断生待用。5、另起锅另烧油，放进切好的鱼，均匀地撒上盐。6、淋上生抽煎片刻，放清水，大火烧开，将汤煮浓稠。7、倒进炒好的辣椒。8、再煮五分钟，放点芹菜和大蒜，调点味精，就可装...

4、加入适量的温开水，水可以多一些，煮出来的鱼汤才多，结出来的鱼冻会更多。5、盖锅煮至汤奶白、加入西红柿和芹菜段、盖锅改中小火焖煮5分钟左右、装盘，放凉、蒙上保鲜膜，放置冰箱冷藏一个晚上。6、第二天享用鲜甜美味的草鱼冻，我不会告诉你那晶莹的鱼冻比鱼肉还要好吃。

1、食材：鲫鱼、琼脂、花椒、葱、姜、食盐、鸡精、植物油、纯净水、黄瓜、香菜、香油、味达美、醋、白胡椒、料酒。2、做法：鲫鱼宰杀去鳞，洗净备用。3、琼脂10克左右放凉水中泡软备用。4、葱、姜切丝。5、把鱼放入盆中，加入食盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝腌渍半小时。6、锅内放适量植物油，加入...

1、需要用到的食材：梭鱼一条、冰糖6粒、葱姜八角适量、黄酒一勺、蒜两颗、香菜叶适量。2、将新鲜的梭鱼处理干净后切成段，将所需要的调味料也一并准备好。3、炒锅中放入适量调和油，油热后放入葱、姜、大蒜、花椒和八角爆出香味。4、将梭鱼段放入锅中。煎一会后颠动炒锅，将梭鱼滑炒一会。5、倒...

窍门总结 鱼的选择：选择新鲜的淡水鱼，刺少肉质肥美。鱼汤的熬制：大火煮沸后转小火慢炖，熬制1-2小时。调味：加入盐、酱油、料酒调味，根据个人口味调整。去浮沫：熬制过程中及时撇除浮沫，保持汤汁澄清。过滤：过滤鱼冻去除杂质，使其细腻光滑。凝固：倒入容器室温放置后冷藏凝固。脱模：将凝固的...

5、食时，鱼冻扣盘中，周围配以生菜、番茄。辣根少司单独装碟。6、辣椒少司制法：锅架火上，放牛奶250克烧开，加入切碎的辣根100克、芥末粉2.5克、盐2.5克、胡椒粉1.5克拌匀，出锅装入容器内即成。辣根少司另一种制法是：铰铍辣根500克，加砂糖150克、醋精40克、盐30克拌匀，随后倒入凉...

2、新鲜的草鱼骨切段，洗净沥干。3、备好调料。4、锅内油热后将鱼骨煎至两面金黄色。5、煎鱼的同时，好姜、蒜、辣椒末。6、把姜、蒜、辣椒末入锅内炸出香味，加一勺生抽和适量盐调味。7、鱼骨煎好后,锅内加水煮开后，小火慢炖1小时左右，水要多些，因为鱼冻主要是煮出来的味道。8、待汤剩下...

做法： a. 将鲜鱼去鳞去内脏洗净，切块备用。 b. 猪皮刮净毛和杂质，切成小块。 c. 锅中加水，放入鱼块和猪皮，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。 d. 炖至鱼肉熟透，猪皮软糯，汤汁浓稠，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。 e. 将炖好的鱼冻倒入模具中，冷却后放入...

步骤一：葱姜蒜大料等备用。步骤二：锅热油，爆香葱姜蒜大料。步骤三：放入豆瓣酱炒香。步骤四：加入水煮沸。步骤五：水沸腾后放入鱼骨。步骤六：放入料酒，生抽慢炖。步骤七：放入葱段熬煮片刻。步骤八：将配料都捞出。步骤九：加入盐调味。步骤十：煮好后盛入碗中放凉。步骤十一：等鱼冻凝固之后...

鱼冻是一道美味的传统菜肴，下面是一份正宗的鱼冻做法：材料：- 鲜鱼（鲤鱼或鲈鱼）：500克 - 姜片：20克 - 大蒜：2瓣 - 香菜：适量 - 酱油：适量 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 鸡精：适量 - 湿淀粉：适量 步骤：1. 鱼洗净，切成薄片。将鱼片码在盘子里，不要重叠。2. 姜片切成细丝，...