增稠剂的实际应用是什么？

发布网友发布时间：2022-04-22 05:32

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热心网友时间：2023-10-23 18:22

增稠剂的作用就是增稠，使溶液粘度大大增加。增稠剂在食品，印染等领域具有广泛应用。
增稠剂一般都是亲水的高分子化合物。例如，海藻酸钠，变性淀粉，聚丙烯酸钠等。溶于水后，可以大大增加水溶液的粘度。在食品中应用广泛，例如牛奶，冰激凌，汤羹等，可以增加食品的厚度和口感。印染中可以防止染料扩散，获得清晰的花纹。

热心网友时间：2023-10-23 18:23

增稠剂在食品中的作用主要是为了提高食品的粘度或着形成凝胶、保持体系相对稳定性的亲水性物质，从而改变食品的物理性状、赋予食品粘润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。