如何区分黄油和牛油？

发布网友发布时间：2022-04-22 05:39

我来回答

共4个回答

热心网友时间：2023-08-18 04:18

超市里买的黄油和牛油区别为：来源不同、气味不同、用途不同。

一、来源不同

1、黄油：黄油是从牛奶中的脂肪里提炼出来的。

2、牛油：牛油是从牛身上的脂肪直接提炼出来的。

二、气味不同

1、黄油：优质的黄油气味芬芳。

2、牛油：牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。

三、用途不同

1、黄油：黄油多于为佐餐烹饪良物。

2、牛油：牛油多用在工业和食品加工。

热心网友时间：2023-08-18 04:19

黄油，英文名为butter或butter fat。是从牛奶脂肪中提炼出来的油脂。营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。港澳地区多把奶油称作牛油，像牛油包用的牛油，其实就是指黄油。
牛油，英文名为beef tallow/fat，从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，类似于从猪肥肉里提炼猪油。气味难闻，需经熔炼、脱臭后才能使用。熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，常用作起酥剂。也用于火锅等
黄油里有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。黄油虽然来自牛奶中的脂肪，但它和牛油是不相同的，黄油的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D，还含有牛油没有的卵磷脂。黄油可以抹面包，也可以用来做蛋糕。黄油可分为酸性黄油和甜性黄油，酸性黄油多用于烘培，而甜性黄油则适用于各种用途。

热心网友时间：2023-08-18 04:20

黄油是从牛奶中的脂肪里提炼出来的，黄油里含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D，并有卵磷脂。牛油是从牛身上的脂肪直接提炼出来的，方法和猪油的提炼是一样的，但是牛油里就没有黄油里那些营养成分了~~~牛油与黄油，制法不同，因而味道迥异。牛油取自牛膘，膻气重，西人不食，多用在工业和食品加工；黄油取自牛奶，膻气小，为佐餐烹饪良物。

热心网友时间：2023-08-18 04:21

黄油是从牛奶中的脂肪里提炼出来的牛油是从牛身上的脂肪直接提炼出来的，方