桂花五仁月饼的做法,桂花五仁月饼怎么做好吃
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发布时间:2022-05-29 16:48
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时间:2023-10-26 02:27
食材
主料
普通面粉
350g
奶粉
15ml
转化糖浆
262g
碱水
3.5g
玉米油
87g
辅料
核桃
60g
瓜子
90g
花生
60g
白芝麻
60g
黑芝麻
60g
冬瓜蜜饯
90g
桂花糖
30g
白糖
100g
水
120g
白酒
15g
玉米油
45ml
熟糯米粉
180g
鸡蛋液
少量
步骤
1.把核桃仁、花生仁、瓜子仁分别放入烤箱里烤熟。
2.白芝麻和黑芝麻放入炒锅里,小火炒出香味。也可以用烤箱烤熟。
3.把糯米粉放入炒锅里用小火炒熟备用。
4.炒好的核桃仁、花生仁、瓜子仁放凉后擀面杖碾压备用。
5.冬瓜切成细小的丁块。
6.把核桃仁、瓜子仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻、冬瓜蜜饯放入一个小盆里。
7.放入白糖、玉米油、白酒、桂花糖、水。然后放入熟糯米粉。
8.搅拌均匀后五仁馅就做好了。
9.取一小盆,放入转化糖浆、玉米油和碱水搅匀。
10.然后筛入面粉和奶粉揉成饼皮面团,然后醒发1-2小时。
11.把饼皮和五仁馅按5:5(饼皮25克,馅25克)的比例称量好搓圆备用。
12.取一块饼皮面团按成饼状,放入五仁馅。
13.然后用手慢慢一点一点推动直至完全包住五仁馅。
14.模具内撒一层手粉,把包好的面团放入模具。用模具将面团压成月饼形状。
15.烤盘铺油纸,将做好的月饼放入烤盘上。喷少许水在月饼的表面。
16.把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟,然后取出刷一层蛋液。再放入烤箱里烤15分钟左右,直到表面金黄即可,然后取出放凉一天,让月饼回油后即可食用。
小贴士
1、碱水可自己配制,碱:水=1:4
2、制作五仁馅时糯米粉不要全部放入,要边拌边加,软硬程度合适就行。
3、刷蛋液时只刷月饼的上面,侧面不用刷。
4、...(展开)
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